As avelãs são um ingrediente frequente em muitas obras-primas da culinária, tanto nos pratos doces quanto nos principais, ou lanches. Quando consumidas, as nozes costumam ser fritas. Se esse produto é útil, como usá-lo e como aplicá-lo é o tópico do artigo de hoje.

Descrição da Cultura

As avelãs crescem perto de uma árvore ou arbusto que se espalha, com cerca de 7 m de altura. Ramos finos e flexíveis são cobertos com casca marrom-marrom. A folhagem é verde brilhante, o prato é largo, serrilhado ao longo da borda, lembra a forma do corpo de uma sargo, o que levou ao nome russo de avelã. As flores masculinas são coletadas em uma inflorescência na forma de amentilhos; as flores femininas estão localizadas próximas aos botões das brácteas.

Em frutas maduras, existem 3-5 nozes protegidas por uma cobertura verde (mais), com uma borda irregular e irregular. A semente comestível, exceto a vantagem, é protegida por uma casca amadeirada acastanhada. A forma do feto, dependendo da variedade, é redonda, em forma de coração ou ovalada. Tamanho superior a 1 cm de diâmetro.

Produzida pelo cruzamento de várias espécies de avelãs silvestres, a forma cultural recebeu as melhores qualidades: resistência ao frio, doenças e pragas, além de frutos grandes. Hoje, as nozes são cultivadas na Europa, Rússia, América do Norte e países asiáticos, em territórios onde o clima é mais temperado, embora existam variedades resistentes a baixas temperaturas.

Você sabe A madeira avelã é valorizada na indústria moveleira e embutida. O material possui brilho natural, flexibilidade, flexibilidade no processamento e um tom marrom-rosado característico.

Composição química e teor calórico

Até os grãos fritos são benéficos para o corpo, porque contêm os aminoácidos, minerais, vitaminas e outros elementos úteis necessários.

Na composição dos frutos:

• gorduras saudáveis ​​- ômega-6, ômega-9;
• compostos de fitosterol;
• aminoácidos essenciais - arginina, valina, isoleucina, leucina;
• vitaminas - tiamina (B1), ácido pantotênico (B5), ácido fólico (B9), tocoferol (E), biotina (H), filoquinona (K), nicotinamida (PP);
• minerais - ferro, cobre, zinco, potássio, cálcio, silício, magnésio, fósforo, molibdênio, cromo, cobalto, manganês.

O teor calórico da noz torrada é alto - 704 kcal / 100 g, por isso é perigoso comer um produto sem medida.

Valor energético por 100 g:

• proteínas 16 g;
• gorduras 67 g;
• carboidratos 10 g.

Propriedades úteis

Dado todo o complexo de elementos na composição da fruta, o produto tem um efeito benéfico em ambos os órgãos e sistemas corporais.

Importante! Somente produtos frescos e de alta qualidade traz benefícios, ao comprar, preste atenção às suas condições de cor, cheiro e armazenamento.

• Propriedades e ação dos núcleos:
• Reabastece a falta de vitaminas e minerais.
• É uma fonte de aminoácidos essenciais.
• Melhora o sistema reprodutivo feminino. Contribui para a concepção e suprimento do feto com elementos necessários para o desenvolvimento normal. Apoia o corpo da mãe, ajuda a recuperar após o parto, especialmente após a perda de sangue, e promove a lactação.
• Aumenta a libido nos homens, estimula a função sexual, melhora a qualidade do líquido seminal e previne doenças da próstata.
• Melhora a aparência - cabelos, pele, unhas. Previne o envelhecimento prematuro das células, a formação de rugas precoces. É um agente profilático e terapêutico para doenças de pele.
• Estabiliza o sistema nervoso, alivia os sintomas de ansiedade e elimina a insônia.
• Desenvolve a memória das crianças, a capacidade de assimilar material de aprendizagem, a concentração da atenção. Promove o crescimento e desenvolvimento normal do tecido ósseo e muscular, fortalece o esmalte dos dentes.
• Melhora o metabolismo, elimina a formação de placas de colesterol, é facilmente absorvido pelo organismo. Graças à fibra, limpa suavemente o intestino de alimentos não digeridos.
• É útil para o sistema cardiovascular, circulação sanguínea e formação de sangue, reduz o risco de anemia e doenças cardíacas.

