Pratos feitos com salmão rosa são muito saborosos e saudáveis. Além disso, eles podem decorar e diversificar qualquer mesa festiva e cotidiana. Prepará-los em casa é bastante simples e rápido.
Seleção e preparação de ingredientes
Como regra, o peixe é vendido congelado na loja, portanto nem sempre é possível determinar exatamente qual é a qualidade. Para fazer uma compra corretamente, você deve prestar atenção à aparência, cor, cheiro e elasticidade do salmão rosa. Sua barriga deve ser rosa, suas brânquias devem estar em um tom vermelho claro e não deve haver amassados após pressionar. E, claro, o peixe deve ter um cheiro agradável.
Importante! Se o peixe tem uma cor vermelha muito rica, isso indica o uso de corantes, por isso é melhor escolher produtos com uma tonalidade mais natural.
Pink Salmon Recipes
Em casa, você pode cozinhar pratos bem simples, mas muito suculentos e macios de salmão rosa fresco, que têm um sabor requintado. Entre eles, um lugar especial é ocupado por segundos pratos, assados no forno e sopas.
Orelha
3,3 kg 1 hora
salmão rosa fresco ou congelado
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
Limpe o peixe, retire o interior e as brânquias, deixando sua cabeça. Corte em vários pedaços, coloque em uma panela com a cabeça e despeje água fria.
Deixe ferver e cozinhe por meia hora.
Corte as cebolas e as cenouras em tiras. Refogue os legumes em azeite até ficar macio.
Retire o peixe do caldo, coe-o através de uma peneira e ponha fogo novamente.
Jogue batatas em cubos, cebola frita e cenoura na panela. Adicione o arroz e o peixe desossado cozido fatiado. Sal e cozinhe até que as batatas estejam cozidas.
Jogue folhas de louro, pimenta, ervas, deixe ferver e desligue a orelha e deixe repousar por 10 minutos, após o qual você pode servir.
Limpe o peixe, retire o interior e as brânquias, deixando sua cabeça. Corte em vários pedaços, coloque em uma panela com a cabeça e despeje água fria.
Deixe ferver e cozinhe por meia hora.
Corte as cebolas e as cenouras em tiras. Refogue os legumes em azeite até ficar macio.
Retire o peixe do caldo, coe-o através de uma peneira e ponha fogo novamente.
Jogue batatas em cubos, cebola frita e cenoura na panela. Adicione o arroz e o peixe desossado cozido fatiado. Sal e cozinhe até que as batatas estejam cozidas.
Jogue folhas de louro, pimenta, ervas, deixe ferver e desligue a orelha e deixe repousar por 10 minutos, após o qual você pode servir.Receita de vídeo
Vídeo da receita da orelha: Orelha
Você sabe O salmão rosa morre 15 minutos após a postura dos ovos, e muitas vezes o pega já morto.
Filé de forno sob um casaco de peles
1,1 kg50 minutos
sal, pimenta, ervas secas
provar
Valor nutricional por 100 g:
Corte o filé em pedaços. Sal, pimenta, polvilhe com ervas e polvilhe com suco de limão. Deixe marinar, enquanto picar legumes.
Corte os tomates em fatias e as cebolas em rodelas. Deixe as cebolas levemente na panela, adicionando um pouco de óleo. Você pode deixá-lo cru, mas o tempo de cozimento deve ser estendido por mais 10 minutos.
Lubrifique a panela com óleo e coloque sobre ela peixe, cebola e tomate. Cubra com um pouco de sal e pimenta.
Misture o creme de leite com o leite e despeje salmão rosa com legumes neste molho.
Coloque a panela no forno pré-aquecido a 200 ° C por meia hora.
Corte o filé em pedaços. Sal, pimenta, polvilhe com ervas e polvilhe com suco de limão. Deixe marinar, enquanto picar legumes.
Corte os tomates em fatias e as cebolas em rodelas. Deixe as cebolas levemente na panela, adicionando um pouco de óleo. Você pode deixá-lo cru, mas o tempo de cozimento deve ser estendido por mais 10 minutos.
Lubrifique a panela com óleo e coloque sobre ela peixe, cebola e tomate. Cubra com um pouco de sal e pimenta.
Misture o creme de leite com o leite e despeje salmão rosa com legumes neste molho.
Coloque a panela no forno pré-aquecido a 200 ° C por meia hora.
Caçarola de forno com arroz em molho
1,3 kg 1 hora 20 minutos
arroz de grãos redondos
300 g
sal, pimenta, endro
provar
Valor nutricional por 100 g:
Ferva o arroz em água e sal até ficar macio. Jogue-o em uma peneira.
Na manteiga, frite a cebola cortada em rodelas, até dourar e as cenouras cortadas em tiras, até ficarem macias.
Peneire a farinha em uma frigideira seca e deixe dourar, mexendo sempre.
Adicione o creme, o sal e a pimenta e cozinhe este molho por 2 minutos sem parar de mexer.Retire do fogão, deixe cair o endro e deixe esfriar um pouco. Quebre 2 ovos crus no molho, rale o queijo e misture bem.
