A pimenta é uma cultura bem conhecida cultivada em diferentes regiões do nosso país e amada por todos por seu sabor requintado e disponibilidade de substâncias úteis. Será interessante aprender sobre sua estrutura biológica, estrutura, propriedades, condições de cultivo e áreas de uso.

Origem do vegetal

A pimenta é um dos tipos de plantas herbáceas do tipo anual do gênero Capsikum da família Solanaceae. É cultivada em duas formas: doce (vegetal) e picante (picante). Seu lar ancestral são as regiões tropicais da América, em particular o México, a Guatemala e o Chile, onde cresce como um arbusto perene. Como uma cultura vegetal nessa região começou a ser cultivada com o advento da primeira agricultura no século XII-XI aC. Chegou à Europa no século XV e, na Rússia, começou a ser cultivada em meados do século XIX, ganhando fama e reconhecimento. Agora, esta planta é cultivada em todos os continentes da Terra, exceto na Antártica.

O tipo varietal mais comum é o búlgaro, que apresenta frutos curtos grandes, de paredes grossas e carnudas. Quando amadurecem, adquirem uma cor vermelha, amarela, branca e laranja. Recentemente, os criadores criaram variedades de marrom e preto. Presumivelmente, ele deve o nome de "búlgaro" aos criadores da Bulgária, que criaram muitas variedades de frutos grandes que se tornaram populares em muitos países.

Na biologia, existem 4 variedades de cultura: mexicana, peruana, colombiana e pubescente. A primeira variedade - mexicana, inclui quase todas as variedades de pimentas cultivadas.

Você sabe O líder no cultivo industrial de pimentão é a China, em segundo lugar é o México e em terceiro lugar são os Estados Unidos.

Estrutura de pimenta

Estes nightshade têm uma estrutura peculiar, devido à sua estrutura biológica.

Sistema raiz

A pimenta tem uma raiz de haste ramificada, que penetra no solo a uma profundidade de 70 cm a 1 metro quando plantada com sementes em campo aberto e até 40 centímetros quando plantada em mudas. As raízes têm baixa capacidade regenerativa, que diminui à medida que a idade das mudas aumenta. O crescimento radicular é afetado pela umidade do solo (secura), quantidade de calor, exposição à luz e outros fatores. A maioria das raízes está localizada perto da superfície da terra, portanto, é necessário afrouxar com muito cuidado o solo próximo ao caule da planta.

Caule

O representante da Solanaceae tem uma haste ereta de quatro ou cinco lados (shtambovy), nua ou ligeiramente pubescente, ramificada. No início do crescimento, o tronco é gramado, no final - uma árvore na base. A altura, dependendo da variedade e condições de cultivo, pode variar de 30 a 120 centímetros. No final dos brotos, as flores se formam e, no futuro, 1-2 frutas amadurecem.

De acordo com o tipo de ramificação do caule, são determinadas várias formas desta planta:

• espesso - os principais ramos do caule por baixo, os ramos laterais são mais da metade da cultura;
• meio carneiro - um a três brotos curtos da planta são formados abaixo (sem formação);
• padrão - com uma haste, formando galhos apenas mais perto do topo do tronco.

Folhas

O tipo de folhas é simples, são longas ou de folhas curtas, solitárias, às vezes coletadas várias em uma roseta, totalmente marginal. A aparência da folha é lanceolada, ovo ou elipsóide.

Em campo aberto, as folhas dos vegetais são menores que as das plantas cultivadas em estufas. Eles representam quase um quarto da massa total do mato. É importante notar que as variedades de frutos grandes têm folhas e flores maiores do que as de frutos pequenos. A cor varia entre verde claro e verde-oliva escuro.

Flores

As flores são grandes, axilares, solitárias ou em cachos (típicas para os pimentões). Corolla branco, esverdeado, às vezes roxo. A pimenta é auto-polinizadora, suas flores são bissexuais, o que contribui para a polinização não apenas da sua, mas também do mato vizinho.

Na presença de insetos polinizadores voadores, a polinização cruzada ocorre, portanto, o plantio conjunto de variedades doces e picantes deve ser evitado. O vegetal floresce, levando em consideração as espécies selecionadas e os fatores de crescimento, 40 a 90 dias após a emergência. Quando os frutos se desenvolvem, o aparecimento de novas flores diminui. Após a colheita, a floração é renovada novamente; em conexão com isso, recomenda-se colher sistematicamente os legumes amadurecidos.

