O cogumelo Dubovk pertence à família Boletov. Esta é uma variedade bastante comum, combinando várias espécies. É possível comê-los e como diferenciá-los de outros representantes do reino dos cogumelos, leia abaixo.

Descrição do produto

Características características dos cogumelos de carvalho:

Espécies

No total, destacam-se 3 espécies de fungos em consideração:

1. Orquídea - a tampa é grande, maciça, pintada de marrom amarelado ou marrom acinzentado, carnuda. A carne é amarelada, densamente estrutural, no corte começa a mudar imediatamente de cor para azul esverdeado. A perna tem até 12 cm de altura, coberta com uma rede, que é a marca registrada dessa espécie em particular. Na parte superior, é amarelado, escuro abaixo. O himenóforo tubular com poros pequenos é pintado na cor ocre e torna-se verde-oliva sujo com a idade.
2. Dupe salpicado - um chapéu na estrutura, como no exemplo anterior, mas difere em um esquema de cores mais escuras. Pode ser marrom-castanho, vermelho-marrom, preto-marrom, com bordas brilhantes. O himenóforo tubular é de cor amarelo-oliva e fica vermelho-alaranjado com a idade. A perna é maciça, com 5 a 10 cm de altura, vermelho-amarelo. Coberto com pequenas escamas de cor vermelho escuro. A polpa tem as mesmas características que a do carvalho comum.
3. Dubovik Kele - a tampa é uniformemente convexa, de 5 a 15 cm de diâmetro, de cor marrom, como na manteiga. No tempo seco, sua superfície é lisa, coberta de muco após a chuva e alta umidade. A perna é forte, grossa na base. Fragmentos de um micélio branco são claramente visíveis na parte inferior. A polpa é semelhante em características às espécies anteriores, mas tem um sabor amargo. O himenóforo é tubular, vermelho-amarelo.

Onde eles se encontram e quando crescem

Os Duboviks são comuns na zona de clima temperado, principalmente em florestas mistas, com boa iluminação e alta porcentagem de umidade. O nome dos cogumelos fala por si - na maioria das vezes eles podem ser encontrados logo abaixo dos carvalhos. Além disso, cogumelos deste tipo crescem sob tílias, bétulas, menos frequentemente em clareiras. A espécie prefere solo calcário.

Esta espécie praticamente não cresce sozinha. Geralmente se instala em grandes grupos, o que facilita muito a coleta. A frutificação começa em meados de julho e termina em meados de setembro. O pico da aparência em massa dos carvalhos cai em meados de agosto.

Um duplo perigoso de Duboviks é um cogumelo satânico - seu uso em alimentos, mesmo após o tratamento térmico, pode ser fatal. A principal diferença deles é a carne - em um duplo venenoso, imediatamente fica vermelho em um corte, e nos carvalhos verdadeiros fica azul.

Quando e como coletar

Você pode começar a coletar desde o início do aparecimento de cogumelos na floresta (meados de julho). É melhor coletar amostras pequenas e médias. Não vale a pena colecionar velhos carvalhos, porque eles não têm gosto.

Importante! Você não deve colher cogumelos nas imediações das trilhas e na cidade. O fato é que eles absorvem os gases de escape como uma esponja e até mesmo amostras comestíveis tornam-se venenosas.

É melhor colher cogumelos com luvas para não sujar as mãos. Eles precisam ser cortados com uma faca e não virados de cabeça para baixo. A ferramenta deve ser bem afiada, com uma lâmina de cerca de 10 cm de comprimento, e o corte é feito na base da perna, ligeiramente obliquamente. Depois de colher cogumelos em um local específico, é melhor destacar levemente as seções de aderência com o solo. Nesse ponto, novos cogumelos crescerão.

Vídeo: Como distinguir um carvalho de um cogumelo satânico

Comestibilidade e bom gosto

Todas as espécies acima de carvalhos são comestíveis. Mas em sua forma bruta eles não são usados. É primeiro necessário realizar a limpeza e o tratamento térmico. Primeiro, os cogumelos são libertados da sujeira. Em seguida, retire o chapéu. Ele pode ser facilmente destacado se você o forçar de um lado com uma faca e puxá-lo. Você só precisa raspar a perna com uma faca, removendo a camada superior da pele.

