Sopa de creme é um prato de dieta quase perfeito. Permite-lhe satisfazer facilmente a sua fome, permitindo ao corpo absorver ao máximo todos os nutrientes. Hoje, há uma abundância de todos os tipos de receitas, entre as quais as mais populares são sopas delicadas, preparadas com base em cogumelos perfumados. O artigo discute várias maneiras de fazer sopa de creme com chanterelles com instruções passo a passo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para a preparação de sopa de cogumelos, apenas os ingredientes da mais alta qualidade são adequados. O cogumelo deve ser coletado em um ambiente ecológico, longe das principais rodovias e empresas industriais. Nesse caso, as cantarelas pequenas ou médias sem danos por putrefação são mais adequadas para o processamento.
Os legumes devem ser frescos - isso é indicado principalmente pela ausência de podridão e mofo na superfície da casca, além de polpa densa e moderadamente suculenta. Para outros produtos, requisitos semelhantes são apresentados: é recomendável escolher ingredientes que tenham menos da metade do prazo de validade garantido.
A preparação preliminar de produtos inclui um conjunto padrão de procedimentos:
- Cada chanterelle deve ser limpo do lixo da floresta e depois lavado.
- Descasque os legumes e lave.
- Em seguida, os ingredientes devem ser secos com toalhas de papel ou uma toalha.
- No final, os cogumelos devem ser cortados o mais finamente possível, em pedaços de forma arbitrária. Cenouras, cebolas e outros vegetais, por sua vez, para escolher - pequenos canudos, meias argolas ou um pequeno cubo. No entanto, as batatas devem ser cortadas em pedaços grandes.
Receitas de chanterelle creme de sopa
Hoje, há um grande número de várias maneiras de fazer sopa de creme à base de cantarelos. A seguir, apresentamos as receitas mais populares e classificadas que são populares entre amadores e chefs profissionais.
Com creme
1,5 L 60 min.
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e frite as chanterelles em fogo médio até que o suco do cogumelo tenha evaporado completamente.
- Sal e pimenta dos cogumelos, frite por mais 5 minutos e retire do fogo.
- Em uma panela funda com fundo plano, aqueça o óleo restante.
- Adicione as cebolas, cenouras e batatas à panela e frite os legumes em fogo médio até dourar.
- Despeje os legumes com água, deixe a mistura ferver em fogo alto e depois reduza para média intensidade.
- Coloque a folha de louro na panela, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe os legumes até ficar cozido. A folha de louro, neste caso, após 15 minutos de extinção deve ser removida.
- Retire a panela do fogo, adicione as chanterelles fritas e pique os legumes até ficar homogêneo com um liquidificador.
- Misture o purê de batatas com creme, sal e pimenta a gosto.
- Leve a sopa de creme para ferver em fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Sirva o prato em um prato fundo, decorado com biscoitos ou ervas.
Receita de vídeo
Com creme Receita de vídeo: Com cremeImportante! Os mais deliciosos são os cogumelos de primeira geração (os primeiros) - essas cantarelas têm um aroma especial e sabor intenso.
Com cream cheese
1,5 L60 min.
amido de batata
25 g
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva as chanterelles até ficarem totalmente cozidas em água com sal. Escorra o caldo e enxágüe bem os cogumelos com água fria.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite os cogumelos em fogo médio por cerca de 5 a 10 minutos.
- Dilua o amido com 50 ml de água morna, encha os cogumelos com amido líquido e retire do fogo.
- Em um recipiente fundo, ferva 1 litro de água, adicione metade do cogumelo, creme, alho e queijo creme ralado em ralador médio ao líquido fervente. Ferva os ingredientes em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- Retire o recipiente do fogo, sal e pimenta e, em seguida, moa tudo com um liquidificador até obter uma massa homogênea.
- Misture o purê de batatas com os cogumelos restantes. O prato pode ser servido sobre a mesa, decorado com endro picado.
Você sabe O cream cheese foi inventado em 1911 pelos cientistas suíços Walter Gerber e Fritz Stettler. Foram eles quem criaram os chamados "fundidores de sal", que permitem que o queijo comum não endureça por muito tempo.
Com verduras
1,5 L 60 min.
endro e salsa
50 g cada
manjericão seco e orégano
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os cogumelos por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as verduras picadas às chanterelles, frite tudo por 1-2 minutos.
- Coloque a farinha em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe por 2 a 5 minutos em fogo médio.
- Transfira o cogumelo para uma panela funda, encha com água, salgue a mistura e adicione temperos.
- Coloque a panela no fogo, ferva os ingredientes em fogo médio por alguns minutos.
