As macieiras estão espalhadas por todo o mundo e têm um grande número de variedades, ligeiramente diferentes entre si em cor, sabor e doçura. O valor energético de seus frutos varia de acordo com o quanto eles amadureceram e ganharam açúcar, o método de preparação. Considere como o valor calórico e o índice glicêmico mudam dependendo da cor das maçãs, do grau de processamento, de quais frutas são úteis e de quais contra-indicações existem.

Propriedades úteis de maçãs para o corpo humano

Maçãs é um produto muito acessível que, além disso, é muito útil. Ele contém muitos elementos úteis que têm um efeito benéfico no corpo humano como um todo.

• Considere os benefícios de saúde dessas frutas maravilhosas:
• Efeito benéfico no sistema cardiovascular. Os antioxidantes na composição reduzem os processos oxidativos dos lipídios no sangue. O consumo regular deste produto evita o aparecimento de angina de peito e ataques cardíacos.
• Reduza o nível de colesterol ruim no sangue. Ao comer duas frutas todos os dias, você pode baixar o colesterol em 15-16%.
• Eles têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias - devido à presença de flavonóides. Portanto, é útil consumir pelo menos 2 peças por semana para asmáticos e para resfriados.
• Efeito positivo na flora intestinal, melhora a digestão. Aumentar o apetite.
• Ajuda na luta contra o excesso de peso. Portanto, este produto está incluído em muitas dietas.
• Eles têm um efeito diurético, que ajuda a eliminar toxinas e substâncias nocivas do corpo.
• Eles melhoram o bem-estar das mulheres durante a menopausa devido a flavonóides e polifenóis.
• Útil para esmalte e osso dos dentes, e os ácidos orgânicos limpam os dentes da placa bacteriana e causam uma descarga de sangue nas gengivas.
• Ajude a normalizar a pressão arterial.
• Não cause alergias (exceto variedades vermelhas).
• Efeito positivo sobre a pele, dar uma aparência saudável.
• Indispensável para a prevenção do câncer. O consumo regular desta fruta em alimentos reduz o aparecimento de formações oncológicas em quase 2 vezes. Isto é especialmente verdadeiro para o câncer de cólon, pulmão, mama e fígado.

Maçãs são úteis tanto na forma crua quanto na assada. Durante o tratamento térmico, eles retêm a maior parte dos nutrientes. Você precisa comer frutas com casca, pois nele a concentração de antioxidantes e outras substâncias benéficas é muito maior do que na polpa. Além disso, nele há ácido ursólico, ausente na polpa. Esta substância é um excelente profilático para manifestações oncológicas. Se você não tem uma macieira em seu jardim, é melhor comprar frutas da estação de origem doméstica.

Você sabe Na Universidade de Cornell, verificou-se que em ratos que comem 1 maçã por dia, a probabilidade de desenvolver câncer de mama diminuiu 17%. Nos indivíduos que consumiram 3 frutas por dia, o risco diminuiu 39% e, quando consumidas 6 peças, o valor foi de 44%.

Composição química e vitamínica de maçãs

Frutas frescas são mais úteis, pois contêm mais vitaminas. Em 100 g de uma maçã é de 47 kcal.

Na composição mineral, o potássio é o líder em quantidade. Também estão presentes cálcio, silício, sódio, magnésio, enxofre, fósforo e cloro. Uma maçã é rica em oligoelementos importantes para os seres humanos - ferro, cobre, cobalto, manganês, molibdênio, cromo. Possui selênio, iodo, flúor, zinco.

Além disso, os frutos das macieiras contêm pectinas e flavonóides com atividade antioxidante, óleos essenciais, taninos.

Importante! E xÉ mais útil comer maçãs com casca, já que a concentração de nutrientes nela e na camada subcutânea da polpa é a mais alta; Isso é feito então, a fim de minimizar a ingestão de substâncias nocivas no organismo pelas quais as frutas são processadas. para melhor armazenamento.

Conteúdo calórico de diferentes tipos de maçãs

Maçãs retêm perfeitamente sua utilidade na forma seca e após tratamento térmico. Dependendo da cor e preparação, eles podem ter um número diferente de calorias.

Quantas calorias em uma maçã verde, vermelha e amarela

O conteúdo calórico de diferentes variedades é diferente, mas não significativo. Assim, nas variedades verdes e agridoces de carboidratos não mais que 7 a 8% e em 100 g há 35 a 45 kcal.

O conteúdo calórico de uma maçã verde de baixa caloria (35 kcal / 100 g) dependerá do seu tamanho:

• com um diâmetro de 5 cm, peso 1 pc. 90 g - 31,5 kcal;
• com um diâmetro de 6,5 cm, peso 1 pc. 130 g - 45,5 kcal;
• com um diâmetro de 7,5 cm, peso 1 pc. 200 g - 70 kcal.

Nos frutos vermelhos maduros e bem amadurecidos, o teor de carboidratos é maior (11-15%) e em 100 g já existem 45-50 kcal.

O teor calórico de uma maçã doce (50 kcal / 100 g) das variedades vermelhas será:

• com um diâmetro de 5 cm, peso 1 pc. 90 g - 45 kcal;
• com um diâmetro de 6,5 cm, peso 1 pc. 130 g - 65 kcal;
• com um diâmetro de 7,5 cm, peso 1 pc. 200 g - 100 kcal.

Nas variedades amarelas, o teor calórico varia de acordo com a doçura. 100 g podem conter de 40 a 50 kcal.

Uma maçã de variedade doce média (45 kcal / 100 g) dessa cor terá o seguinte teor calórico:

• com um diâmetro de 5 cm, peso 1 pc. 90 g - 40,5 kcal;
• com um diâmetro de 6,5 cm, peso 1 pc. 130 g - 58,5 kcal;
• com um diâmetro de 7,5 cm, peso 1 pc 200 g - 90 kcal.

