Existem muitas variedades de cogumelos no planeta, muitas das quais ainda não são totalmente compreendidas. Entre os comestíveis e venenosos, há uma categoria que merece atenção especial - esta é a família Svinushkov, a saber, seus representantes comestíveis e venenosos. Em florestas mistas, decíduas e coníferas, são encontrados porcos reais e falsos, cujas características distintas devem ser conhecidas por todos os catadores de cogumelos.

Porco gordo comestível

O porco gordo pertence a cogumelos comestíveis condicionais que podem ser consumidos após tratamento térmico. No entanto, um número considerável de catadores de cogumelos tem medo de coletar esse “morador da floresta”, com informações escassas sobre o quão inofensivo é. De fato, nos países ocidentais eles são cautelosos, indicando que o efeito do fungo no corpo humano não foi totalmente estudado.

A gordura de porco de cogumelo parece bastante carnuda. De acordo com a descrição científica, seu chapéu tem um diâmetro de 8 a 20 cm, mas também existem espécimes maiores com um diâmetro de até 30 cm e a superfície do chapéu é de cor marrom-oliva ou marrom. O filme superior em cogumelos jovens e velhos diferencia-se na estrutura. Os cogumelos jovens têm um chapéu aveludado, agradável ao toque. Com a idade, torna-se seco, nu, muitas vezes rachando. A forma também muda no processo de amadurecimento: sendo inicialmente ligeiramente convexa, gradualmente se endireita e, por maturidade, adquire uma forma desproporcional linguística.

Você sabe A composição química de um porco gordo contém atromentina — uma substância que tem propriedades antibióticas e tem um efeito antitumoral.

A parte de baixo da tampa é coberta com placas amareladas. Se o cogumelo estiver danificado ou espremido, as placas escurecem. A perna do porco comestível também é bastante carnuda e grossa (na verdade, o nome do fungo também passou de dimensões). É relativamente baixo - até 9 cm, tem uma cor marrom escura.

Apesar de toda a beleza e algumas qualidades úteis, com o uso desses cogumelos, você precisa ser extremamente cuidadoso. Além de componentes úteis, eles também contêm substâncias tóxicas que podem causar danos quando ingeridas em grandes quantidades, causando envenenamento. Além disso, os pratos de cogumelos são uma forma pesada de comida que é difícil de digerir pelo organismo, então você precisa comê-los com moderação.

Vale a pena notar que um porco de verdade é um tipo raro de cogumelo que pode ser encontrado exclusivamente em regiões com clima temperado. Prefere plantações de coníferas, onde há tocos podres, musgo e árvores arrancadas.

Vídeo: Porco gordo comestível

Porco magro e venenoso

Foram fornecidas informações sobre a descrição do porco gordo, a fim de demonstrar suas diferenças em relação ao falso porco magro, que é considerado mais venenoso e você precisa saber como cozinhá-lo corretamente. As pessoas têm muitos nomes para o cogumelo: potranca, porca, orelha de porco, etc. Anteriormente, pertencia a fungos condicionalmente comestíveis da categoria inferior, mas, após pesquisas científicas realizadas nos anos 50 do século passado, o fungo foi classificado como venenoso, embora alguns catadores não pensem assim.

Externamente, os cogumelos são um pouco semelhantes, mas também têm diferenças. Em particular, na foto você pode ver que o chapéu do porco falso parece muito mais preciso e proporcional, sem uma “língua” característica. Na verdade, entre as pessoas, o cogumelo era chamado de orelha de porco por causa da semelhança na forma. Além disso, o chapéu é mais fino e, com a idade, apresenta um tom marrom pálido e desbotado. Seu diâmetro não excede 15 cm.

Uma diferença notável está nas pernas dos cogumelos - em um porco falso, é muito mais fino, no fundo, na maioria das vezes, é estreitado. Não possui uma tonalidade contrastante, mas praticamente se funde com a superfície interna lamelar bege da tampa, é mais leve.

Você sabe As toxinas podem ser removidas dos cogumelos usando sal de mesa. Primeiro, os cogumelos são embebidos em água e sal por 24 horas, alterando periodicamente a solução e depois fervendo, trocando a água salgada até que se torne leve.

Toxicidade

Como mencionado anteriormente, existem catadores de cogumelos que continuam a coletar porcas finas e a preparar vários pratos deles. Os cogumelos são principalmente em conserva, mas também podem ser fritos ou usados ​​como ingrediente para receitas mais complexas. No entanto, é necessário ter uma idéia das causas da toxicidade para entender o quão perigoso o fungo pode ser.

A primeira coisa a considerar é que um porco magro é mais capaz de absorver toxinas e radioisótopos do meio ambiente do que outros cogumelos; portanto, é impossível coletá-lo perto de estradas, aterros sanitários e empresas industriais.

O próximo ponto é a presença na composição química da porca fina muskarin, uma substância tóxica que não é destruída nem mesmo durante o cozimento. Este elemento tem muito em comum com a toxina do cogumelo vermelho, que por si só assusta. Sua quantidade de cogumelos depende mais do local de crescimento e pode chegar a um ponto crítico, causando intoxicação severa e até morte devido ao consumo.

