Os cranberries são amplamente e variadamente usados ​​- frescos, na culinária, em aditivos e extratos alimentares. Apresenta um grau moderado de alergenicidade (uso implícito e cuidadoso), apesar de a baga apresentar uma cor vermelha rica e sabor amargo. No artigo, você descobrirá o que causa reações alérgicas aos cranberries, e encontrará informações sobre os sintomas da doença, diagnóstico e métodos de tratamento.

As principais características dos cranberries

Cranberries são um tipo de arbusto sempre verde que cresce em lugares úmidos, em pântanos ou em zonas úmidas. Essa cultura vem das regiões norte da América. O arbusto tem pequenas folhas verdes escuras, flores rosa e bagas arredondadas vermelhas escuras.

Cranberry, ou "baga de cranberry", recebeu o nome de pequenas flores cor-de-rosa em uma haste longa que aparece na primavera e se assemelha à cabeça e ao bico de um guindaste. As bagas são colhidas de setembro a outubro e podem ser armazenadas até a nova colheita, cheia de água em barris. Os cranberries são colhidos em escala industrial de maneira úmida - as plantações são despejadas com água, as bagas são arrancadas dos galhos e, graças às câmaras de ar, flutuam para a superfície. Cranberries são muito saudáveis ​​devido ao seu alto teor de nutrientes e antioxidantes.

Valor nutricional e energético de 100 g de produto:

• calorias - 46 kcal;
• proteínas - 0,39 g;
• gorduras - 0,13 g;
• carboidratos - 12,2 g;
• fibra alimentar - 4,6 g;
• ácidos orgânicos - 3,1 g;
• água - 87,13 g;
• monossacarídeos - 3,91 g;
• dissacarídeos (sacarose) - 0,13 g;
• cinza - 0,3 g.

Devido ao seu sabor muito ácido, os cranberries raramente são usados ​​frescos. Na maioria das vezes, é consumido na forma de suco, que geralmente é adoçado e misturado com outros sucos de frutas. Outros produtos à base de cranberry incluem molhos, frutas secas e pós e extratos usados ​​como aditivos.

O alto teor de vitamina C, que é um poderoso antioxidante natural, permite bloquear alguns danos celulares causados ​​pelos radicais livres, melhora a absorção de ferro de fontes vegetais, aumenta a eficiência do sistema imunológico e estimula a produção de colágeno, o que ajuda a curar feridas. Mas é o ácido acetilsalicílico da amora que atua como um alérgeno.

Você sabe Às vezes, os cranberries são usados ​​para aromatizar vinhos, mas eles próprios não são passíveis de fermentação natural, como as uvas, o que o torna inadequado para o processo tradicional de produção de vinho.

Airelas, como muitas outras frutas e bagas ácidas, contêm muitos salicilatos naturais (ácido salicílico). Esses mesmos produtos químicos também são encontrados na aspirina. Por esse motivo, pessoas alérgicas ou sensíveis à aspirina podem sofrer reações adversas após consumir cranberries ou suco de cranberry.

Possíveis, mas nem todos os sintomas da alergia ao salicilato incluem:

• sintomas semelhantes à asma, como chiado e falta de ar;
• coriza ou nariz entupido;
• dores de cabeça
• comichão ou erupções cutâneas;
• dor abdominal
• inchaço das mãos, pés ou rosto.

Em casos graves, uma alergia ao salicilato pode até levar à anafilaxia - uma reação potencialmente fatal que pode levar à perda de consciência, dificuldade de respiração e circulação sanguínea.

Com a capacidade de causar reações alérgicas, os cranberries podem, no entanto, dar alguns efeitos antialérgicos com maior sensibilidade ao amendoim devido à alta concentração de quercetina (10 mg por 100 g de produto) - um composto com propriedades anti-histamínicas e antialérgicas. Testes em ratos de laboratório mostraram que a adição de cranberries à farinha de amendoim a tornava hipoalergênica, e os animais tinham níveis de biomarcadores 75% mais baixos para liberar moléculas que desencadeiam uma reação alérgica.

O que pode desencadear uma alergia?