A fruta

O fruto é uma baga falsa oca, com várias sementes, constituída por pericarpo (polpa) e placenta coberta de vegetação (seção do carpelo), com:

• cores diversas - vermelho, amarelo, branco, marrom, laranja e até preto e roxo;
• formato versátil - esférico, cônico, cubóide e mais;
• comprimento fetal de 1 a 30 cm, peso - em média 200 g ou mais, diâmetro –10–12 cm;
• a espessura da parede do vegetal (condimento da pimenta) é de 1 a 10 mm.
• a semente é plana, arredondada, amarelada, ligeiramente curvada com um diâmetro de 2-3 mm, mantendo a germinação por 2-3 anos.

Você sabe Ao comer frutas, não se apresse para jogar fora o topo da pimenta. Acima de tudo, a vitamina C está localizada ao lado do caule do vegetal.

Nativo dos países da zona tropical, este nightshade é muito termofílico e exigente no cultivo, portanto, para alcançar os resultados desejados, é importante conhecer as características distintivas e a especificidade da pimenta.

Características biológicas

A pimenta é cultivada no mundo como planta anual e nas latitudes tropicais do sul - como uma planta perene (devido à falta de temperaturas frias, o mato não congela). Durante a estação de crescimento, o crescimento da pimenta ocorre uniformemente. Desde o surgimento das mudas até a maturidade técnica (levando em consideração a variedade selecionada e as condições de cultivo), decorrem 80 a 160 dias e antes da biológica - 95 a 180 dias.

Conseqüentemente, dependendo da taxa de crescimento, as plantas são divididas em determinante (anão - quando o crescimento do caule principal cessa, os rebentos laterais estão no mesmo nível, formando um arbusto) e indeterminado (alto com crescimento contínuo de brotos ramificados).

O vegetal é exigente na fertilidade do solo, uma vez que seu sistema radicular não é muito ativo em comparação com a parte do solo, não é profundo. O melhor para ele é o solo leve e não ácido, bem enriquecido com adubação orgânica e mineral.

Quando as mudas são plantadas no solo, a raiz do núcleo se rompe, o que leva ao crescimento de raízes laterais ramificadas, não nas camadas profundas do solo, mas mais perto da superfície do solo, o que, por sua vez, leva ao aumento da demanda das plantas por água, calor e equilíbrio nutricional.

Os cientistas há muito tempo introduzem esse vegetal na lista dos alimentos mais úteis para os seres humanos, chamando-o de armazém de vitaminas e nutrientes.

Composição química e teor calórico

O produto contém:

• vitaminas: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridoxina), B9 (fólico), C, E (TE), PP, A (RE), beta-caroteno;
• macrocélulas: cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, cloro;
• oligoelementos: ferro, iodo, flúor, cobalto, manganês, cobre, zinco, cromo.

Por natureza, uma combinação equilibrada de todos os componentes é cuidadosamente ponderada: vitaminas, micro e macro elementos, carboidratos, proteínas, ácidos orgânicos, água, etc. Ao usar vegetais como alimento, cada um deles é completamente absorvido pelo organismo. Conhecida por todos, a vitamina C excede 130 miligramas por 100 gramas de produto, o que é significativamente mais que o limão (40 miligramas por 100 gramas de citros).

O fator indiscutível que afeta o conteúdo de uma quantidade maior (menor) de substâncias vitamínicas no feto é a diferença de cor. A pimenta vermelha brilhante é o detentor de registros indiscutível entre seus equivalentes no número de licopeno, que impede o aparecimento de células cancerígenas, retarda os processos oxidativos.

A pimenta verde é líder no conteúdo de ácidos r-coumaric e clorogenic, que têm um efeito antiviral e retardam o crescimento de organismos patogênicos (estafilococos, herpes). Também nas variedades verdes, existe o fitoesterol, que tem a capacidade de limpar o corpo de colesterol. Vegetais de cor amarela são caracterizados por uma predominância de rutina, que tem um efeito benéfico no sistema vascular, além de fósforo e potássio, que têm um efeito positivo contra a esclerose.

