O vinho de amora é uma das mais deliciosas bebidas alcoólicas, com um aroma rico. Se você tiver frutas frescas, não é difícil fazer esta bebida em casa, se você seguir as proporções indicadas na receita e seguir claramente um determinado algoritmo de ações. Mais detalhes sobre as regras para a seleção e preparação de ingredientes para o vinho caseiro de amora, as etapas de sua preparação, bem como as regras básicas para armazenar a bebida - mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para a preparação do vinho, recomenda-se usar apenas amoras maduras e suculentas, sem áreas deterioradas e mofo. As variedades de jardim dessa cultura contêm uma quantidade maior de açúcar, portanto o vinho é mais saboroso, mas você pode usar frutas silvestres, aumentando, se necessário, a quantidade de açúcar na receita.
Você sabe Um tipo especial de bebida alcoólica é o vinho "gelo" - é feito de frutas que são congeladas naturalmente na videira.
Antes de preparar uma bebida, as frutas são descascadas de sépalas. Se necessário, a amora pode ser levemente enxaguada com água, mas não é recomendável lavar bem as bagas - em sua superfície é o fermento natural necessário para a fermentação.
Receita do vinho de Blackberry
25 l 2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Moer as amoras em um moedor de carne. Adicione a massa resultante em uma panela grande.
- Adicione 400 g de açúcar às bagas trituradas, misture bem.
- Dissolva separadamente 1 kg de açúcar em 10 l de água. Adicione o xarope de açúcar resultante à panela com a massa de bagas, misture.
- Despeje mais 5 litros de água em um recipiente com amora e adicione mais 800 g de açúcar à mistura. Misture bem a massa.
- Deixe a panela com o fermento em temperatura ambiente, cobrindo-a com uma película aderente por cima. Após 24 horas, a massa deve começar a fermentar.
- Deixe a mistura de frutas fermentar por 3 dias, mexendo várias vezes ao dia. Após cada mistura, cubra o recipiente com filme plástico.
- Drene cuidadosamente o líquido da mistura resultante em uma panela separada usando uma mangueira, deixando a polpa no recipiente original. Despeje o vinho em potes ou garrafas, adicionando 320 g de açúcar à bebida. Os recipientes devem ter aproximadamente 1⁄3 de líquido.
- Use luvas de borracha no gargalo dos recipientes com matérias-primas, tendo-os perfurado previamente com uma agulha em vários locais - isso é necessário para a liberação de gases formados durante a fermentação.
- Adicione 5 l de água e 160 g de açúcar à panela com a polpa restante, misture e cubra com filme plástico. Deixe a massa por 12 horas em temperatura ambiente para fermentação.
- Coe a mistura de água e polpa através da gaze, apertando a massa restante da baga com a mão.
- Adicione o líquido expresso aos recipientes de vinho e, em seguida, coloque as luvas de borracha com orifícios no pescoço novamente.
- Deixe o produto de amora em uma sala quente para continuar o processo de fermentação. Nos dias 4, 7 e 10, adicione 240 g de açúcar à bebida, mexendo bem até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Após a última adição de açúcar, deixe o vinho repousar por mais 24 a 30 dias. Em seguida, coe a bebida e despeje em garrafas limpas.
- Os recipientes com vinho de amora devem ser removidos para o porão ou porão por 1 mês, para que a bebida seja infundida e adquira uma cor bonita. Depois disso, o vinho está pronto para beber e o processo de fermentação dura cerca de dois meses.
Receita de vídeo
Importante! Não é recomendável colher amoras em tempo chuvoso para fazer um lúpulo - a chuva lavará a maioria das bactérias da superfície da fruta e o processo de fermentação ocorrerá muito lentamente.
Características de armazenamento de espaços em branco
Recomenda-se manter o vinho de amora caseiro acabado em um porão ou adega escura, tComo sob a influência da luz solar, o produto pode ficar nublado. Para armazenamento, o material de vidro com uma tampa hermeticamente fechada é o mais adequado. Nessas condições, a uma temperatura do ar não superior a + 18 ° С, o vinho de amora pode ser armazenado por até 5 anos, com sabor agradável e aroma rico.
Demora vários meses para fermentar e infundir uma bebida de amora em casa, mas, sujeito à tecnologia de preparação, o produto final irá deliciá-lo com um excelente sabor a frutos silvestres.
