Os cogumelos boletos pertencem à primeira categoria e, em seu gosto, não são praticamente inferiores aos ceps. Existem muitas maneiras de cozinhar esses maravilhosos presentes da floresta. Deles você pode fazer pratos saborosos e nutritivos e se preparar para o inverno.
Seleção e preparação de ingredientes
Antes de tudo, árvores de álamo colhidas na floresta ou compradas em lojas de varejo devem ser separadas e limpas do lixo. Para que não escurecem durante o cozimento e mantenham sua cor, é melhor processá-los somente após a fervura preliminar por 2-3 minutos em água, removendo a espuma e os restos de detritos pop-up. Ao fritar, recomenda-se limpá-los da pele marrom.
Importante! Os cogumelos devem ser colhidos em áreas ecologicamente limpas, mais afastadas das estradas e de indústrias prejudiciais. Além disso, você não pode levar amostras de vermes ou podres em uma cesta.
Receita de boletos boletos
Aqui estão descrições em fases das receitas mais comuns e populares para cozinhar boletos. Do excesso de cogumelos, a coisa mais apropriada é fazer os preparativos e, em parte, apenas fritar ou cozinhar uma deliciosa sopa sem carne. Cozinhar esses pratos é fácil e quase sempre muito saboroso.
Caviar de cogumelos
2 L1,5-2 h
lúpulo tempero suneli
1 colher de chá
essência de vinagre 70%
2 colheres de chá
Valor nutricional por 100 g:
Cogumelos cozidos fervidos em água salgada, passando 15 minutos após a fervura, removendo a espuma e o lixo flutuante. Em seguida, escorra a água, coloque o boleto em uma peneira por alguns minutos, para que o copo fique com umidade excessiva.
Moer boletos cozidos em um moedor de carne. Descasque e lave as cenouras e cebolas e também pique em um moedor de carne separadamente dos cogumelos.
Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira aquecida com óleo de girassol até ficarem cozidas e frite os cogumelos em uma panela por cerca de 30 minutos.
Depois, ao bolinho, jogue as cebolas fritas com cenoura, lúpulo, outras especiarias, uma colher de sopa de sal. Misture tudo bem e frite por mais meia hora, mexendo sempre. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre a partir do cálculo: 1 colher de chá por 1 kg de cogumelos, ou seja, 2 colheres de chá.
Espalhe bem o caviar em latas de 0,65 l (3 unid.) Lavado com refrigerante.
Esterilize os frascos por 20 minutos em uma panela com fervura silenciosa, colocando um pano embaixo deles. Os bancos abaixam as tampas e isolam. Quando tudo esfriar, vá para um local fresco para guardar: uma prateleira de geladeira, um sub-piso, uma adega.
Cogumelos cozidos fervidos em água salgada, passando 15 minutos após a fervura, removendo a espuma e o lixo flutuante. Em seguida, escorra a água, coloque o boleto em uma peneira por alguns minutos, para que o copo fique com umidade excessiva.
Moer boletos cozidos em um moedor de carne. Descasque e lave as cenouras e cebolas e também pique em um moedor de carne separadamente dos cogumelos.
Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira aquecida com óleo de girassol até ficarem cozidas e frite os cogumelos em uma panela por cerca de 30 minutos.
Depois, ao bolinho, jogue as cebolas fritas com cenoura, lúpulo, outras especiarias, uma colher de sopa de sal. Misture tudo bem e frite por mais meia hora, mexendo sempre. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre a partir do cálculo: 1 colher de chá por 1 kg de cogumelos, ou seja, 2 colheres de chá.
Espalhe bem o caviar em latas de 0,65 l (3 unid.) Lavado com refrigerante.
Esterilize os frascos por 20 minutos em uma panela com fervura silenciosa, colocando um pano embaixo deles. Os bancos abaixam as tampas e isolam. Quando tudo esfriar, vá para um local fresco para guardar: uma prateleira de geladeira, um sub-piso, uma adega.Receita de vídeo
Caviar de cogumelos
Você sabe Os boletos contêm vitaminas E, C, PP, gruposs B, bem como oligoelementos como ferro, potássio, fósforo, manganês. Além disso, este produto inclui muitas proteínas e aminoácidos essenciais, que são absorvidos pelo corpo humano em 75 a 80%.
Frito
500 g 35–40 min
boletos frescos
400 g
óleo de girassol
para fritar
Valor nutricional por 100 g:
Corte o boleto preparado em pedaços pequenos, depois descarte-o em uma peneira e enxágue com água corrente.
Jogue os cogumelos picados em uma panela pré-aquecida com óleo de girassol e salgue-os um pouco. Minutos 3 frite em fogo alto. Para impedir que o óleo atire, cubra a panela com uma tampa. boletos esvaziarão rapidamente o suco.
Em seguida, alterne para fogo médio e remova a tampa para que o excesso de umidade evapore. Frite por 15 minutos.
Descasque e pique as cebolas finas e, em seguida, misture com os cogumelos. Quando a cebola estiver um pouco dourada, o prato é considerado pronto. Na última etapa, no final da fritura, para deixar o prato mais saboroso, você pode adicionar um pedaço de manteiga. No total, os cogumelos assam de 25 a 30 minutos.
Corte o boleto preparado em pedaços pequenos, depois descarte-o em uma peneira e enxágue com água corrente.
Jogue os cogumelos picados em uma panela pré-aquecida com óleo de girassol e salgue-os um pouco. Minutos 3 frite em fogo alto. Para impedir que o óleo atire, cubra a panela com uma tampa. boletos esvaziarão rapidamente o suco.
