O boleto e o boleto estão liderando a popularidade entre os fãs de caça silenciosa. Eles pertencem à primeira categoria de comestibilidade, são comuns em nossas florestas, saborosos e versáteis na culinária. Como eles são semelhantes e quais são as diferenças entre esses cogumelos, este artigo mostrará.

Como são boletus e boletus boletus?

Poderebovik é uma espécie de cogumelo comestível da família Boletovy. O chapéu cresce até 15 cm de diâmetro e pode variar de cor, de branco-cinza a marrom escuro. A forma no início do crescimento é hemisférica; no processo, o chapéu se torna um travesseiro e possui uma superfície fina de feltro. Em tempo chuvoso, torna-se mucoso. A polpa de uma baga branca ou tonalidade rosa, com um agradável aroma e sabor a cogumelos. Em espécimes adultos, torna-se aguado e esponjoso.

O cogumelo tem uma perna com cerca de 15 cm de comprimento e até 3 cm de espessura. Tem a forma de um cilindro, expandido na parte inferior e mais fino perto da tampa. Cor - cinza claro, a superfície é coberta por escamas longitudinais escuras. Nos corpos de frutificação de adultos, fica rígido e as fibras ficam rígidas. A camada inferior do chapéu é inicialmente branca e, com a idade, torna-se cinza escuro. Tubos longos, às vezes combinados, destacam-se facilmente da tampa. O pó de esporos tem um tom marrom-oliva.

Você sabe Para o primeiro boleto, você precisa ir para a floresta quando a cinza da montanha florescer.

Boletus é uma espécie comestível de fungo do gênero Obabok. O chapéu de jovens corpos frutíferos é semelhante em forma a um dedal usado em um dedo. À medida que cresce, assume a forma de um travesseiro com uma superfície aveludada e, em cogumelos mais maduros, torna-se plano. As cores do chapéu são brilhantes: laranja, vermelho, marrom. Seu diâmetro atinge 20 cm (raramente - 30 cm). A polpa de cogumelos é branca, tem uma consistência densa. A diferença do boletim é que, quando quebrada, sua carne fica azul, gradualmente ficando preta.

A perna cilíndrica tem um comprimento de 15 a 20 cm e uma espessura de cerca de 5 cm. Abaixo, é mais fino e mais verde, enquanto a parte principal é branca. Ela vai fundo na terra. A superfície é aveludada ao toque, com escamas fibrosas longitudinais de cor marrom.

Característica comparativa

Muitas vezes, boletos e boletos jovens confundem até catadores de cogumelos experientes. Eles não pertencem apenas ao mesmo gênero Leccinum, mas também têm a mesma aparência. As diferenças aparecem durante o crescimento. A confusão não é perigosa, porque ambos os fungos pertencem à categoria de comestíveis.

A tabela ajudará você a lembrar as diferenças entre eles:

Estes cogumelos têm o mesmo período de maturação: começa com o advento do verão e dura até o final do outono. Boletos em três etapas. A primeira ocorre em junho - julho, depois algumas semanas no meio do verão, mas a última etapa mais longa, que começa no final de agosto e dura até o início do tempo frio.Uma característica das bétulas é a frutificação irregular. Há épocas em que o rendimento é muito alto, seguido de um período de descanso.

Locais de distribuição

A bétula cresce em florestas mistas e decíduas leves, menos frequentemente em florestas de abetos, formando micorriza com raízes de bétula (daí o nome). Você precisa procurá-los em clareiras abertas, com bom acesso à luz solar e nas bordas da floresta. Eles crescem na Eurásia, florestas da América do Sul e do Norte, bem como na tundra sob vidoeiros anões.

Boletus prefere locais sombreados úmidos em florestas mistas e decíduas. Pode formar micorriza com muitas árvores: álamo, bétula, carvalho, choupo, abeto, etc. Você precisa procurá-las em planícies, matas de grama, mirtilos, samambaias, musgo ou perto de uma estrada florestal.

Cogumelos semelhantes

O boleto e o boleto são diferentes. A seguir, é apresentada uma breve descrição das principais subespécies.Boletos de cabeça vermelha são uma das variedades pertencentes ao gênero Obabok.

Você sabe Durante o dia, o boleto cresce cerca de 3 cm.