Pegue uma assadeira, unte com óleo e moa com farinha de rosca.
Coloque uma camada de arroz cozido misturado com 2 ovos. Forme os lados dele.
Coloque as cebolas fritas com cenoura e filé de peixe em camadas. Despeje o molho sobre tudo e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ° C, por 50 minutos.
Depois disso, a caçarola pode ser cortada sem sair da assadeira e dividida em porções.
Ferva o arroz em água e sal até ficar macio. Jogue-o em uma peneira.
Na manteiga, frite a cebola cortada em rodelas, até dourar e as cenouras cortadas em tiras, até ficarem macias.
Peneire a farinha em uma frigideira seca e deixe dourar, mexendo sempre.
Adicione o creme, o sal e a pimenta e cozinhe este molho por 2 minutos sem parar de mexer.Retire do fogão, deixe cair o endro e deixe esfriar um pouco. Quebre 2 ovos crus no molho, rale o queijo e misture bem.
Pegue uma assadeira, unte com óleo e moa com farinha de rosca.
Coloque uma camada de arroz cozido misturado com 2 ovos. Forme os lados dele.
Coloque as cebolas fritas com cenoura e filé de peixe em camadas. Despeje o molho sobre tudo e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ° C, por 50 minutos.
Depois disso, a caçarola pode ser cortada sem sair da assadeira e dividida em porções.Receita de vídeo
Caçarola de forno com arroz em molho
Importante! O tom rosado da barriga de salmão rosa indica que ele contém caviar.
Espetos em massa
1,8 kg40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Corte o filé em pedaços, para que seja conveniente amarrá-los no espeto.
Corte metade da cebola em rodelas ou cubos. Adicione ao peixe.
Sal, pimenta, adicione o endro seco, despeje vinagre e suco de limão e deixe marinar por 20 minutos.
Faça uma massa. Para fazer isso, separe as proteínas das gemas e bata-as até formar espuma, adicionando uma pitada de sal. Misture as gemas com o leite, adicione sal, um pouco de manteiga, farinha e claras batidas.
Corte a cebola restante em rodelas e amarre-a no espeto, juntamente com os pedaços de peixe em conserva.
Mergulhe cada churrasco na massa e frite levemente em uma panela. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse por 15 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Corte o filé em pedaços, para que seja conveniente amarrá-los no espeto.
Corte metade da cebola em rodelas ou cubos. Adicione ao peixe.
Sal, pimenta, adicione o endro seco, despeje vinagre e suco de limão e deixe marinar por 20 minutos.
Faça uma massa. Para fazer isso, separe as proteínas das gemas e bata-as até formar espuma, adicionando uma pitada de sal. Misture as gemas com o leite, adicione sal, um pouco de manteiga, farinha e claras batidas.
Corte a cebola restante em rodelas e amarre-a no espeto, juntamente com os pedaços de peixe em conserva.
Mergulhe cada churrasco na massa e frite levemente em uma panela. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse por 15 minutos a uma temperatura de 180 ° C.Receita de vídeo
Espetos em massa
Você sabe Desde os tempos antigos, o caro peixe esturjão era vendido apenas por peças vermelhas de ouro e, de acordo com uma versão, exatamente de onde vinha o nome.
Presunto de salmão rosa
1,3 kg 1 hora 45 minutos
azeitonas sem sementes
100 g
gelatina instantânea
10 g
alho seco
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
Corte o filé de salmão rosa em pedaços grandes e o bacon - um pouco menor.
Misture e adicione as azeitonas trituradas.
Sal, misture especiarias e gelatina, despeje o suco de limão.
Misture bem todos os ingredientes e transfira para o presunto, coberto por dentro com um saco plástico.
Amarre um saco, cubra o presunto e aperte com molas. Cozinhe em panela lenta no modo "sopa" por cerca de uma hora e meia. Retire o prato pronto, deixe esfriar e corte em pedaços.
Corte o filé de salmão rosa em pedaços grandes e o bacon - um pouco menor.
Misture e adicione as azeitonas trituradas.
Sal, misture especiarias e gelatina, despeje o suco de limão.
Misture bem todos os ingredientes e transfira para o presunto, coberto por dentro com um saco plástico.
Amarre um saco, cubra o presunto e aperte com molas. Cozinhe em panela lenta no modo "sopa" por cerca de uma hora e meia. Retire o prato pronto, deixe esfriar e corte em pedaços.Receita de vídeo
Importante! Se você não tiver pratos especiais, use uma manga de cozimento ou filme plástico embrulhado em linguiça. Nesse caso, você pode cozinhar em uma panela com água. Cozinhar em fogo baixo é o mesmo que em um fogão lento.
Existem inúmeras maneiras de cozinhar salmão rosa, para que todos possam escolher a opção mais adequada para agradar a si e a seus entes queridos. Todos os pratos deste peixe saudável são muito suculentos e saborosos, mas não gordurosos, por isso são adequados para quem faz dieta.