A pimenta é um representante de alimentos de baixa caloria e é classificada como dieta. 100 gramas de vegetais frescos contêm cerca de 30 kcal. Além disso, as variedades verdes diferem do vermelho e da laranja com menor teor de açúcar, o que significa que seu teor calórico é menor - cerca de 20 kcal por 100 gramas de vegetais.

Dependendo do método de processamento, o valor calórico do produto varia característica:

• em um vegetal cozido - 29 kcal;
• frito - 120 kcal;
• enlatado - 24 kcal;
• marinado e assado - 65 kcal.

Você sabe Comer apenas metade da pimenta (40–50 gramas), você fornece ao seu corpo uma dose diária de vitamina C.

Não é de surpreender que um vegetal, tendo em seu arsenal um conjunto tão rico de nutrientes e alta palatabilidade, ocupe um lugar dominante na dieta humana. No entanto, cuidando da sua saúde, você certamente deve saber sobre a especificidade deste produto.

Características do uso de pimenta

Este vegetal é consumido fresco, tratado termicamente, em conserva, enlatado, congelado, utilizado em várias dietas e para fins cosméticos. Pessoas que sofrem de insônia, diabetes, depressão, anemia, osteoporose, comprometimento da memória, diminuição da imunidade, recomenda-se incluir o vegetal no menu diário.

O uso regular de pimentão afina o sangue e evita coágulos sanguíneos, estimula o estômago e o pâncreas, impede o desenvolvimento de células cancerígenas e melhora a visão. Tem um efeito positivo na tosse, sangramento nas gengivas, anemia e doença vascular e estimula o crescimento de unhas e cabelos.

Devido ao seu baixo teor calórico, um vegetal é um dos componentes de receitas para programas de dieta e dietas para perda de peso. É útil durante a gravidez. O alto teor de nutrientes tem um efeito benéfico no desenvolvimento da criança, e a futura mãe ajuda a aumentar a imunidade, lidar com a depressão, eliminar a toxicose e remover o excesso de toxinas do corpo.

Infelizmente, tendo muitas dessas qualidades positivas, este produto não é recomendado para uso por todos.

• Vale a pena temer para quem tem:
• aumento da acidez do estômago;
• doença da úlcera péptica;
• desordem intestinal;
• doença renal, cardíaca e hepática;
• hipertensão, hemorróidas, epilepsia.

Na presença de tais doenças, é necessário consultar um médico para estabelecer os padrões corretos de consumo. Devido à presença de alérgenos na composição da pimenta e à possibilidade de acúmulo de pesticidas ao usá-los em grandes quantidades durante o período de crescimento de um vegetal, este produto não deve ser utilizado durante a lactação. Para as crianças, a partir de um ano e meio de idade, a pimenta é incluída no menu em pequenas partes, aumentando gradualmente a dose.É melhor comer alimentos crus, que permitem preservar o máximo possível de substâncias úteis para o corpo.

Importante! Após a compra, lave a pimenta com água fervida quente — para melhorar a apresentação, pode ser tratado com cera especial.

É um ingrediente invariável em saladas frescas, sopas, marinadas. Ao assar, ferver, estufar, congelar e preservar, quase todos os seus nutrientes são preservados, o que é uma evidência do valor e da utilidade desse vegetal.

Para cultivar e colher uma excelente colheita, para agradar os frutos de primeira classe de sua casa, você precisa adotar práticas agrícolas responsivas para o cultivo de vegetais e levar em consideração sua especificidade e propriedades.

Condições de cultivo

A pimenta é uma planta muito termofílica, com uma longa estação de crescimento (150 a 200 dias); portanto, é cultivada apenas por mudas, seguida pelo plantio em estufas ou em áreas abertas das regiões sul. Como nativo dos trópicos, tem uma demanda crescente por calor e luz, umidade e fertilidade do solo.

A temperatura ideal para crescimento e maturação é de +20 ... + 30 ° C. Baixando a temperatura ambiente, mudanças diárias repentinas causam uma reação negativa nas flores e ovários que caem na pimenta e, quando a planta congela, ela morre. A + 35 ° C e acima, em combinação com baixa umidade, observa-se ar seco, inibição severa, murcha de plantas e queda de brotos.