Outra razão pela qual um porco magro é classificado como cogumelo venenoso é a presença de um antígeno na composição da substância, o que contribui para a formação de anticorpos no sangue e pode causar comprometimento da função renal. Porém, deve-se notar que, no final, esses dados não são verificados e requerem estudo adicional. Apesar disso, é melhor ter cuidado, porque muitos cogumelos crescem nas florestas da Rússia, o que não levanta dúvidas sobre o sabor e as qualidades saudáveis.

Vídeo: Poison Thin Pig

Sinais de envenenamento por porco fino

Os sintomas de envenenamento podem variar em um caso ou outro. Tudo depende do que exatamente se tornou a causa. Como, como mencionado anteriormente, alguns catadores de cogumelos continuam a comer esses cogumelos, diferentes cenários são possíveis.

Os principais motivos são:

1. Cogumelos com uma grande quantidade de toxinas são consumidos. Além disso, dependendo de qual substância nociva contém mais, e o dano será causado em maior medida a um órgão específico (estômago, fígado, rins, etc.).
2. Cozimento incorreto de cogumelos. Se os porcos não foram submetidos a tratamento térmico de alta qualidade, podem permanecer neles bactérias nocivas, que continuarão a se multiplicar ativamente no corpo. Mais frequentemente, isso leva a uma doença como o botulismo, que afeta o sistema nervoso e os órgãos da visão. Além dos principais sintomas de envenenamento, uma pessoa pode sofrer uma alteração no timbre da voz, reflexo da deglutição etc.
3. Comer cogumelos velhos ou sais de metais pesados (coletados em locais disfuncionais perto da rodovia, ferrovias, empresas). A conseqüência pode ser um distúrbio no funcionamento de vários órgãos.
4. Intolerância individual. Algumas pessoas são alérgicas a pratos de cogumelos; portanto, se você ainda não os experimentou, comece com doses muito pequenas.

Quanto mais velho o cogumelo, mais substâncias nocivas ele acumula.

Os principais sinais de envenenamento em todos os casos parecem aproximadamente os mesmos. A vítima pode identificar sintomas como:

• náusea, vômito
• dor abdominal intensa;
• diarréia
• tontura.

Tendo encontrado esses sinais, você precisa tentar prestar assistência médica ao paciente o mais rápido possível. Caso contrário, serão iniciados processos mais complexos no corpo, que podem causar danos aos órgãos internos e, às vezes, até a morte.

Na fase de piora, o paciente pode experimentar:

• fraqueza
• sede (durante vômitos e diarréia, ocorre desidratação);
• aumento da temperatura corporal;
• membros refrigerados;
• pulso quase inaudível.

Em um estado negligenciado, o envenenamento pode levar à hemólise - a destruição de glóbulos vermelhos - glóbulos vermelhos. Como resultado, surgem inúmeras complicações: choque, insuficiência renal, mau funcionamento do trato respiratório, coagulação intravascular, etc.

Primeiros socorros

A primeira coisa a fazer se uma pessoa perto de você apresentar sinais de envenenamento - chame imediatamente uma ambulância ou leve o paciente para o centro médico mais próximo. Até o médico chegar, você pode tomar alguma ação. Todo mundo sabe que a melhor maneira de ajudar com o envenenamento é limpar o estômago.

Importante! Não é necessário esperar que o próprio envenenamento por cogumelos passe. Uma vez na corrente sanguínea, o veneno se espalha rapidamente por todo o corpo, acumula-se nos rins, fígado e afeta o sistema nervoso.

O procedimento permite remover os restos de junk food do corpo antes que as toxinas sejam absorvidas pelo sangue. Para fazer isso, você precisa beber 1,5 litros de água morna (é desejável que seja uma solução leve de permanganato de potássio) e induzir vômito pressionando a raiz da língua. Tais ações precisam ser repetidas várias vezes até que não haja sinais de comida no vômito.

Paralelamente, um sorvente capaz de absorver toxinas deve ser introduzido no corpo. O meio mais simples e mais acessível é o carvão ativado, vendido em qualquer farmácia. Sua dose é calculada com base no peso da pessoa. Para 1 kg, 1 g do medicamento.

Após tais eventos, o paciente deve se sentir visivelmente melhor. No entanto, deve-se notar que nem todo organismo responde a esses procedimentos. Por exemplo, eles podem prejudicar pessoas com pressão arterial baixa. Também é perigoso causar vômitos em uma pessoa que está perdendo a consciência como resultado de envenenamento.

Antes da chegada da ambulância, é aconselhável dar à vítima mais fluido para compensar a perda que ocorre durante o vômito e a diarréia. É melhor fazer um chá forte e esfriar. Você também pode dar a uma pessoa água fria normal ou água mineral sem gás. É estritamente proibido o uso de automedicação, para dar ao paciente medicamentos a seu critério, pois isso pode causar complicações adicionais.

Em resumo, deve-se observar que os cogumelos, reconhecidos pela ciência como não comestíveis, não devem ser consumidos, pois isso pode levar a envenenamentos graves. O porco falso pertence à categoria desses cogumelos "suspeitos". Apesar do feedback positivo dos catadores de cogumelos, lembre-se de que cada organismo transfere esse ou aquele produto à sua maneira e pense, antes de tudo, na saúde pessoal.