Se você tiver sintomas leves, seu médico pode recomendar manter um diário alimentar e registrar todos os alimentos que você come ou bebe para determinar a fonte exata. Outra maneira de diagnosticar uma alergia alimentar leve é ​​remover certos alimentos da dieta e depois reintroduzi-los lentamente para ver se os sintomas retornam.

Isso é especialmente importante se a família tiver um filho alérgico, pois em crianças o início de reações alérgicas é mais provável e mais grave do que em adultos. No caso de reações alérgicas mais graves, testes cutâneos ou sanguíneos podem revelar alérgenos.

Intolerância individual às bagas

As reações alérgicas associadas à produção de anticorpos pelo sistema imunológico aparecem imediatamente após a ingestão de cranberries. Se os sintomas aparecerem após um longo período de tempo (várias horas) e com uma grande quantidade de alimentos ingeridos, isso é intolerância.

A hipersensibilidade ao arando e a hipersensibilidade a este produto não devem ser confundidas. A intolerância individual às bagas significa que o alimento não é digerido adequadamente, o que pode causar vários sintomas, incluindo problemas digestivos. A intolerância alimentar (hipersensibilidade), por via de regra, é menos pronunciada que as alergias alimentares e, na maioria dos casos, afeta apenas o sistema digestivo.

A intolerância pode causar os seguintes sintomas:

• inchaço e gás;
• azia;
• náusea
• diarréia (geralmente aquosa);
• síndrome do intestino irritável;
• Doença de Crohn.

Pessoas com intolerância à amora não possuem as enzimas necessárias para a digestão adequada deste produto.

O uso de bagas ou pratos deles em grandes quantidades

Cranberries, suco de cranberry, bebidas de frutas e extratos de cranberry geralmente são seguros para a maioria das pessoas quando usados ​​adequadamente. Mas mesmo os alimentos e bebidas mais saudáveis ​​podem causar efeitos colaterais e reações em pessoas que são alérgicas a eles, especialmente quando consumidas em excesso.

Importante! Se você estiver tomando suplementos de cranberry, quaisquer efeitos colaterais ou reações alérgicas podem ser causados ​​por outros ingredientes do suplemento.

Comer muito amora causa leve dor de estômago e diarréia. Beber mais de 1 litro de suco de cranberry por dia por um longo tempo aumenta a probabilidade de desenvolvimento de pedras nos rins, e a interação com Warfarin e Kumadin pode causar aumento do sangramento.

Alguns medicamentos são alterados e decompostos pelo fígado. Os cranberries podem reduzir a taxa de divisão e aumentar os efeitos colaterais de certos medicamentos (Damilen, Diazepam, Ibuprofeno, etc.) O aumento do consumo de cranberries contribui para o acúmulo de salicilatos no organismo, o que causa reações alérgicas em pessoas alérgicas à aspirina.

Em combinação com o que outros produtos podem os cranberries causar alergias

Como outras alergias a frutas, a sensibilidade aos cranberries pode ocorrer com reatividade cruzada com outros frutos do gênero Vaccinium - mirtilos, mirtilos, mirtilos. Pessoas com intolerância ao salicilato não devem comer cranberries juntamente com outros produtos que contenham altos níveis de vitamina C: frutas vermelhas (quadris, groselhas, espinheiro), frutas cítricas, pimentas e tomates.

Se você é alérgico a cranberries, outros alimentos que contêm frutas, suplementos alimentares e medicamentos podem causar a mesma reação. Por esse motivo, leia atentamente os rótulos e as instruções de uso que o acompanham.

Sintomas de alergia ao cranberry

Quando o sistema imunológico do corpo responde inadequadamente ao consumo de cranberry, isso é chamado de alergia alimentar. Os sintomas de alergias alimentares podem variar de leve a grave. Eles aparecem de repente ou se desenvolvem dentro de algumas horas.O sistema imunológico humano é capaz de responder mesmo a uma pequena quantidade de alérgeno, de modo que as alergias alimentares podem ser fatais, especialmente com insuficiência respiratória em pacientes com asma. Eles estão em maior risco de uma reação alérgica aos alimentos.

