Os defensores de um estilo de vida saudável e nutrição adequada categoricamente não aceitam alimentos enlatados, considerando-os mortos. O mesmo se aplica à geléia de morango, porque as frutas frescas e congeladas em sua forma natural contêm menos açúcar e são muito mais benéficas para os seres humanos. No entanto, os amantes de doces para a harmonia interior só precisam preparar para o inverno alguns frascos de guloseimas perfumadas e consumi-lo com moderação. Este artigo discute várias receitas populares.
O valor nutricional da geleia
Justificando seu vício em sobremesas, os amantes de doces apelam para os benefícios dos morangos, incluindo os cozidos. Acredita-se que a sobremesa efeito benéfico no sistema nervoso, ajuda a baixar a pressão arterial, melhora a visão, o sistema imunológico e a fórmula sanguínea, limpando toxinas e toxinas prejudiciais. Alguns doces até afirmam o efeito anticâncer da confeitaria de morango.
Você sabe Os moradores da cidade italiana de Nemi organizam anualmente uma celebração de morango, cujo principal tratamento são os frutos maduros, banhados em champanhe. Além disso, é preparada uma iguaria em uma cuba com capacidade para vários milhares de quilos.
Segundo os pesquisadores, na geléia de morango não existem gorduras, estirenos, aminoácidos, álcool, colesterol e, de fato, em pequenas quantidades contém os seguintes nutrientes:
- caroteno (20 mcg);
- fibra alimentar (1,7 g);
- cinzas (0,3 g);
- água (23 g);
- vitaminas (A (2 μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 (0,03 mg), B9 (2 μg ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
- minerais (potássio (135 mg), cálcio (10 mg), magnésio (7 mg), sódio (13 mg), fósforo (10 mg), ferro (0,9 mg)).
De fato, os benefícios de um produto são apenas seu sabor, e não seus benefícios. No processo de cozimento e conservas, as vitaminas, micro e macro elementos inerentes às frutas frescas são perdidos.
Devido ao açúcar contido, que em algumas formulações excede 50% da substância, tais o espaço em branco é estritamente contra-indicado na obesidade, diabetes mellitus, doenças dentárias, tumores cancerígenos e reações alérgicas. Uma pessoa saudável pode consumir geléia em porções mínimas (não mais que 1 colher de sopa. L. por dia)
Importante! O consumo excessivo de doces provoca a progressão de um ambiente ácido no corpo humano, favorável ao desenvolvimento de fungos e câncer.
No mundo moderno, cada pessoa é obrigada a saber o que consome e como o produto consumido afetará sua saúde. Nesse aspecto, é importante considerar que essa colheita de morango é uma fonte de carboidratos. O conteúdo calórico de uma porção de 100 gramas é de 290 kcal.
O valor nutricional de 100 g de geléia de morango clássica consiste em:
- 75 g de carboidratos;
- 0,1 g de gordura;
- 0,3 g de proteína.
Pelo exposto, podemos concluir que o produto não é capaz de fornecer ao corpo humano a norma de substâncias vitais e melhorar a saúde.
- Além disso, a quantidade de açúcar nela contribui para:
- uma diminuição significativa da imunidade (cerca de 20 vezes);
- o desenvolvimento de infecções fúngicas e oncologia;
- destruição dos rins e sistema cardiovascular;
- inibição da absorção de nutrientes que entram no corpo com outros alimentos;
- envelhecimento precoce, bem como deterioração dos dentes, pele e cabelos.
Seleção e preparação de ingredientes
O consumo moderado de doces não prejudicará a saúde. Além disso, os nutricionistas até recomendam que os amantes de sobremesas mimam-se com uma pequena quantidade de doces diariamente. E se você escolher entre uma loja cheia de produtos de confeitaria com gorduras trans, a geléia caseira é a melhor opção.
Para sua preparação, todo bagas elásticas que atingiram a maturidade biológica. É melhor escolher os pequenos, porque são muito mais doces que os grandes e menos aquosos. Não é assustador se as frutas demoram um pouco, o principal é que não deve haver vestígios de podridão e bolor nelas.
Você sabe Do ponto de vista da botânica, os morangos não são bagas, mas multi-nibs. O fato é que os verdadeiros frutos desta planta são pequenas nozes amareladas localizadas na superfície de um enorme receptáculo vermelho.
