O armazenamento de cevada é um processo tecnológico volumétrico, que inclui várias medidas. É muito importante criar condições em que o cereal retenha todos os seus indicadores de qualidade por um longo período. Os métodos de armazenamento podem diferir entre si, mas seja como for, é importante preservar a umidade do grão o máximo possível, pois o rendimento futuro e o sabor do malte usado na produção de cerveja dependerão desse indicador.

Qual deve ser a umidade da cevada durante o armazenamento

O movimento da umidade dentro da cevada durante o armazenamento geralmente causa danos aos grãos. Às vezes acontece que o cereal foi colocado em um armazém em condições quase perfeitas, mas áreas separadas com um cereal mais umedecido foram formadas. Nesse caso, a colheita também pode sofrer completamente. Isso é explicado pelo fato de que as mudanças de temperatura podem causar fluxos de ar que transportam umidade de um lugar para outro. Como resultado, o grão começa a se deteriorar em todos os lugares.

Para evitar isso, É importante controlar não apenas o nível de umidade da cevada ao depositar, mas também a temperatura. Seu indicador não deve exceder a norma + 10 ° C. Os grãos são armazenados melhor a uma temperatura de + 9 ... + 10 ° C e umidade de 12 a 13% - para que a cevada possa ser armazenada por anos. Se o indicador do termômetro cair para + 5 ° C e a umidade subir para 20%, a cevada permanecerá no estado normal por não mais de 3 meses.

A umidade máxima permitida da cevada comum deve ser de 14% durante o armazenamento por até 6 meses e 13% por mais tempo. Grandes exigências são impostas aos cereais utilizados para fins de fabricação de cerveja. Sua umidade deve ser de 8% e 7%, respectivamente. O valor crítico de umidade para a cevada é de 15%. Com esse indicador e acima, os microorganismos começam a se desenvolver ativamente, o grão começa a "respirar". Isso leva ao fato de que o calor é liberado e a massa do cereal e sua qualidade diminuem.

Importante! Antes de enviar o grão para a loja, ele deve estar limpo de impurezas (ervas daninhas, pedaços de solo), pois podem aumentar significativamente o nível de umidade.

Temperatura e umidade ambiente

Além dos requisitos de grãos, existem certas condições para o próprio armazenamento e o meio ambiente. Primeiro de tudo, você deve considerar quais métodos armazenam a colheita.

Para isso, as seguintes condições são criadas:

• plataformas atuais especializadas. Aqui o grão fica desde o momento da colheita até o envio para armazenamento permanente. Isso não dura muito, pois em condições de insegurança é impossível manter a temperatura e a umidade necessárias da colheita. No entanto, as parcelas devem pelo menos ser equipadas para que a cevada não seja exposta aos efeitos negativos dos ventos e das chuvas. Enquanto o grão está no local, ele é limpo e preparado para o transporte até a loja;
• celeiros. Este é um tipo de armazenamento no chão com um poderoso sistema de ventilação. A sala deve estar seca e limpa ao colocar a colheita. Nesses armazéns, o grão é distribuído com um cálculo não superior a 400 kg por 1 m². Se a quantidade de cevada por 1 m² for significativamente maior, a umidade nas camadas inferiores aumentará e a perda de culturas não poderá ser evitada;
• silos. Esses sistemas de armazenamento são projetados para grandes quantidades de grãos. O silo é uma grande torre estacionária de até 30 m de altura, onde o processo de armazenamento de grãos é mecanizado: existem equipamentos para carregar, descarregar, mover e outros equipamentos especiais. Normalmente, os silos são colocados em um grupo chamado elevador. O armazém se transforma automaticamente em um complexo de produção e armazenamento, onde os grãos podem ser salvos por vários anos com perdas mínimas;
• em recipientes. Nesse caso, sacos de tecido grosso são usados ​​como embalagem, onde o grão não consome oxigênio e perde sua taxa de germinação. Dessa forma, um pequeno lote de uma variedade de elite, especialmente sementes valiosas, pode ser armazenado por um curto período de tempo.

Em resumo, pode-se notar que a melhor opção para armazenar cereais, incluindo cevada, centeio, trigo e outras culturas, é um elevador ou, em casos extremos, um celeiro. No armazenamento, é necessário garantir condições adequadas de temperatura.

Para que a cevada mantenha suas características qualitativas, o termômetro na sala deve permanecer em + 4 ... + 6 ° C, enquanto o indicador ideal de umidade é de 60 a 75%. Em condições tão frias, quase todos os processos biológicos cessam no grão.

Isso pode ser conseguido através da ventilação. É ligado primeiro no outono, quando o grão tem a temperatura mais alta após a secagem a quente. Na primavera, a próxima ventilação necessária é realizada, o que aumentará graus em ambientes fechados.

