O trigo sarraceno é um produto popular entre muitos povos do mundo. Mas poucas pessoas pensaram em sua origem e métodos de aplicação, exceto na fabricação de vários pratos. Leia sobre a origem do trigo mourisco, qual é a história de sua aparência nos países da CEI e na Europa, e continue lendo.
História do trigo mourisco
Semear trigo mourisco (é comum ou comestível) é uma cultura gramada pertencente ao gênero Buckwheat, a família do trigo mourisco. As sementes desta planta são tomadas para nutrição humana, alimentação de animais e pássaros.O berço do trigo sarraceno é o norte da Índia e o Nepal. Formas selvagens dessa cultura cresceram nos esporões ocidentais do Himalaia. Sua introdução à cultura alimentar ocorreu mais de 5 mil anos atrás.
Comum
Segundo os historiadores, a distribuição dos cereais descritos vem da Índia e do Nepal, de onde veio no século XV aC. e começou a importar para a China, Coréia e Japão. Posteriormente, a cultura penetrou nos estados do Oriente Médio e Ásia Central. Segundo os historiadores, o trigo sarraceno caiu no território da Europa durante a invasão tártaro-mongol.
Na França, Portugal e Bélgica, foi chamado de "grão árabe", enquanto italianos e gregos foram chamados de "grão turco". Na Alemanha, o trigo sarraceno foi chamado de “grão pagão”. E sendo introduzida no território da Rússia, a cultura foi chamada de "trigo sarraceno" ou "trigo sarraceno". Presumivelmente, esse nome se deve ao fato de ter sido vendido por comerciantes da Grécia ou Bizâncio. Também é possível que isso tenha começado a se espalhar graças aos monges gregos, que na época se encontravam com frequência em terras eslavas - os monges costumavam cultivar cereais despretensiosos e nutritivos como alimento.
Você sabe O aroma que emana das cascas de trigo sarraceno é capaz de normalizar o sono; portanto, travesseiros especiais o enchem com o objetivo de se livrar da insônia.
Tártaro
O trigo tártaro é uma cultura anual que, pela aparência e qualidade de suas sementes, é muito semelhante ao trigo mourisco comum. Na vida cotidiana dos seres humanos, apareceu mais de 5 mil anos atrás. Esta planta não precisava ser cultivada sozinha, porque o trigo tártaro é uma espécie selvagem que aparece nos campos como uma erva daninha. Mas, ao mesmo tempo, também era usado como alimento e alimento para o gado, especialmente na fome e em épocas de má colheita do trigo mourisco comum. Esta espécie também é ótima para coletar mel e é usada em farmacologia.
Uma substância rutina é retirada, usada para melhorar a circulação sanguínea e prevenir a trombose.O trigo tártaro é comum nas regiões montanhosas de países como China, Índia, Nepal e Japão. É cultivada lá porque a sementeira de trigo sarraceno não é capaz de crescer em terreno alto.
Trigo sarraceno na Rússia
O trigo sarraceno é um produto favorito entre os povos eslavos. Países como Ucrânia, Rússia e Bielorrússia têm pratos nacionais que são cozidos com esse grão. Hoje, a Federação Russa é seu maior consumidor, portanto metade da colheita mundial de trigo sarraceno é cultivada em seu território.
Quando eles começaram a crescer
A primeira confirmação por escrito de que o trigo mourisco foi cultivado e consumido por pessoas que vivem no território da Rússia Antiga, é considerada uma menção a essa cultura nos famosos anais de "A palavra sobre o regimento de Igor". Este manuscrito data de 1185. Mas há também evidências de que o trigo sarraceno foi cultivado nessa área mil anos antes. Durante escavações arqueológicas realizadas nos locais de assentamento dos sármatas, foram encontrados navios com grãos de trigo sarraceno, cuja idade remonta aos séculos I-II aC. e
Com o desenvolvimento da vida agrícola na Rússia, a demanda por trigo sarraceno aumentou. Já no século XV, começou a ser cultivada em larga escala e, nos séculos XVI-XVII, a Ucrânia ocupa uma posição de liderança no mundo no cultivo dessa planta.
Que espécies foram cultivadas
Nas obras do historiador da arte culinária V. Pokhlebkin, é mencionado que ao cozinhar mingau friável usou um grão grosso, que foi selecionado a partir de sementes de trigo sarraceno (ela é comum). Também foi triturado e usado para fazer cereais doces. Além disso, os eslavos também criavam trigo tártaro para alimentação animal.
Aplicação
Semear trigo mourisco é uma planta de pão e mel. É amplamente utilizado na indústria de alimentos. Mas o trigo sarraceno é usado não apenas como alimento, porque esta planta é uma excelente planta de mel. Além disso, essa cultura é procurada pelos adeptos da medicina tradicional.
Importante! As flores e folhas da planta não são usadas para comer cru, pois contêm substâncias tóxicas.
Obtendo mel
A floração do trigo sarraceno começa na última década de junho e dura até meados de agosto.. Durante esse período, as abelhas devem coletar ativamente o néctar das flores; portanto, no momento da floração do trigo sarraceno, os apicultores devem ter tempo para estabelecer colméias nas proximidades dos campos semeados com esta cultura.
