Cozinhar espetadas, legumes frescos e cogumelos na grelha ou na grelha - parte integrante das férias de verão no país, na floresta ou no rio. No entanto, você pode fritar deliciosos pratos de churrasco, como cogumelos em fogo aberto, na estação fria.
Seleção e preparação de ingredientes
Para cozinhar cogumelos na grelha, primeiro você precisa escolher champignon de alta qualidade.
Você sabe Os italianos foram os primeiros a conhecer os champignons cerca de 1000 anos atrás, mas o resto da Europa continental só os conheceu no século XVIII. Os britânicos experimentaram esses cogumelos ainda mais tarde.
Ao comprar cogumelos, tente encontrar aqueles que atendem aos seguintes critérios:
- champignon fresco de alta qualidade tem um tom branco ou bege claro, como na foto. Se os cogumelos estiverem escuros, isso é sinal de que estão velhos. Tais cogumelos após o cozimento serão duros, apesar da decapagem;
- os chapéus devem ter cor uniforme, sem escurecimento e manchas;
- o filme danificado entre o chapéu e a perna indica que este é um produto obsoleto;
- o corpo de frutos do fungo deve ser firme e elástico;
- o cheiro dos cogumelos deve ser fresco, agradável, sem sinais de umidade;
- a superfície do fungo não deve grudar, apresentar sinais de muco.
Quanto aos outros ingredientes, eles são bastante tradicionais, sua escolha não deve causar dificuldades.
Importante! Se você achar difícil calcular quantos lanches grelhados precisa cozinhar para um certo número de convidados, proceda das seguintes considerações: um cogumelo pesa cerca de 30–35 g, ou seja, 1 kg - é sobre 30 cogumelos de tamanho médio.
Receita de champignon na grelha em marinada com maionese
4-51 horas 20 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Primeiro você precisa fazer uma marinada. Pique o endro finamente, passe o alho por uma prensa. Combine tudo com maionese, adicione molho de soja, um pouco de sal e pimenta a gosto.
- Na massa resultante, decore os cogumelos, misture bem, de preferência com as mãos. Não tenha medo do sabor excessivo de alho do prato - não será. Como o alho está incluído na marinada e não é um ingrediente direto no prato, ele adiciona apenas um toque picante, sombreando favoravelmente o sabor principal dos cogumelos.
- Os cogumelos em conserva devem durar de 25 a 30 minutos, coloque-os na gradinha e envie para fritar na grelha.
- Enquanto os cogumelos estiverem em conserva, prepare o churrasco. A maneira mais fácil e rápida é comprar carvão para esses fins e usá-lo. Acredita-se que, para a preparação do churrasco, a proporção de carvão para carne seja de 1: 1. Para lanches de cogumelos fritos com carvão, uma quantidade menor será suficiente: para 800 g de champignon - 500-600 g de carvão. Se não houver carvão, mas com tempo suficiente, pegue galhos secos, grossos e finos, de preferência uma videira, árvores frutíferas, amieiro, bétula, tília ou carvalho.
- Coloque os cogumelos em conserva em grelhas ou espetos e grelhe sobre carvão até ficar cozido. O fato de o aperitivo estar pronto indica o cheiro característico e a crosta marrom dourada. As grades de conteúdo devem ser invertidas periodicamente. Frite por cerca de meia hora.
- Cogumelos podem ser servidos como um prato independente, ou como um complemento para lanches para legumes, bem como para um grelhador de carne. Além disso, os cogumelos preparados dessa maneira combinam bem com queijo e peixe.
Receita de vídeo
Importante! Esta receita pode ser adaptada para cozinhar em casa, no forno. Para fazer isso, os cogumelos devem ser dispostos em uma gradinha em forno aquecido a 180 ° C. Coloque uma assadeira sob a gradinha para que a marinada flua para dentro dela. Em seguida, asse até ficar cozido, cerca de 20–25 minutos
Agora você sabe como agradar amigos com deliciosos cogumelos cozidos de uma maneira especial - na grelha. Este aperitivo complementará perfeitamente sua mesa e se tornará um destaque agradável para um churrasco de verão.
