A carpa cruciana é um dos peixes mais comuns usados ​​na culinária. Você pode cozinhar não apenas suas carcaças, mas também caviar. Delicioso este produto é obtido na forma salgada. Como salgar um prato em casa pode ser encontrado na receita abaixo.

Seleção e preparação de ingredientes

Para conservar o caviar, é necessário comprar carpa fresca, preferencialmente ainda viva. O surgimento desse peixe do rio ocorre em maio e junho; portanto, é nesse momento que você deve fazer uma compra.

Você sabe Arqueólogos, escavando nas antigas cidades da terra galega e na Armênia, encontraram minas de sal, machados de pedra e bolsas de couro usadas há 3.000 anos para transportar sal - o único conservante de alimentos da época. Numa salmoura grossa, eles faziam salga de azeitonas, queijo, carne e peixe.

Para remover os ovos, é necessário cortar a barriga da carcaça com uma faca afiada. Então você precisa livrá-los dos filmes. A maneira mais fácil de fazer isso é colocá-los em uma tigela e batê-los com um batedor girando no eixo em que são enrolados. Outro método é moer os ovos através de uma peneira.

Características de armazenamento de caviar salgado

A salga preparada de acordo com a tecnologia descrita pode ser armazenada por um curto período de tempo. Deve ser imediatamente colocado na geladeira. Para usar esse produto é necessário por dois a três dias. Portanto, para saborear o delicioso caviar de peixe de água doce, não é necessário comprá-lo pronto.

Muito mais útil será o preparado com nossas próprias mãos, porque essa salga não contém conservantes nocivos. Usando a receita descrita, você pode saltar ovos cruzados de maneira rápida e fácil. Eles ficam macios, perfeitamente adequados para espalhar em sanduíches com manteiga.