Depois que todos os favos de mel são cheios de mel, o produto começa a ser baixado e engarrafado em barris de armazenamento.O trigo mourisco é uma planta útil que é cultivada sem o uso de pesticidas e outros produtos químicos. Portanto, o mel coletado das flores desta cultura é ecológico e saudável.
Comendo
O trigo sarraceno comprovou-se na arte culinária, porque esse tipo de mingau é muito simples de cozinhar e raramente pode ser estragado; portanto, até um chef novato pode cozinhá-lo. Krupa é usado como um prato, é combinado com carne e legumes.
O trigo mourisco pode fazer parte das sopas e se tornar a base do molho. Farinha de cereal é usada para assar e macarrão. Grãos de trigo sarraceno podem até ser consumidos crus. Eles podem ser cozidos no vapor ou germinados, isso não altera suas propriedades benéficas.
Uso médico
Este produto é bem conhecido por suas propriedades benéficas. Está incluído em muitas dietas que visam melhorar o corpo. Os médicos recomendam comer trigo sarraceno para as pessoas que sofrem de anemia associada a uma diminuição da hemoglobina. Isso ocorre porque este cereal contém uma grande quantidade de ferro e cobre, o que, em conjunto, contribui para a aceleração dos processos de formação de sangue.
O trigo sarraceno é indispensável na dieta de uma pessoa que sofre de doenças do trato gastrointestinal. Faz parte do cardápio, porque é um produto dietético, rapidamente digerível, que também ajuda a acelerar o metabolismo e remover rapidamente as toxinas.
Você sabe O trigo sarraceno é um dos produtos da culinária nacional japonesa. Dele, faça macarrão chamado "soba".
Mas não apenas o trigo sarraceno tem propriedades úteis e é usado pelos seres humanos para fins de cura. As flores e folhas desta planta também são usadas na medicina popular. Eles são usados como terapia adicional no tratamento de doenças do sistema cardiovascular e do trato respiratório superior. Eles são adequados para dores nas articulações e nas costas, para curar pequenos arranhões e feridas.
A garupa, que é aquecida em uma frigideira e despejada em um saco de tecido, ajudará perfeitamente na dor nas costas. É aplicado no local da localização da dor, a fim de relaxar os músculos e aliviar o espasmo. O procedimento pode ser realizado de manhã e à noite antes de dormir, por 15 a 20 minutos.Para se livrar da tosse, você pode preparar folhas e flores de trigo sarraceno.
Preparação e uso de infusão:
- Despeje em um recipiente de vidro 30 g de coleção de pratos de folhas e flores.
- Despeje 500 ml de água fervente.
- Cubra e deixe por 120 minutos.
- Consuma 50 ml 3 vezes ao dia por 5 dias.
Para se livrar da tensão nervosa, use uma decocção de flores e folhas de trigo sarraceno.
Preparação e uso de uma decocção para neurastenia:
- Ferva 1 litro de água.
- Coleta a seco de folhas e flores de trigo sarraceno em uma quantidade de 150 g para preencher uma panela.
- Ferva por 5 minutos.
- Depois disso, cubra e deixe em infusão por 30 minutos.
- Tome por via oral 50 ml, 3 vezes ao dia, durante 14 dias.
A decocção acima também é usada para artrite de 100 ml, 4 vezes ao dia, durante 5 dias.O trigo mourisco pode ser usado como pó para assaduras em bebês. Para fazer isso, o mingau é moído em um moedor de café ou liquidificador até a farinha. Use esta ferramenta conforme necessário, de 1 a 4 vezes por dia.
Importante! Use a medicina tradicional com extrema cautela. Se, após consumir infusões ou decocções de trigo sarraceno, surgirem reações alérgicas na forma de erupção cutânea ou falta de ar, consulte um médico.
Composição quimica
O trigo sarraceno é um produto útil que contém muitas vitaminas e minerais necessários para o bom funcionamento e desenvolvimento do corpo. O teor calórico dos cereais é de 308 kcal por 100 g.
O trigo mourisco contém (por 100 g):
- proteínas - 12,6 g;
- gorduras - 3,3 g;
- carboidratos - 57,1 g;
- cinzas - 1,7 g;
- água - 14 g;
- fibra alimentar - 11,3 g.
| Composição da vitamina: | Macro e micronutrientes: |
| caroteno | potássio |
| tiamina | cálcio |
| riboflavina | silício |
| ácido pantotênico | magnésio |
| piridoxina | sódio |
| folatos | enxofre |
| tocoferol | fósforo |
| biotina | cloro |
| filoquinona | vanádio |
| — | ferro |
| — | iodo |
| — | estrôncio |
| — | flúor |
| — | zinco |
Assim, o trigo sarraceno apareceu na vida cotidiana nos seres humanos há muitos anos e, desde então, é considerado não apenas um produto saboroso, mas também útil, aplicável em várias esferas da vida. Também é importante que a compra de trigo sarraceno e a preparação de alimentos e infusões medicinais dele estejam ao alcance de quase todos.