Importante! Antes de empilhar o grão, a loja deve ser higienizada e desinfetada usando um método úmido ou a gás.

Tempo de armazenamento

A cevada é armazenada principalmente em silos, mas em empresas antigas o método de economia do celeiro também pode ser usado. Como mencionado anteriormente, o prazo de validade depende diretamente das condições, a saber, a temperatura e a umidade do grão.

Esses indicadores precisam ser monitorados constantemente, pois em diferentes épocas do ano eles podem mudar em uma direção ou outra, dependendo do ambiente. Por exemplo, medindo a temperatura do grão em diferentes cantos da loja, você pode determinar as áreas onde há alta umidade etc.

Em um indicador de umidade mais alto - acima de 30%, o grão não pode ser armazenado. Ele deve secar adequadamente, caso contrário, você pode perder a colheita inteira.

A tabela a seguir apresenta os indicadores mais precisos do prazo de validade da cevada sob certas condições:

Regras de secagem de cevada

Para cevada armazenada com segurança por um longo tempo, é seca. O processo é realizado em secadores especiais, usando ar quente ou em instalações de vácuo. É necessário garantir que o índice de umidade da cevada seja de cerca de 10%. Nas plantas do tipo eixo que trabalham com ar aquecido, a cevada é alimentada no compartimento superior, de onde desce.

Você sabe Cevada contém proteínas de alta qualidade, pelas quais recebeu grande demanda na culinária vegetariana.

Neste momento, o ar aquecido que seca o grão é alimentado através das persianas horizontais. A temperatura das massas de ar depende em grande parte da umidade da cevada original: quanto menor seu valor, mais aquecido deve ser o ar fornecido pelo forno.

Secador de contra-fluxo para cevada.

Você pode acompanhar os indicadores usando a tabela fornecida abaixo:

Uma vez abaixo, o grão é soprado com ar frio e resfriado. Bons resultados são mostrados pelo resfriador Sulzer Escher-Wyss Granifngor. No processo de seu trabalho, o ar é fornecido a partir de baixo, devido ao qual a base do aterro é resfriada e, em seguida, as camadas superiores.

As consequências do não cumprimento das regras

Se você negligenciar as regras de secagem e armazenamento da cevada, poderá perder uma parte significativa da colheita. Um sub-grão e um sistema de ventilação inadequado levam à formação de uma crosta na superfície do aterro. Grãos grudam e congelam, mofados. Na maioria das vezes, esse fenômeno pode ser observado no final do outono, quando a temperatura ambiente cai.

Se você prestar atenção a esse problema em um estágio inicial, a colheita poderá ser salva. Para fazer isso, as sementes "afetadas" são misturadas com porções secas, a fim de destruir a crosta. Ou, mais confiável, os fragmentos danificados são removidos. De qualquer forma, você deve ligar urgentemente a ventilação.

Também é necessário medir regularmente a temperatura dentro do aterro de grãos a uma profundidade de cerca de 0,5 m.

Se um aumento de temperatura de pelo menos 2-3 graus for perceptível, o resfriamento da ventilação deve ser ativado. Uma das maneiras mais fáceis de detectar pontos quentes no grão é usar uma haste térmica. O dispositivo é introduzido na massa de grãos por vários minutos, após o qual os dados são retirados e lidos. Estando em condições de temperatura e umidade elevadas, vários microorganismos e bactérias nocivas são ativados, por causa dos quais a colheita se deteriora rapidamente.

Você sabe EA partir da cevada, a cevadinha é feita descascando e moendo o núcleo.

É possível armazenar cevada misturada com trigo

Para a produção de grãos para alimentação animal, as misturas de grãos são frequentemente semeadas. Sua principal parcela é a cevada, à qual se adiciona trigo, centeio e aveia. O plantio conjunto de diferentes culturas é caracterizado por ervas daninhas muito fracas, menor grau de acomodação de grãos, o que reduz as perdas de rendimento. Como resultado, é possível obter forragem de grãos com alta qualidade nutricional.

Por exemplo, uma mistura de trigo, cevada e aveia contém 10 a 15% a mais de proteína e 15 a 20% a mais de gordura do que nas culturas de uma única espécie.

Durante a colheita, a mistura de grãos também é limpa do entupimento, secagem e enviada para armazenamento. Vale ressaltar que os requisitos de trigo para o trigo praticamente não diferem dos estabelecidos para a cevada, para que as culturas possam ser armazenadas em um estado misto.

O armazenamento de cevada deve ser realizado com a exata observação da tecnologia. Uma atitude negligente em relação ao pré-tratamento de alta qualidade, bem como o cumprimento das condições de armazenamento, podem levar a deterioração e grandes perdas de safra.