Em seguida, as frutas são bem lavadas em água corrente. Empilhe em uma panela, encha com água, adicione uma cebola inteira. Ferva por 30 minutos. Depois disso, o caldo é drenado e a manipulação é repetida. Cogumelos cozidos são jogados em uma peneira. Espere até que escorram, moa a seu critério. Depois frite na manteiga com cebola e tempere com creme de leite.

O produto em questão pode ser adicionado a sopas, molhos, marinadas com base nele. O carvalho pronto tem um sabor agradável, lembrando levemente carne tenra. Na culinária, os carvalhos secos também são amplamente utilizados como tempero.

Você sabeO fungo pavio que cresce nos troncos das árvores pode viver por cerca de 80 anos.

Restrições de consumo

Se os cogumelos são um alimento comum para os seres humanos, você pode comer cerca de 200 g por vez. Se esses alimentos raramente são consumidos, a dosagem não deve exceder 100 g.

• Cogumelos são absolutamente contra-indicados:
• crianças menores de 10 anos;
• mães grávidas e lactantes;
• pessoas que sofrem de disfunções gastrointestinais de várias etiologias;
• aqueles que têm histórico de intolerância individual a fungos e bolores.

Valor em medicina

Os cogumelos frescos das espécies em questão contêm boletol. Este é um antibiótico natural que ajuda a combater vários patógenos.

Existem substâncias no chapéu que bloqueiam o desenvolvimento de células cancerígenas. Além disso, o produto é rico em aminoácidos. Esses compostos têm um efeito benéfico sobre a condição da pele, melhoram as funções regenerativas no nível celular e também participam ativamente na manutenção da imunidade.

Você sabe O cogumelo mais rápido em termos de desenvolvimento é divertido. Embora ele vive apenas 2 dias, mas ao mesmo tempo cresce a uma velocidade de 5 mm / h.

Cultivo de cogumelos

Se você quer ter sempre a sua própria clareira com cogumelos à mão e tem à sua disposição um pedaço de terra, o carvalho pode ser cultivado em casa. Para isso, é necessário alocar um território medindo 2,5 × 3 m². A parcela para o cultivo de cogumelos deve estar na sombra e estar suficientemente úmida. O material de plantio é recolhido na floresta. Para esse fim, você pode usar grandes espécimes antigos de carvalho. Eles são virados de cabeça para baixo durante a coleta. Você só precisa triturar o cogumelo inteiro em migalhas.

Quando um local adequado é encontrado, uma camada de terra com 30 cm de altura é removida em toda a sua área, formando camadas de nutrientes para o micélio e o micélio é semeado.

Faça assim:

1. Empilhe 10 cm de uma mistura de poeira, grama, serragem, folhagem.
2. Colocam 10 cm de solo sob árvores de folha caduca ou o substituem por estrume podre.
3. Polvilhe uniformemente a área com material de plantio.
4. Toda a manipulação do primeiro ponto é repetida, apenas a camada é feita com 3 cm de altura.
5. Empilhe 5 cm de solo do jardim.

Antes do aparecimento dos primeiros cogumelos, a área é irrigada diariamente usando um sistema de irrigação por gotejamento. Se chover, você não deve regar. Com o advento dos primeiros espécimes, a hidratação é interrompida e realizada somente em dias muito quentes. A primeira colheita pode ser colhida após 1,5 meses. Em seguida, os cogumelos aparecerão a cada 1,5 semanas. O micélio em si pode dar frutos até 5 anos. Você precisará realizar a substituição conforme descrito acima.

Dubovik é um espécime comestível bastante popular entre os catadores de cogumelos. Pode ser frito, adicionado a vários pratos. E se você usar as dicas fornecidas acima, é bastante realista organizar seu próprio campo de cogumelos em seu site.