Em 2018, a Ucrânia adquiriu cogumelos e trufas de países estrangeiros com uma massa total de 237 toneladas e um custo de quase US $ 300 mil, o Serviço Fiscal do Estado compartilha as informações recebidas.

Os números obtidos pelo serviço aduaneiro indicam que, no ano passado, foram entregues no território da Ucrânia 237 toneladas de cogumelos e trufas, cozidas ou conservadas sem adição de vinagre. O custo dos produtos adquiridos totalizou US $ 286 mil, dizem funcionários da SFS da Ucrânia.

Para informação, trufa é o cogumelo mais caro do mundo. Assim, uma trufa branca rara que cresce apenas no Piemonte (Itália) é vendida ao preço de 4.500 € / kg.

Na natureza, existem cerca de 40 espécies de trufas, mas apenas 5-6 delas são comestíveis. Ao contrário do estereótipo, todos os tipos de trufas podem ser cultivados, exceto o branco. No século anterior, plantações de trufas inteiras foram plantadas na França, tendo descoberto que as raízes de alguns carvalhos eram especialmente apreciadas por este cogumelo.

A trufa é apreciada por seu aroma requintado e sabor especial, combinando os sabores de nozes e sementes bem torradas. Na França, eles dizem que as trufas amam a simplicidade, para não expô-las a altas temperaturas, mas esfregar no prato acabado. Assim, o cogumelo revela totalmente seu sabor.