Da epiderme

O angioedema de Quincke é um tumor das camadas profundas da pele. Ocorre mais frequentemente em tecidos moles, por exemplo, nos olhos, no rosto, lábios, mãos, pés ou órgãos genitais em resposta à ação da histamina. Pode se manifestar como inchaço da faringe, laringe e também do trato gastrointestinal. O paciente sente dor no abdômen, mal-estar geral. Os sintomas podem durar de algumas horas a 3 dias. Outros sintomas nessa condição são dor abdominal, arrotos, náusea, coceira, urticária e vômito.

Do trato gastrointestinal

Reações digestivas:

• náusea ou vômito
• cãibras no estômago;
• dor abdominal
• mudança de gosto
• diarréia e distúrbios intestinais.

Do sistema cardiovascular

Reações dos sistemas respiratório e circulatório:

• espirros
• palpitações cardíacas;
• abaixando a pressão sanguínea;
• tontura ou fraqueza;
• respiração difícil, incluindo chiado e chiado no peito;
• broncoespasmo e ataques de asma.

Do sistema nervoso

Reações do sistema nervoso e problemas psicológicos:

• Tonturas
• perda de orientação;
• confusão de consciência e fala;
• perda de consciência;
• hiperatividade ou ansiedade.

Métodos de tratamento

Para determinar com precisão o produto causador da alergia e prescrever o tratamento adequado, o alergista deve analisar sua dieta e fazer testes:

• um teste cutâneo permite determinar as causas das alergias e identificar um alérgeno;
• um exame de sangue detecta e mede a quantidade de anticorpos específicos no sangue.

Esses procedimentos ajudarão a identificar e eliminar o alérgeno da dieta, a fim de evitar reações alérgicas. Este é o passo mais importante na prevenção de reações alérgicas e redução de sintomas. Se você tem alergia alimentar, é necessário manter um diário alimentar e excluir certos alimentos da sua dieta para determinar com precisão a causa das reações de hipersensibilidade.

Importante! Leve um passaporte médico alérgico e faça uma lista de ações a serem tomadas em caso de ataque, — mantenha-os com você, pois o edema da laringe pode impossibilitar a fala.

Se o único método de tratamento for a exclusão completa de cranberries da dieta (dieta de eliminação), todos os pratos, aditivos, extratos e medicamentos com base nela devem ser excluídos. Mas essa medida extrema deve ser aplicada quando outros não obtiveram resultados positivos. Verifique todos os rótulos dos produtos alimentícios para identificar alérgenos e, no sistema de catering, descubra o que está incluído nos pratos.

Se você tiver algum sintoma alérgico (edema da laringe, palpitações, problemas respiratórios ou falta de ar), ligue para uma ambulância imediatamente pelo telefone 103 ou entre em contato com o departamento de emergência e, se possível, entre com adrenalina. Essas reações podem ser fatais. Alergias não tratadas ou não tratadas causam doenças crônicas e até morte.

Medicação

Dependendo da gravidade da alergia, os medicamentos podem ajudar a reduzir a resposta do sistema imunológico e aliviar os sintomas. O seu médico pode sugerir medicamentos sem receita médica ou sob prescrição médica na forma de comprimidos ou líquidos, sprays nasais ou colírios. Pode ser anti-histamínicos, esteróides, descongestionantes e broncodilatadores, amaciadores de pele.

A imunoterapia é usada para tratar reações alérgicas graves: nesse caso, uma série de injeções é realizada com extratos purificados de alérgenos, geralmente prescritos por vários anos. Em casos urgentes com reações alérgicas em rápido desenvolvimento, será necessária uma injeção de adrenalina e tratamento de emergência.

Você sabe A rinite alérgica sazonal, comumente conhecida como febre do feno, é causada por uma alergia ao pólen, e não ao feno. Em 1819, o médico inglês John Bostock fez o primeiro relato oficial da febre do feno, acreditando estar associado ao feno.

Folk

Remédios alternativos e populares para o tratamento de alergias:

• aromaterapia;
• fitoterapia;
• homeopatia;
• acupuntura;
• Método de respiração Buteyko;
• relaxamento, yoga.

Monitore cuidadosamente a reação do corpo ao ingerir novos alimentos. O tratamento oportuno das alergias pode ajudar a aliviar ou até eliminar as manifestações da doença, e as precauções podem impedir ataques alérgicos. Levar um estilo de vida saudável e fortalecer a imunidade.