Qual é a melhor maneira de consumir

Claro, o mais útil será uma noz crua, neste caso, ele dará o complexo vitamínico-mineral em sua totalidade. Além disso, é menos calórico - em 100 gramas, 650 kcal. Os nutricionistas recomendam mergulhar os núcleos em água por algumas horas, para que o produto seja mais fácil de digerir.

Em seguida, vem o núcleo seco. Secado em condições naturais sem tratamento térmico, o feto perde a quantidade mínima de óleo e água, seu conteúdo calórico, BZHU e a composição dos nutrientes permanece inalterada.

Após o tratamento térmico, a noz perde até 10% de vitaminas, óleos e água. O conteúdo de calorias está aumentando, especialmente se você fritar uma grande quantidade de óleo, adicione sal ou açúcar. Núcleos adequadamente preparados não trarão danos, sujeitos ao uso normal. Um dia é permitido comer não mais que 30 g de frutas, cruas ou secas, até 50 g.

Uso médico

Geralmente, as avelãs cruas ou secas são usadas na medicina popular, mas existem algumas receitas usando um grão levemente frito. anemia Você pode usar este medicamento: uma mistura de frutas e mel na proporção de 2: 1, triturada no liquidificador. Tome 1 colher de sopa. eu sem escorrega três vezes ao dia antes das refeições.

Com anemia, um medicamento é preparado com os seguintes ingredientes:

• nozes 2 colheres de sopa. l.;
• mel 2 colheres de chá;
• damascos secos 5 frutas;
• água a ferver 250 ml.

Os componentes são misturados, adicione 50 ml de água fervente e bata no liquidificador. Em seguida, adicione a água restante e insista meia hora. Coma 1 colher de sopa. 3 vezes ao dia, antes ou depois das refeições (não importa), o curso dura três semanas.

Importante! As avelãs não são um medicamento independente; você não deve recusar o tratamento terapêutico prescrito por um médico.

É possível eliminar a secura e descamação da pele (rosto, mãos) com a ajuda de pasta de nozes. Para a preparação, tome 6-8 frutas, moa até ficar em pó. Em seguida, adicione à massa de 20 ml de azeite ou óleo de linhaça, deixe repousar por 20-30 minutos. A mistura impregnada é aplicada à pele não saudável por 10 minutos, enxaguar melhor com chá verde fresco ou infusão de camomila.

Contra-indicações

• Existem várias contra-indicações para o uso de avelãs torradas:
• alergias
• doença hepática
• diabetes mellitus;
• obesidade
• exacerbação de doenças gastrointestinais;
• doença pancreática.

É perigoso comer demais, porque em grandes quantidades o produto pode causar fortes dores de cabeça. As crianças podem ser comidas a partir de 3 anos, experimentando o nucléolo, aumentando gradualmente a norma, se não houver reação negativa.

Avelãs Cozidas

Avelãs, como nozes, são populares na culinária porque trazem um sabor e textura agradáveis ​​ao prato. Gulosos apreciarão chocolate com grãos inteiros, macarrão com frutas picadas e vários tipos de doces com nozes adicionadas à massa, recheio ou como decoração.

Você sabe Para muitos povos, a avelã era reverenciada como um símbolo de Deus: entre os romanos — Mercúrio, os escandinavos — Odin, os gregos — Hermes, os celtas — Prados.

Massa oleosa triturada é adicionada para apimentar as mousses de queijo cottage, salgadinhos de queijo, saladas de vegetais, frutas, carnes e aves. Avelãs são populares como ingrediente em rolos de carne, zraz com cogumelos, mini rolos de peru, frango. Para o segundo prato, adicione o molho de creme de nozes, molho com miolo picado. É saudável e nutritivo usar o produto no café da manhã com cereais e frutas integrais.

Avelãs são usadas como aromatizante para bebidas alcoólicas, café e leite. Com a adição de amêndoas, o pão é cozido, os doces orientais açucarados são preparados.A noz assada tem um aroma e sabor mais pronunciados do que crus. Mesmo com a perda de uma pequena quantidade de nutrientes durante o processo de torrefação, as avelãs são boas para o corpo, mas em quantidades limitadas.