Os morangos (de preferência para o jardim, conforme a compra perde a gosto) são cuidadosamente selecionados antes do cozimento, descartando amostras muito danificadas e danificadas. Ao mesmo tempo, os caules são removidos em bagas condicionadas. Depois disso, eles são lavados em água fria, limpando do solo e da areia. Quando o excesso de água escorrer, as bagas estarão prontas para processamento adicional.
O segundo ingrediente importante na geléia de morango é o açúcar. Sua quantidade depende da densidade desejada do produto acabado: quanto mais - mais espessa. São preferidos cristais leitosos brancos ou amarelados de qualquer fração. Acredita-se que esta opção seja menos purificada e causará menos danos ao corpo.
Não é recomendável usar um adoçante cinza. Este é um produto de baixa qualidade, durante a produção em que foram cometidas graves violações tecnológicas.
Muitas donas de casa calculam a proporção de ingredientes consumidos de acordo com o esquema: para cada 2 kg de frutas um quilo e meio de açúcar. Para obter uma geléia muito grossa, a quantidade do último ingrediente é aumentada para 4 kg.
Importante! Devido à capacidade de oxidação, é inaceitável cozinhar morangos em recipientes de alumínio. Esse produto não é saudável e tem um sabor metálico desagradável.
Em média, de cada porção de dois quilos de frutas, você deve obter cerca de 3 potes de meio litro de geléia. Para evitar o açúcar, você pode adicionar metade do limão (junto com as raspas) ou 2-3 colheres de sopa. ácido cítrico.
Strawberry Jam Recipes
Para tornar a confeitaria saborosa e preservar o maior número possível de substâncias úteis, é necessário um tempo mínimo de tratamento térmico e minimização dos aditivos de açúcar. Este tipo de preparação é ideal para uso como recheio para assar, bem como um ingrediente adicional para sorvetes, mousses e coquetéis. Se você planeja manter o congestionamento por muito tempo, não pode ficar sem enlatar.
Receita clássica
3 latas de 0,5 l a cada 15 minutos
Valor nutricional por 100 g:
No fundo da panela de esmalte, despeje um pouco de açúcar e distribua-o uniformemente por toda a superfície. Em seguida, coloque algumas frutas secas lavadas. Por cima, repita as camadas de açúcar e morangos, alternando-os. Atenção: quanto mais altas as laterais do tanque, mais rápida será a fervura de seu conteúdo.
Deixe a panela em temperatura ambiente para que as frutas deixem o suco entrar. No caso de usar morangos não amadurecidos, é aconselhável deixá-lo fermentar por um dia. Não misture as frutas. Quando vir as ilhotas insolúveis de açúcar, pressione-as suavemente com uma espátula de madeira para mergulhar em calda e dissolver ainda mais.
Quando os cristais de açúcar desaparecem completamente, o recipiente pode ser colocado em fogo baixo até ferver. Enquanto isso, com uma espátula, empurre cuidadosamente as bagas para longe das bordas do navio em direção ao centro. A aparência da espuma indica a aproximação da fervura. É desejável coletá-lo. A geléia deve ferver por meio minuto. Depois disso, a panela pode ser removida do fogão.
Coloque a peça para esfriar completamente. As bagas são nutridas pelo suco, o que melhora o sabor. Coloque a geléia resfriada em fogo lento novamente e deixe ferver por 10 minutos. Certifique-se de coletar a espuma resultante com uma colher e nunca mexa a peça de trabalho. Após o tempo especificado, desligue o fogão e deixe os morangos esfriarem.
Despeje a massa resfriada em potes limpos e esterilizados e enrole-a com uma chave especial. Se você quiser uma consistência mais espessa, pré-ferva o conteúdo do recipiente novamente por cerca de 10 minutos.
No fundo da panela de esmalte, despeje um pouco de açúcar e distribua-o uniformemente por toda a superfície. Em seguida, coloque algumas frutas secas lavadas. Por cima, repita as camadas de açúcar e morangos, alternando-os. Atenção: quanto mais altas as laterais do tanque, mais rápida será a fervura de seu conteúdo.
