No inverno, muitas vezes você quer se deliciar com peras doces e perfumadas, mas a colheita dessas frutas nem sempre é armazenada até a geada. A saída nesta situação são vegetais enlatados. Existem vários tipos de espaços em branco que podem ser preparados em casa. Mais adiante, neste artigo, estão as melhores receitas e regras de culinária.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparar a colheita de inverno, use frutas inteiras saudáveis, sem podridão e placa. Antes de cozinhar, a fruta deve ser lavada cuidadosamente. Preparações adicionais dependem da receita específica.
Receitas de pêra de inverno
Peras podem ser preservadas de várias maneiras. Os preparados mais comuns e saborosos são frutas inteiras em calda, de acordo com a receita clássica, além de geléia, geléia e geléia de pêra. Lembre-se de que o número de porções nas receitas é indicado no cálculo: 1 porção - 100 g.
Receita clássica
4070 minutos
pequenas peras
12-15 pcs.
Valor energético por 100 g:
Frutas inteiras puras em um recipiente de vidro.
Despeje água fervente sobre as peras para medir com precisão a quantidade de água. O volume depende da densidade e tamanho da fruta (a receita mostra indicadores aproximados).
Escorra a água fervente e coloque na panela exatamente a mesma quantidade de água limpa.
Adicione açúcar e ácido cítrico à água, coloque a mistura no fogão. Quando o açúcar dissolver na água, retire a panela do fogão.
Coloque o pote de frutas em uma panela grande e profunda, cheia de água fervente. A água fervente em uma panela grande deve ficar 5 cm abaixo da garganta de um recipiente de vidro. Despeje a calda em uma jarra e cubra com uma tampa de ferro.
Coloque a panela com recipientes de vidro no fogo para esterilização por 40 minutos.
Após a esterilização, enrole o frasco com uma tampa usando uma máquina de costura.
Frutas inteiras puras em um recipiente de vidro.
Despeje água fervente sobre as peras para medir com precisão a quantidade de água. O volume depende da densidade e tamanho da fruta (a receita mostra indicadores aproximados).
Escorra a água fervente e coloque na panela exatamente a mesma quantidade de água limpa.
Adicione açúcar e ácido cítrico à água, coloque a mistura no fogão. Quando o açúcar dissolver na água, retire a panela do fogão.
Coloque o pote de frutas em uma panela grande e profunda, cheia de água fervente. A água fervente em uma panela grande deve ficar 5 cm abaixo da garganta de um recipiente de vidro. Despeje a calda em uma jarra e cubra com uma tampa de ferro.
Coloque a panela com recipientes de vidro no fogo para esterilização por 40 minutos.
Após a esterilização, enrole o frasco com uma tampa usando uma máquina de costura.Receita de vídeo
Receita clássica
Importante! Para preservar esta receita, use frutas densas e ligeiramente verdes.
Geléia de pêra
1380 minutos
Valor energético por 100 g:
- A partir da fruta lavada, retire o núcleo com sementes, deixe a casca.
- Corte as frutas descascadas em barras e coloque em uma panela.
- Adicione o açúcar, suco de limão, noz-moscada.
- Coloque a mistura em fogo pequeno.
- Aguarde a polpa da pera escorrer o suco, misture a mistura com uma espátula.
- Aumente o fogo e deixe ferver a massa em uma panela.
- Quando a mistura ferver, deixe o fogo mínimo e deixe a geléia ferver por 40 minutos.
- Após o tempo especificado, retire a massa do fogo e deixe esfriar.
- Adicione vanilina.
- Bata a mistura com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Ferva a massa novamente.
- Enquanto o purê de batatas estiver fervendo, esterilize os frascos com tampas.
- Quando a geléia ferver, retire-a do fogo.
- Despeje o produto em latas.
- Enrole o recipiente com tampas de ferro.
Você sabe No século XVII, as peras na Rússia foram chamadas de "duli". Este nome vem da dula polonesa.
Pear Jam
152 dias
Valor energético por 100 g:
- Descasque a fruta do caroço, deixe a pele como desejar.
- Corte a carne em cubos pequenos e passe por um moedor de carne. Em vez de um moedor de carne, você pode usar um liquidificador.
- Coloque o purê de batatas resultante em uma panela.
- Adicione o açúcar à massa, misture.
- Em fogo alto, leve a mistura para ferver.
- Quando a geléia ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe no fogão por 60 minutos. Mexa a massa periodicamente com uma espátula.
- Enquanto a mistura estiver fervendo, esterilize os frascos e as tampas.
- Uma hora depois de ferver a massa, despeje-a em recipientes de vidro.
- Latas de rolo com tampas de ferro.
Geléia de pêra
1860 minutos
ácido cítrico
0,25 colher de chá
Valor energético por 100 g:
- Descasque as frutas do caroço, não corte a casca.
- Corte a polpa descascada em fatias iguais.
- Coloque as peras em uma panela grande, polvilhe com açúcar, esmague com leve opressão e deixe açucarar por 24 horas.
- Quando a carne começar a suco, coloque a massa no fogo.
- Deixe ferver, deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.
- Feche a massa com uma tampa e deixe esfriar por 8 horas.
- Após o tempo especificado, ferva novamente o congestionamento por 2 minutos.
- Deixe a mistura durante a noite.
- Depois de insistir, ferva a massa em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
- Enquanto a geléia estiver fervendo, esterilize os frascos e as tampas.
- Despeje a geléia nos frascos e enrole-os sob as tampas de ferro.
Importante! É mais conveniente começar a fazer geléia pela manhã. Nesse caso, após a açucar, será possível ferver a geléia na manhã do dia seguinte, realizar a segunda fervura à noite epO próximo passo é começar na manhã seguinte.
Como armazenar espaços em branco
Depois de enroladas, todas as latas ainda estão viradas de cabeça para baixo, embrulhadas em lenços de lã e deixadas para esfriar. A preservação pode ser armazenada no porão ou em uma despensa escura e fria.Embora cozinhe por longo prazo, os espaços em branco da pera podem ser facilmente feitos em casa. Esta é uma ótima maneira de preservar o sabor e as vitaminas de frutas doces para o inverno.