- Assim que o líquido engrossar, adicione o creme ao recipiente e ferva a mistura por 5 a 10 minutos. Despeje a sopa em pratos profundos, decore com biscoitos.
Com batatas e queijo
2 L 60 min.
carne de porco ou carne
100 g
óleo vegetal
1 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje a água em uma panela funda, adicione meia colher de sopa de sal, louro e pimenta e, em seguida, leve a mistura para ferver.
- Coloque a carne em um líquido fervente e ferva até ficar cozido em fogo médio.
- Enquanto a carne estiver sendo cozida, aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola até dourar.
- Adicione os cogumelos à cebola, misture tudo bem e depois escureça por alguns minutos.
- Coloque o cardamomo, alecrim e sal na panela a gosto, misture tudo novamente. Frite a mistura de cebola e cogumelo por alguns minutos e reserve.
- Retire a carne, a folha de louro e a pimenta da panela com água, corte a carne em cubos pequenos e reserve, pois as especiarias podem ser jogadas fora.
- Coloque as batatas no caldo de carne, ferva até ficar totalmente cozido.
- Depois de retirar as batatas da tigela, moa-o por uma peneira fina ou um liquidificador até ficar homogêneo.
- Combine o caldo com batatas raladas, cebola e cogumelos, carne e cream cheese.
- Deixe a mistura ferver, ferva a sopa em fogo mínimo até o queijo estar completamente dissolvido.
Importante! Ao ferver carne para caldo, não é recomendável remover a espuma branca, pois ela contém muitas substâncias valiosas e nutritivas. Somente inclusões negras na superfície do filme de água devem ser removidas - são resíduos de sangue e outros contaminantes.
Com abóbora
1,6 L 60 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje a abóbora com água, adicione sal e especiarias à tigela e ferva o vegetal até ficar completamente cozido.
- Enquanto a abóbora estiver cozinhando, derreta a manteiga em uma frigideira funda e misture com o vegetal.
- Envie as chanterelles, as cebolas e as cenouras para a panela e frite tudo até ficar totalmente cozido.
- Adicione o alho e metade da fritura à abóbora, ferva tudo por cerca de 5 minutos em fogo médio.
- Retire a folha de louro da sopa e moa cada ingrediente com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Combine a sopa com a fritada restante e o creme de leite e ferva por alguns minutos.
No caldo de legumes
1,5 L 60 min.
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Frite as cenouras e metade das cebolas em óleo de girassol até ficarem cozidas.
- Coloque os legumes em uma panela funda, despeje-os com água.
- Adicione um monte de cebola, pimenta, louro e uma pitada de sal à tigela.
- Ferva os legumes em fogo médio por cerca de 15 minutos e coe o líquido por uma peneira fina.
- Coloque a manteiga em uma panela, derreta-a e misture com uma colher de sopa de óleo vegetal.
- Frite a cebola restante em uma mistura de óleos até dourar e, em seguida, envie as chanterelles para a panela.
- Adicione sal e tomilho a gosto, cozinhe as cebolas e os cogumelos em fogo médio até todo o líquido evaporar.
- Moa a mistura de cebola e cogumelo com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Aqueça o creme até que as primeiras bolhas apareçam, misture com cogumelos e cebola ralados e coloque em um recipiente separado.
- Despeje a mistura com 600 ml de caldo quente, misture bem todos os ingredientes.
Você sabe A sopa foi inventada em torno do século I. BC e no território da China antiga. Isso ocorreu devido ao surgimento de pratos resistentes à temperatura e duráveis, que permitiram cozinhar alimentos por um longo tempo.
Com cenoura e frango
2,2 L60 min.
óleo vegetal
1 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje a água em uma panela funda, coloque o filé de frango e deixe ferver o líquido.
- Adicione as batatas ao frango e ferva-as em fogo médio até ficarem cozidas.
- Frite uma mistura de chanterelles, cebola e cenoura em uma panela.
- Quando todos os ingredientes estiverem completamente prontos, você precisará derramar creme na panela e extinguir tudo em fogo mínimo até engrossar.
- Moer carne, batatas e fritar cogumelos e legumes até ficar homogêneo.
- Combine purê de batatas com caldo quente e misture tudo bem. Sal e pimenta a sopa a gosto.
Sopa de creme de chanterelle incrivelmente perfumada - um prato que pode complementar facilmente a dieta. Todos os tipos de opções de cozimento permitem criar a sopa perfeita a partir de produtos improvisados. Ao mesmo tempo, para atender a todas as expectativas, recomenda-se preparar o prato exclusivamente com ingredientes de qualidade, para não distorcer o sabor.