Em seguida, alterne para fogo médio e remova a tampa para que o excesso de umidade evapore. Frite por 15 minutos.
Descasque e pique as cebolas finas e, em seguida, misture com os cogumelos. Quando a cebola estiver um pouco dourada, o prato é considerado pronto. Na última etapa, no final da fritura, para deixar o prato mais saboroso, você pode adicionar um pedaço de manteiga. No total, os cogumelos assam de 25 a 30 minutos.Receita de vídeo
Receita de vídeo frito: frito
Você sabe Boletus não pode ser confundido na aparência com nenhuma espécie venenosa. Seu incomum chapéu marrom brilhante perceptível em uma perna longa é característico apenas desta espécie.
Sopa
4,5 l1 h
sal, pimenta do reino
provar
óleo de girassol
para fritar
Valor nutricional por 100 g:
Cogumelos preparados cortados em fatias. Coloque-os em uma panela de água, deixe ferver e descarte-os em uma peneira.
Despeje 3,5 litros de água na panela e misture os cogumelos cozidos. Coloque no fogo e deixe ferver. Quando ferver, retire a espuma. Cozinhe por 25 minutos, removendo periodicamente a espuma.
Adicione as cenouras e as batatas julienne. Cozinhe por mais 15 minutos.
Enquanto a sopa estiver fervendo, frite. Para fazer isso, descasque e pique a cebola, frite em óleo de girassol.
Jogue cebola, aletria fina na sopa e deixe ferver por 5 minutos.
Em seguida, coloque sal, temperos, endro picado e cozinhe por mais alguns minutos.
Cogumelos preparados cortados em fatias. Coloque-os em uma panela de água, deixe ferver e descarte-os em uma peneira.
Despeje 3,5 litros de água na panela e misture os cogumelos cozidos. Coloque no fogo e deixe ferver. Quando ferver, retire a espuma. Cozinhe por 25 minutos, removendo periodicamente a espuma.
Adicione as cenouras e as batatas julienne. Cozinhe por mais 15 minutos.
Enquanto a sopa estiver fervendo, frite. Para fazer isso, descasque e pique a cebola, frite em óleo de girassol.
Jogue cebola, aletria fina na sopa e deixe ferver por 5 minutos.
Em seguida, coloque sal, temperos, endro picado e cozinhe por mais alguns minutos.Receita de vídeo
Soo
Em conserva
6 latas de meio litro de 1,5 a 2 horas
ervilhas de pimenta preta
10-15 pcs.
Valor nutricional por 100 g:
Água salgada e jogue ácido cítrico nela. Coloque boletos na água. Nesse caso, amostras pequenas podem ser colocadas na íntegra e as grandes devem ser cortadas em várias partes.
Deixe ferver tudo, retire a espuma com uma escumadeira e cozinhe por 5-7 minutos.
Descartar os cogumelos em uma peneira, escorrer a água e enxaguar com água da torneira. Esterilize frascos e tampas de vidro de meio litro.
Jogue sal, açúcar, especiarias secas na água para a marinada. Em seguida, coloque o boleto e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos. No final do cozimento, misture tudo com 2 colheres de sopa de vinagre.
Primeiro transfira os cogumelos para o recipiente e despeje-os com líquido quente. Despeje água quente na panela e coloque um guardanapo de pano no fundo, coloque no fogo. Cubra os frascos com tampas e coloque em uma panela com água, deixe ferver e esterilize em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
Retire a preservação da panela, feche a tampa (ou enrole). Virar de cabeça para baixo.
Embrulhe cada pedaço em um jornal e coloque-o de cabeça para baixo novamente. Enrole um cobertor sobre toda a preservação.
Água salgada e jogue ácido cítrico nela. Coloque boletos na água. Nesse caso, amostras pequenas podem ser colocadas na íntegra e as grandes devem ser cortadas em várias partes.
Deixe ferver tudo, retire a espuma com uma escumadeira e cozinhe por 5-7 minutos.
Descartar os cogumelos em uma peneira, escorrer a água e enxaguar com água da torneira. Esterilize frascos e tampas de vidro de meio litro.
Jogue sal, açúcar, especiarias secas na água para a marinada. Em seguida, coloque o boleto e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos. No final do cozimento, misture tudo com 2 colheres de sopa de vinagre.
Primeiro transfira os cogumelos para o recipiente e despeje-os com líquido quente. Despeje água quente na panela e coloque um guardanapo de pano no fundo, coloque no fogo. Cubra os frascos com tampas e coloque em uma panela com água, deixe ferver e esterilize em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
Retire a preservação da panela, feche a tampa (ou enrole). Virar de cabeça para baixo.
Embrulhe cada pedaço em um jornal e coloque-o de cabeça para baixo novamente. Enrole um cobertor sobre toda a preservação.Receita de vídeo
Receita de vídeo em conserva: Em conserva
Importante! 3Uma preparação de cogumelos feita de acordo com esta receita deve ser armazenada em local escuro e com baixas temperaturas - em uma prateleira da geladeira ou em uma adega fria.
Todos os pratos e preparações de boletos são bons. Caviar deles, cogumelos fritos ou em conserva não é uma vergonha para colocar na mesa dos convidados, como um lanche, ou comer você mesmo, como um prato comum. Você também pode fazer o primeiro deste produto - uma sopa com um agradável aroma de cogumelos.
