Alba Perez pertence à terceira geração de sua família, que cresce cerca de 50 hectares. trufas nas colinas entre Mora de Rubielos e Sarrion. O Tuber Aestivums, uma trufa branca de verão, é colhida de maio a julho, e a trufa preta mais popular - Tuber Melanosporums - de novembro a março.

A família Alba é uma das pioneiras no turismo de trufas, que está apenas começando a se desenvolver. Até agora, os turistas raramente iam à região montanhosa no sul de Aragão. Agora, mais e mais restaurantes estão oferecendo menus de trufas na época da colheita. Aos sábados, Sarrion tem um mercado de trufas.

De fato, esse é um negócio louco, porque as trufas não podem ser cultivadas no verdadeiro sentido da palavra, diz Julio Perales, presidente da associação regional de produtores de trufas.

Mas seu cultivo pode ser ajudado. Discurso direto: “Para isso, infectamos mudas de carvalho com esporos de pedra em estufas e as plantamos mais tarde. Dez anos depois, verifica-se que funcionou ”, diz ele.

O cultivo de trufas é um negócio bastante arriscado. Mas parece que a metodologia dos residentes locais está funcionando. Um cogumelo gourmet é hoje o motor econômico de uma província remota. De novembro a março, cerca de 40 toneladas de trufas negras são colhidas aqui.

Discurso direto: “Sem essa fonte de renda, mais pessoas teriam deixado nossa região já deserta. Trufas, vamos ficar, diz Julio. E talvez alguns retornem em breve assim que o turismo culinário estiver ganhando força. ”

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