Deixe a panela em temperatura ambiente para que as frutas deixem o suco entrar. No caso de usar morangos não amadurecidos, é aconselhável deixá-lo fermentar por um dia. Não misture as frutas. Quando vir as ilhotas insolúveis de açúcar, pressione-as suavemente com uma espátula de madeira para mergulhar em calda e dissolver ainda mais.
Quando os cristais de açúcar desaparecem completamente, o recipiente pode ser colocado em fogo baixo até ferver. Enquanto isso, com uma espátula, empurre cuidadosamente as bagas para longe das bordas do navio em direção ao centro. A aparência da espuma indica a aproximação da fervura. É desejável coletá-lo. A geléia deve ferver por meio minuto. Depois disso, a panela pode ser removida do fogão.
Coloque a peça para esfriar completamente. As bagas são nutridas pelo suco, o que melhora o sabor. Coloque a geléia resfriada em fogo lento novamente e deixe ferver por 10 minutos. Certifique-se de coletar a espuma resultante com uma colher e nunca mexa a peça de trabalho. Após o tempo especificado, desligue o fogão e deixe os morangos esfriarem.
Despeje a massa resfriada em potes limpos e esterilizados e enrole-a com uma chave especial. Se você quiser uma consistência mais espessa, pré-ferva o conteúdo do recipiente novamente por cerca de 10 minutos.Importante! É melhor selar os frascos com tampas especiais a vácuo, o que aumentará significativamente a vida útil dos congestionamentos.
Receita de vídeo
Receita Clássica Receita de Vídeo: Receita Clássica
Com bagas inteiras
3 latas de 0,5 l a cada 1,5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje um pouco de açúcar no recipiente esmaltado e espalhe por toda a superfície. Em seguida, coloque algumas das frutas. Repita a laminação até usar todo o morango.
- Sem cobrir, coloque a panela em local frio por 4-5 horas, para que as bagas deixem o suco fluir. Um processamento adicional será apropriado quando os cristais de açúcar estiverem completamente dissolvidos.
- Ferva a geléia e cozinhe por 2 minutos. Deixe esfriar por 25 minutos e cozinhe novamente. Repita o procedimento novamente.
- Em 5 minutos antes de cozinhar, adicione ácido cítrico à massa resultante e deixe ferver, deixe ferver por um minuto e meio. Em seguida, esfrie completamente e despeje em frascos.
Você sabe No Arnaud's de Nova Orleans, o principal componente do prato exclusivo mais caro, no valor de vários milhões de dólares, são os morangos. É composto por frutas frescas, creme, menta e um anel de diamante rosa de 5 quilates.
Atolamento de cinco minutos
3 latas de 0,5 l a cada 15 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque os morangos lavados e secos em camadas em uma panela de esmalte e leve à geladeira por 4-5 horas para formar suco.
- Ferva a massa resultante e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Durante o cozimento, remova cuidadosamente a espuma que se formou da superfície com uma colher.
- Sem esperar que os morangos esfriem, coloque-os quentes em frascos esterilizados e cortiça com tampas.
Esta geléia tem um sabor único, aroma rico e densidade moderada. As bagas são cozidas e adquirem uma certa dureza, o que melhora o sabor.
Várias geléias de morango podem ser preparadas em um fogão lento. Então será possível manter a integridade e a forma de cada baga.
Os princípios de preparação não diferem dos tradicionais. A única nuance que um chef deve considerar: não despeje imediatamente o açúcar na tigela, pois seus cristais podem danificar a superfície do recipiente. Para a formação de suco, cubra a fruta em outra tigela.
Regras de armazenamento
Com o armazenamento adequado, a geléia de morango não ficará ruim por muito tempo. Não possui sementes que secretam ácido hidrociânico tóxico, podendo ser armazenado por vários anos, diferentemente do damasco, pêssego ou cereja.
Importante! Os frascos com rolhas devem ser virados de cabeça para baixo e, embrulhados em um cobertor quente, devem esfriar por cerca de 6-8 horas.
Um lugar ideal para isso é uma geladeira ou adega. Na pior das hipóteses, um armário é adequado, onde a temperatura não excede + 20 ° C. É importante que o produto esteja em um local escuro, longe da luz solar direta.Fazer geléia de morango é fácil. Esperamos que você definitivamente experimente uma das receitas propostas. Só não exagere com delicadeza e lembre-se do senso de proporção. Afinal, um excesso de açúcar é prejudicial em todas as suas manifestações.
