Você pode fazer cru em conserva sozinho em casa. No paladar, este peixe pequeno não é semelhante a um arenque. É diferente e também muito saboroso. Ossos de peixe pequenos amolecem durante o processo de decapagem e tornam-se seguros. Mesmo os pescadores iniciantes podem cozinhar este prato.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparar a carpa cruciana em conserva, o peixe fresco deve ser preparado. O grau de frescura deve ser determinado por sinais externos: as brânquias são de cor vermelha brilhante, o corpo é elástico sem danos, o cheiro é de peixe leve. Os peixes devem ser limpos de escamas, entranhas, cortadas na cabeça e nas barbatanas. Lave bem as carcaças em água corrente, removendo os filmes pretos da barriga.
Importante! Carpas de tamanho médio são melhores para marinar: um pouco mais do que uma palma pesando 100–200 g. Espécimes grandes são melhores para fritar.
Receita para marinada de carpa cruzada
650 horas
carcaças
5-6 unid. (1 kg)
folhas de louro, pimenta preta
provar
coentro, pimenta da Jamaica
provar
óleo de girassol
depende do tamanho da lata
Valor nutricional por 100 g:
- Corte as carcaças de peixe preparadas em pequenas porções de 1,5 a 2 cm na cordilheira. Se grandes espinhas de peixe saírem durante o processo de corte, elas devem ser removidas.
- Sal os pedaços picados, misture e leve à geladeira por um dia.
- Retire da geladeira, escorra a salmoura que se formou durante o dia.
- Adicione vinagre e água para que os pedaços repartidos sejam cobertos com líquido (aproximadamente 150-200 ml).
- Mexa o peixe em um líquido e deixe-o até a carne ficar leve (cerca de 2 horas).
- Escorra a solução de vinagre e prove a carne. Se necessário, sal.
- Corte as cebolas em rodelas, prepare temperos e uma jarra para colocar os peixes.
- No fundo da lata, coloque um círculo de cebola, algumas ervilhas de pimenta e coentro e uma folha de louro. Próximos 6-7 pedaços de peixe para cobrir o fundo.
- Repita a operação em camadas até que o peixe esteja completamente deitado. Cada camada deve ser levemente compactada com um pilão. Empilhamento completo com cebola e especiarias.
- Despeje toda a carne com óleo de girassol refinado, feche e deixe marinar na geladeira por 1 dia.
- Sirva como um prato separado para o prato.
Receita de vídeo
Receita para marinada de carpa cruzada Receita em vídeo: Receita para marinada de carpa cruzada
Armazenamento de carpa cruciana em conserva
Você pode armazenar crucians em conserva em óleo na geladeira por cerca de 2-3 semanas. Se a captura for grande, ela deve ser mantida limpa no freezer por até 6 meses ou em salmoura por até 1 mês.
A carpa cruciana em conserva em casa o surpreenderá com seu sabor e facilidade de preparação. Parece muito saboroso e não é de forma alguma inferior a outros tipos de peixe. Pelo contrário, a carne da carpa é suculenta e macia.
