A carpa comum (carpa comum) é um peixe encontrado em muitos reservatórios da Ásia Central, na Sibéria Ocidental e Central e em Kamchatka. O caviar extraído dele pode ser preparado de várias maneiras - frite ou sal. Salgado é vendido na loja, mas é melhor fazê-lo em casa. O processo de sua preparação é bastante simples e, a gosto, resulta muito melhor que a loja.
Seleção e preparação de ingredientes
Para salgar, é melhor usar um produto fresco extraído de peixe vivo. Você deve cortar a carpa com muito cuidado para não danificar a vesícula, caso contrário o caviar ficará amargo e você não poderá comê-la. O produto gourmet extraído do peixe deve ser bem lavado em água corrente antes de salgar.
Você sabe O faisão é uma das cem espécies perigosas de peixes invasores. Na Austrália, é responsável por mais de 80% da massa total de peixes que vivem no rio Murray. — maior artéria do país
Receitas salgadas de caviar
Existem muitas opções de culinária para este produto. O embaixador pode estar seco ou em salmoura. De qualquer forma, o processo de cozimento é simples e rápido o suficiente, sua principal condição é seguir uma receita passo a passo.
Embaixador comum
12 2 horas 30 minutos
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
Descasque o caviar do filme. Existem duas maneiras de fazer isso. O primeiro método: 0,5 colher de sopa. eu Dissolva os sais em 750 ml de água quente (90 ° C). Despeje o produto bem lavado em água e sal, rasgue o filme com um garfo e, mexendo constantemente com um batedor, colete os pedaços.
Coe os ovos descascados através de uma peneira para cobrir todo o líquido e remova todos os caroços (isso também é um filme). A segunda maneira: pegue o ralador grosso habitual e moa caviar nele. O filme permanecerá no topo do ralador. Em seguida, prepare a solução salina.
Em seguida, a partir de 1 litro de água fervente e 100 g de sal, faça a salmoura. O sal deve estar bem dissolvido.
Despeje o produto cozido com salmoura e deixe por 20 minutos; depois, sem mexer, drene cuidadosamente o líquido.
Passe uma peneira e repita o procedimento novamente, sem esquecer de repousar por 20 minutos.
Em uma jarra limpa e seca, despeje 1 colher de sopa. óleo vegetal. Coloque o prato acabado e aperte firmemente.
Top despeje mais 1 colher de sopa. óleo vegetal. Feche a tampa e guarde na geladeira.
Descasque o caviar do filme. Existem duas maneiras de fazer isso. O primeiro método: 0,5 colher de sopa. eu Dissolva os sais em 750 ml de água quente (90 ° C). Despeje o produto bem lavado em água e sal, rasgue o filme com um garfo e, mexendo constantemente com um batedor, colete os pedaços.
Coe os ovos descascados através de uma peneira para cobrir todo o líquido e remova todos os caroços (isso também é um filme). A segunda maneira: pegue o ralador grosso habitual e moa caviar nele. O filme permanecerá no topo do ralador. Em seguida, prepare a solução salina.
Em seguida, a partir de 1 litro de água fervente e 100 g de sal, faça a salmoura. O sal deve estar bem dissolvido.
Despeje o produto cozido com salmoura e deixe por 20 minutos; depois, sem mexer, drene cuidadosamente o líquido.
Passe uma peneira e repita o procedimento novamente, sem esquecer de repousar por 20 minutos.
Em uma jarra limpa e seca, despeje 1 colher de sopa. óleo vegetal. Coloque o prato acabado e aperte firmemente.
Top despeje mais 1 colher de sopa. óleo vegetal. Feche a tampa e guarde na geladeira.
Importante! Despeje o caviar com água fervente não muito fria, caso contrário, ele ferverá, ficará duro, sem sabor e ficará esbranquiçado.
Salgado sem cozinhar
2 litros 3 horas 20 minutos
óleo vegetal
1/2 xícara
Valor nutricional por 100 g:
Prepare salmoura a partir de 2 litros de água e 140 g de sal. Para fazer isso, dissolva o sal na água, coloque no fogo e deixe ferver.
Passe o caviar através de um moedor de carne para limpar o filme.
Resfrie a solução salina a 80 ° C e encha-a com o produto limpo do filme, mexa por 10 minutos com um batedor, sobre o qual o filme restante será coletado.
Deixe o caviar por 3 minutos para que se assente no fundo, depois drene cuidadosamente a água e coe por uma peneira.
Coloque o produto levemente salgado na gaze, amarre e pendure na pia por 3-4 horas, para que todo o líquido fique bem vidrado.
Depois disso, transfira o produto acabado para a louça, despeje o óleo vegetal (para que os ovos não grudem), misture.
O prato está pronto para comer, mas é melhor colocá-lo durante a noite na geladeira para que seja bem preparado e resfriado. No dia seguinte, remova e transfira para latas limpas e secas.
Prepare salmoura a partir de 2 litros de água e 140 g de sal. Para fazer isso, dissolva o sal na água, coloque no fogo e deixe ferver.
Passe o caviar através de um moedor de carne para limpar o filme.
Resfrie a solução salina a 80 ° C e encha-a com o produto limpo do filme, mexa por 10 minutos com um batedor, sobre o qual o filme restante será coletado.
Deixe o caviar por 3 minutos para que se assente no fundo, depois drene cuidadosamente a água e coe por uma peneira.
Coloque o produto levemente salgado na gaze, amarre e pendure na pia por 3-4 horas, para que todo o líquido fique bem vidrado.
Depois disso, transfira o produto acabado para a louça, despeje o óleo vegetal (para que os ovos não grudem), misture.
O prato está pronto para comer, mas é melhor colocá-lo durante a noite na geladeira para que seja bem preparado e resfriado. No dia seguinte, remova e transfira para latas limpas e secas.Importante! Uma grande quantidade de caviar pode ser salgada e armazenada no freezer.
Receita de vídeo
Características de armazenamento de caviar salgado
Apesar de este produto ser perecível, ele pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês, se cozido corretamente, removendo todo o excesso de líquido. O principal é colocar o prato acabado em uma jarra limpa e seca e fechar bem a tampa.
O peixe carpa é encontrado em muitos reservatórios; portanto, é mais acessível do que as espécies de esturjão; seu caviar é fácil de preparar em casa por conta própria. De uma fêmea com 16 kg, você pode obter 4 kg de um produto gourmet.