A rega é realizada regularmente, não permitindo que o solo seque. A falta de umidade afeta o crescimento de mudas (subdesenvolvidas, com crescimento fraco) e na lavoura. A irrigação é realizada evitando água fria (não inferior a + 15 ° C).

A umidade ideal do ar para esta cultura deve ser de pelo menos 70% - esta é a chave para o bom crescimento e a formação de frutos da pimenta, reduzindo a morbidade. A planta é exigente quanto à iluminação - com a falta de luz, ela se desenvolve mal, fica amarela, as flores desmoronam, não há ovários. Para o desenvolvimento completo, uma cultura precisa de um dia de 12 a 14 horas.

O vegetal é exigente na fertilidade do solo, não tolera solos argilosos pesados. Cresce bem em terrenos arenosos, argilosos leves, solos férteis e ricos em húmus, com aplicação oportuna de fertilizantes orgânicos e minerais.

As sementes das mudas são semeadas no final de fevereiro - início de março, após imersão em uma solução de permanganato de potássio a 1% por 30 minutos para desinfetar. Enxágüe com água limpa, tratada com estimulador de crescimento (opcional) por 3-4 horas. As sementes levemente inchadas são semeadas em recipientes ou outros recipientes a uma profundidade de 1-1,5 cm, com uma distância de 3-5 cm ou mais, para evitar a colheita de plantas (a pimenta não tolera o transplante).

Molhar com água morna, cobrir com um filme para criar um efeito de estufa, que é imediatamente removido após a emergência. O regime de temperatura deve ser mantido dentro de +18 ... + 25 ° C. O solo para plantio é uma terra comum do jardim com a adição de turfa na proporção de 1: 1, cinza de madeira (1:15) ou uma mistura nutritiva universal de terra para mudas. A rega é realizada com água morna após 1-2 dias, impedindo que o solo seque.

A cada 2-3 semanas, fertilize as plantas (apenas 3 vezes): em 10 litros de água, são criadas 1 colher de uréia e 1 colher de superfosfato. Em clima quente estável (não inferior a + 18 ° C), as mudas na fase de 3-4 folhas são plantadas em campo aberto: final de maio, início ou meados de junho, levando em consideração a região e em estufas sem aquecimento mais cedo - nos dias de abril. A pimenta é caracterizada como uma planta que adora a liberdade, não tolera a compactação; portanto, o esquema ideal de plantio é de 40 × 60 centímetros.

Um papel importante é desempenhado pelo correto plantio de mudas: é necessário colocá-lo no chão na mesma profundidade em que cresceu no recipiente sem deixar cair o colo da raiz. Altos rendimentos são alcançados pressionando brotos laterais extras. Deixe o 2-3 enteado mais poderoso. Normalmente, a formação da planta ocorre em duas hastes, que formam um arbusto bem desenvolvido, forte e saudável.

Mais cuidados com a pimenta consistem em rega, afrouxamento, cobertura do solo, fertilização e proteção oportuna contra doenças e insetos parasitas. As doenças das culturas mais comuns são a perna preta, a podridão cinzenta, a secreção bacteriana fulminante, a praga tardia, o fusarium, o mosaico do tabaco e a detecção bacteriana.

Pimentas e pragas incomodam: pulgões, ácaros, lesmas, besouro da batata do Colorado, urso. Medidas preventivas regulares para combater doenças e pragas, o cumprimento das regras básicas das técnicas agrícolas para o cultivo desta cultura o ajudarão a obter um resultado bem-sucedido - uma cultura bonita e cultivada com amor.

Importante! Recomenda-se comprar um vegetal na estação de amadurecimento de vendedores confiáveis — o pimentão está entre os 10 principais produtos que contêm mais pesticidas (7º lugar após aipo, morangos, pêssegos, maçãs, espinafre e couve).

Levando em consideração o conhecimento adquirido sobre as características estruturais da pimenta e suas características biológicas, abordando correta e corretamente os métodos de cultivo, é possível obter um excelente resultado na forma de um vegetal suculento e de primeira classe. Pimenta nutritiva, saborosa e saudável em todos os aspectos terá um efeito benéfico no seu corpo, dará vitalidade e força, melhorará o bem-estar.