Difere em tais sinais:

1. O chapéu de diâmetro atinge 5-20 cm. Nos espécimes jovens, tem a forma de um hemisfério, agarrando-se firmemente à perna. Com o tempo, torna-se convexa, assumindo a forma de um travesseiro. Separa-se da perna facilmente. Sua cor depende do local de crescimento e é de vários tons de vermelho e amarelo. A parte inferior da tampa (himenóforo) tem uma cor branca no início do crescimento e, no processo de desenvolvimento, adquire um tom verde ou amarelo. Os tubos atingem 35 mm de comprimento, são livres, destacam-se facilmente da tampa e escurecem quando pressionados. Os poros do fungo são pequenos e angulares (menos comumente arredondados).
2. A polpa é firmemente carnuda, com corpos de frutas maduras mais macios. Tem um agradável aroma a cogumelos e um sabor doce. Na perna existem fibras longitudinais. A carne cortada é branca, mas rapidamente escurece. O pó de esporos é esverdeado ou marrom.
3. A perna tem uma altura de 5 a 20 cm e uma espessura de 1,5 a 5 cm. É caracterizada por polpa densa e fibras longitudinais, expandidas abaixo e indo profundamente ao solo.

O raio do chifre também pertence ao gênero Obabok e se assemelha à aparência de uma trepada comum.

Possui tais características externas:

1. O chapéu de diâmetro atinge 6 a 20 cm. Nos cogumelos jovens, tem a forma de um hemisfério com bordas curvas e, em seguida, torna-se em forma de travesseiro, com uma superfície irregular, aveludada e enrugada. A casca do hornbeam é seca, no tempo chuvoso - lustrosa. Ela não atua no cinema, seca com o tempo, enquanto expõe as bordas do chapéu. O gimenofor possui entalhes profundos de cor branca ou cinza claro. Os tubos são levemente aquosos, macios (cerca de 30 mm de comprimento). O raio da buzina tem poros arredondados muito pequenos.
2. Polpa - cinza claro, espessa, carnuda, como algodão. Na perna é muito densa, cinza ou amarela. No corte - rosa ou roxo, rapidamente fica preto. O sabor da polpa é levemente adocicado, o aroma é delicado, cogumelo. O pó de esporos é de cor marrom claro.
3. A perna atinge de 5 a 16 cm de altura, pode ser reta ou ligeiramente curva. Acima é apontado, para o fundo engrossa. A base do raio é cinza claro (mais escuro na parte inferior), fica amarelo com a idade. É coberto com escamas brancas ou amarelas pálidas e depois se torna uma cor marrom escura com fibras.

Existem também boletos brancos, pretos, rosados ​​e multicoloridos. Eles têm aparência semelhante e diferem apenas na cor da tampa, assim como na micorriza. Os cientistas também distinguem boletos brancos, amarelo-marrom, multicoloridos e florestas de pinheiros.

Prove e use na culinária

Os boletos de sabor perdem apenas para o rei da floresta - o cogumelo porcini. Sua polpa é mais densa que a de boletos e menos suculenta. Eles têm um excelente sabor e aroma de cogumelos. O pé dos corpos de frutas maduras fica muito duro, então é menos usado para cozinhar. Os primeiros pratos de boletos nem sempre são preparados, pois o caldo é pintado em azul e preto. Basicamente, eles são fritos, em conserva, salgados e secos; além disso, para conservar é melhor usar cópias mais jovens, e amadurecer é ideal para secar ou fritar.

A polpa do boleto é estragada rapidamente, por isso é melhor coletar corpos de frutificação jovens. Eles também são raramente usados ​​para fazer sopas devido ao escurecimento durante o tratamento térmico. Recomenda-se cozinhar boletos com outros tipos de cogumelos, pois seu sabor não é muito pronunciado. Este tipo pode ser frito, em conserva, seco, salgado. Com casca de bétula, você obtém um ótimo recheio para assar, panquecas, bolinhos de massa, etc.

Importante!Para reduzir o escurecimento da polpa durante o cozimento, os cogumelos devem ser embebidos por 20 a 30 minutos em uma solução de vinagre (1 parte de vinagre e 5 partes de água).

Benefício e possível dano

Boletos e boletos, como outros cogumelos, são 90% de água. Também estão incluídas proteínas, fibras, carboidratos, minerais e gorduras.

• Incluindo cogumelos em sua dieta, uma pessoa recebe os seguintes benefícios:
• limpeza do corpo de toxinas;
• melhorar o sistema nervoso central;
• redução de problemas renais;
• normalização do açúcar no sangue.

Os cogumelos também são úteis para a pele e as mucosas do corpo, ajudando no tratamento de problemas do sistema músculo-esquelético.Pelo conteúdo de aminoácidos, os cogumelos são equiparados à carne, mas são menos calóricos e menos absorvidos.

Para obter o máximo benefício do uso de cogumelos, é necessário seguir a tecnologia de cozimento: é bom moer, ferver e fritar os corpos das frutas.Você não pode comê-los para pessoas com alergias, idosos, pacientes com doenças do trato gastrointestinal e hepáticas.

Indo para a floresta, arme-se com uma faca afiada para cortar delicadamente os corpos das frutas e não estragar o micélio. Após a colheita, processe os cogumelos o mais rápido possível. Escolha sua receita favorita e delicie-se e sua família com iguarias perfumadas, saborosas e saudáveis ​​de cogumelos.