Você sabe Existem variedades que acumulam muitos açúcares e ganham mais calorias. Por exemplo, a variedade de maçã Fuji vermelha em 100 g tem 63–71 kcal, o Red Delicious é 59 kcal e a Granny Smith verde e o amarelo dourado são 58 kcal.

Maçã assada de calorias

Ao assar, as frutas perdem a umidade e a concentração de carboidratos e outras substâncias aumenta, o que significa que o conteúdo calórico do produto resultante aumenta. Em 100 g de frutas assadas pode ser de 70 a 100 kcal. A maçã verde, da qual a casca foi descascada e assada no microondas, terá 56 kcal / 100 g.É claro que uma cópia grande e assada conterá mais calorias do que uma pequena.

Se as frutas assadas forem recheadas com frutas secas, queijo cottage, arroz, polvilhadas com açúcar ou untadas com mel, o teor calórico será significativamente maior. Uma maçã recheada com nozes (avelãs, nozes ou castanha de caju) e ameixas, polvilhadas com açúcar e decoradas com chantilly, pode ser equiparada a bolos com calorias.

Na maçã seca

100 g de produto seco tem uma média de 253 kcal. Como aproximadamente 10 kg de secagem são obtidos a partir de 10 kg de qualquer maçã, é fácil calcular que 26,4 g de frutas secas serão obtidos de uma amostra de tamanho médio, pesando 176 g, na qual aproximadamente 67 kcal estarão presentes.

Em frutas embebidas

Para urinar, eles costumam usar frutas bem maduras de variedades de inverno de tamanho pequeno. O produto resultante é perfeitamente armazenado nas adegas até o início do verão, preservando as vitaminas. 100 g deste produto contém menos kcal do que 34–49 kcal em frutas frescas, dependendo da doçura das frutas utilizadas.

Em suco de maçã e compota

O suco de maçã (espremido na hora ou enlatado, sem adição de açúcar), em média, conterá 47 kcal. Além disso, o suco extraído dos frutos da variedade Renet Simirenko será menos calórico do que dos frutos da variedade da macieira Granny Smith - 40 kcal versus 53 kcal.

Você sabe Estudos demonstraram que o consumo de suco de maçã todos os dias reduz a frequência de sibilos em crianças de 5 anos–10 anos

A compota de maçã conterá mais calorias, pois é cozida com açúcar e contém 85 kcal.

O que determina o índice glicêmico e o conteúdo calórico de uma maçã por 100 gramas

As maçãs têm um índice glicêmico bastante baixo - apenas 30 GI por 100 g.Por exemplo, uma melancia tem 72 GI. Assim, as frutas da maçã são absorvidas mais lentamente, o que é muito bom para perder peso.

Importante! Variedades doces não são recomendadas para consumo em diabetes mellitus e variedades ácidas para problemas de alta acidez e gastrointestinais.

Note-se que o nível de IG em frutos de maçã depende dos seguintes fatores:

• variedades de macieiras;
• maturidade e época de colheita;
• condições e duração de armazenamento;
• condições climáticas para o crescimento de macieiras (mais ao sul, os frutos são mais doces);
• estrutura do solo e especificidades da adubação;
• dependendo do tratamento térmico da fruta - na forma crua, cozida ou cozida;
• da metodologia de pesquisa.

Na tabela de índices glicêmicos do produto, os valores de IG para maçãs foram selecionados dependendo de certos fatores.

Possíveis contra-indicações para comer maçãs

Ao comer maçãs frescas, são possíveis contra-indicações. Especialmente, eles devem ser levados em consideração por quem adere à dieta da maçã para perder peso. Portanto, fibras grossas e ácidos contidos neste produto podem provocar uma exacerbação de doenças gastrointestinais (gastrite, úlceras duodenais, pancreatite e colecistite). Nas formas agudas da doença, as frutas frescas são excluídas do cardápio. Os frutos cozidos não têm mais essas contra-indicações e podem ser consumidos mesmo com a exacerbação de doenças gastrointestinais.

Ao usar maçãs com a casca, é preciso ter cuidado. Para um armazenamento mais longo e uma boa apresentação, os fornecedores tratam a pele com produtos químicos e substâncias semelhantes à cera que afetam adversamente o corpo humano. Portanto, é melhor remover a pele das frutas da loja com uma faca. É melhor para as mães que amamentam e as crianças pequenas se debruçarem sobre as variedades verdes da cultura da maçã e sucos - esse produto é o menos alergênico.

As sementes de frutas contêm amigdalina, que consiste em glicose e cianeto de hidrogênio. A ingestão do último componente no corpo humano causa a síntese do ácido hidrocianico, que é tóxico para os seres humanos em certas doses.

Importante! Uma pessoa pode comer não mais do que 5-6 pedaços de sementes de maçã por dia. Eles têm uma taxa diária de iodo, portanto, os nutricionistas permitem o consumo de tantas sementes de maçã.

Uma quantidade decente de açúcar é encontrada em frutas secas, então os diabéticos devem usá-las com cautela. Além disso, a secagem doce pode afetar negativamente os dentes (na presença de cárie), e as partículas pegajosas de frutas secas permanecem por um longo período entre os dentes, causando o crescimento de bactérias.O consumo inadequado de secagem pode provocar ganho de peso excessivo ou diarréia.

As maçãs contêm muitas substâncias úteis e as preservam durante o tratamento térmico e no processo de decapagem. No entanto, o conteúdo calórico e o índice glicêmico podem mudar. Esses indicadores diferem ligeiramente entre diferentes variedades de frutas frescas de maçã.