O boleto é um dos cogumelos mais comuns e famosos, mas isso não significa que sua identificação seja simples. Isso ocorre porque a cor da tampa e a forma do fungo mudam não apenas com a idade, mas também dependendo da altura do solo. Para uma identificação confiável dessa espécie, é necessário estudar suas principais características.
Descrição biológica
Boletos (lat. Leccinum) também tem outros nomes - aspen ou ruivo. Este cogumelo é caracterizado por uma cor "outono" brilhante, com tons de vermelho-tijolo e marrom-amarelo a marrom. No entanto, esse recurso não é um recurso definidor principal do ruivo.
O cogumelo é reconhecido pelo seu caule: sua cor varia de cinza muito pálido (quase branco) a vários tons de marrom acinzentado e cinza muito escuro (quase preto). No entanto, uma tonalidade cinza comum e superfície lanosa são sinais característicos de que diante dos olhos é um representante da família Boletov, que é o boleto.
Espécimes imaturos geralmente têm pernas em forma de barril. Na maturidade, na maioria das espécies, afinam para a tampa e às vezes ligeiramente côncavas na base. Escamas de lã marrom-avermelhadas cobrem toda a superfície do pedúnculo e tornam-se mais densas na parte inferior com a idade dos corpos de frutificação.
Importante! Os cogumelos absorvem metais pesados e podem armazenar elementos radioativos: eles não podem ser coletados perto de estradas com tráfego intenso, estradas, áreas industriais. A distância segura para a colheita de cogumelos é de pelo menos 25 m.
Quando o cogumelo começa a crescer, o diâmetro do chapéu pode ser de cerca de 5 cm e, na idade adulta, pode chegar a 30. Inicialmente, o chapéu é esférico ou convexo, possui pequenas escamas. Suas bordas têm poros de 2 a 4 mm, geralmente na forma de válvulas triangulares.
A superfície da tampa é fina e bastante seca, em algumas espécies pode cair até a perna.
O ruivo tem um chapéu carnudo e elástico. No início do crescimento do fungo, sua carne é branca, com a idade muda de cor para azul ou até preto. No intervalo, a carne da maioria dos boletos fica azul e escurece rapidamente, apenas as espécies de pinheiros não mudam de cor.
Onde crescem cogumelos boletus boletus
Na Eurásia e na América do Norte, as espécies de cogumelos em questão são muito respeitadas; na Rússia, é considerada uma das mais populares. Ao contrário dos ceps, boletus mycorrhiza: eles formam um relacionamento com as árvores, o que significa que eles aparecem nos mesmos lugares todos os anos.
Você sabe O maior produtor de cogumelos comestíveis do mundo é a China, que fornece cerca de 50% de todas as espécies cultivadas.
Eles raramente crescem sozinhos, na maioria das vezes podem ser encontrados cultivando um grupo inteiro (família). Alguns acreditam que as árvores devem ser pesquisadas apenas sob as árvores, mas isso é uma falácia.
De fato, a espécie descrita é encontrada nas margens de florestas de folhas largas e coníferas, preferindo crescer sob essas árvores:
- abeto;
- vidoeiro;
- carvalho;
- árvore de álamo.
Na floresta, elas costumam crescer em locais onde há uma zona úmida com muitas folhas.
Fatores que afetam o crescimento de boletos
Existem vários fatores que influenciam o crescimento de fungos.
Confira
Estes incluem:
- Temperatura
- Oxigênio
- Umidade
A temperatura mais ideal para o início do crescimento de cogumelos é de +17 a + 27 ° C. Obviamente, tanto a + 10 ° C como a + 35 ° C o boletus também crescerá, mas não tão intensamente.
Para este fungo, a umidade do ar desempenha um papel importante. Um grande crescimento começa quando a rua está enevoada e o solo fica molhado.
Outro aspecto importante é o oxigênio: é o que o cogumelo recebe da terra. A árvore que cresce nas proximidades satura os espécimes com tampas vermelhas com carboidratos e eles, por sua vez, fornecem nitrogênio e água.
Estação de coleta
As árvores começam a crescer no primeiro mês do verão, geralmente no início de junho. Se você deseja coletar muitas das cópias mais jovens e deliciosas, deve se apressar, porque a primeira coleção dura apenas 7 dias. Após meados de junho, a segunda temporada de coleta começa.
Ele também pode agradar um grande número de boletos. Após um breve intervalo, a terceira etapa da coleção começa - termina em outubro. Em algumas regiões (por exemplo, na Sibéria Ocidental), as espécies descritas são coletadas até o inverno.
Na região de Moscou e na Rússia central, as árvores aparecem na terceira década de julho e continuam a crescer até a segunda década de agosto. Na região de Leningrado e nas regiões norte da Federação Russa, esses cogumelos podem ser colhidos da 2ª década de junho à 2ª década de setembro.
As propriedades
Boletus é caracterizado por um equilíbrio ideal de nutrientes. Devido às suas propriedades benéficas, eles saturam o corpo com vitaminas A, E, C (ácido ascórbico), vitaminas PP e B. Além disso, K (potássio), P (fósforo), Fe (ferro) e Mn (manganês) estão presentes nos cogumelos.
A disponibilidade de proteínas é maior do que qualquer vegetal.
A composição dos fungos descritos inclui aminoácidos que são absorvidos pelo corpo humano em 80%. As propriedades mais úteis da ruiva são preservadas na forma seca. Por 100 g deste produto, são 22-23 kcal.
Benefício e dano
Boletus é útil no diagnóstico de anemia. Quando usados na forma seca, eles podem ajudar a reduzir o estresse, diminuir o colesterol no sangue. Todos devem se lembrar que qualquer cogumelo não deve ser consumido excessivamente.
Pessoas que sofrem de diabetes tipo 2 podem cozinhar pratos à base de boletos, pois seu índice hipoglicêmico é zero. A espécie em questão pode comer para aqueles que sofreram uma doença viral, uma vez que o boleto é capaz de absorver todas as toxinas.
Importante! A ingestão ideal de qualquer cogumelo — 300 g por semana. É aconselhável dividir esta norma em 2-3 doses.
Em quantidades maiores, este produto pode afetar adversamente os rins e o fígado. Pré-escolares, mulheres grávidas e pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, é melhor abandonar completamente o uso de cogumelos.
Em resumo, podemos dizer: não é tão difícil reconhecer um boleto na floresta com um chapéu laranja, uma perna pálida com escamas escuras (squamols) e poros cinzentos. Não se esqueça da tendência de ficar azul ao redor da base da perna ao cortar ou processar. Foi observado por catadores de cogumelos experientes: se um cotão voou do álamo, isso significa que a primeira colheita de boletos aparecerá muito em breve.
