Muitos percebem a malagueta picante apenas como tempero picante, e não como um lanche independente, mas a partir desse vegetal em chamas, você também pode cozinhar muitas preparações enlatadas diferentes. No artigo, consideramos as qualidades úteis e prejudiciais da malagueta picante, receitas simples e saborosas para sua preservação e as regras para comer.
Propriedades de pimenta
Apesar do sabor ardente e ardente, as vagens de pimentão são de grande benefício para o corpo humano. No entanto, você precisa comê-lo com moderação para não prejudicar os órgãos digestivos e o estômago.
- A pimenta tem as seguintes propriedades benéficas:
- É um excelente profilático contra resfriados e doenças virais;
- melhora a digestão e estimula o apetite;
- ajuda a limpar os vasos sanguíneos e evita coágulos sanguíneos devido ao seu alto teor de vitamina P;
- ajuda a perder peso, melhora o metabolismo e queima as células adiposas;
- limpa o intestino de toxinas e toxinas;
- promove o rejuvenescimento do corpo, melhora o crescimento do cabelo;
- impede a formação de células cancerígenas;
- Ajuda a prevenir doenças ósseas
- É usado como uma pomada para o tratamento de doenças catarrais do trato respiratório;
- promove a produção de endorfina, o que melhora o humor.
Você sabe O berço das malaguetas é a zona tropical da África.
- Apesar de uma longa lista de benefícios, a malagueta picante é contra-indicada em alguns casos, incluindo:
- doença cardíaca
- insuficiência renal e hepática;
- úlcera de estômago, gastrite.
Como escolher e preparar pimentas para preservação
O sabor das entradas de pimentão amargo em lata depende muito da escolha correta das vagens.
Aqui estão algumas dicas para escolhê-los:
- as vagens devem ser apertadas e elásticas ao toque;
- o caule deve ser verde e não seco;
- as mais nítidas são as pequenas e finas vagens de pimentão;
- a pele das vagens deve estar livre de deformação, danos e manchas marrons;
- o mais acentuado é o pimentão vermelho.
Para preparar adequadamente os pimentões para preservação, recomenda-se realizar as seguintes ações:
- para remover a nitidez ardente do vegetal, é necessário remover as sementes e as partições brancas internas das vagens - elas contêm a amargura principal;
- se você fechar completamente as vagens de pimentão, remova o excesso de pungência de molho em água fria; para o melhor efeito, esse procedimento precisa ser realizado várias vezes;
- para que o vegetal mantenha um sabor pungente e pungente, mas não muito abrasador, a pele de vagens inteiras precisa ser picada com um garfo em vários lugares e depois preenchida com água quente;
- se você fechar o pimentão por inteiro, o pedúnculo verde não será cortado - é conveniente usar vagens durante a degustação do lanche.
Importante! É necessário trabalhar com pimenta com muito cuidado, evitando que seus óleos essenciais entrem nos olhos e na pele aberta.
Receitas enlatadas de pimenta quente
Existem muitas receitas diferentes para conservas de pimentas para o inverno. Para a colheita, é recomendável escolher apenas vegetais maduros com paredes espessas ou de espessura média - eles acabam sendo os mais deliciosos. A cor do vegetal pode ser qualquer, latas com pimentas de cores diferentes ficam muito bonitas nas prateleiras.
Qual inventário é necessário
Uma das receitas mais conhecidas para preservar são as pimentas em conserva fatiadas. Até um novato pode fazer essa preparação.Isso exigirá o seguinte inventário: 4 latas com capacidade para 0,5 litros, 1 colher de sopa, 1 colher de chá, uma faca de cozinha, uma panela com capacidade para 5 litros, uma peneira, 4 tampas de metal e um copo medidor.
Receita clássica
Na receita clássica de pedaços de pimentão enlatados, além do ingrediente principal, existem várias especiarias que tornam este aperitivo especialmente saboroso.No preparo da peça, é importante observar a sequência de processos e as proporções indicadas dos ingredientes.
2 latas por 1 litro
agua
1 litro para marinada + 4 litros para salmoura
sal
1 colher de sopa. eu para marinada + 2 horas para salmoura
- Os pimentões lavados, cortados em anéis de 3-4 cm de largura, e depois novamente cortados longitudinalmente em dois meios anéis. Retire as sementes do vegetal e corte a cauda verde.
- Para preparar a salmoura, misture água e sal em uma panela, ferva a mistura em fogo alto.
- Coloque os pedaços de pimenta em um escorredor e, em seguida, abaixe-o suavemente em salmoura fervente. Ao mesmo tempo, não reduza o fogo - a salmoura deve estar fervendo ativamente.
- Mantenha uma peneira com legumes em uma panela com salmoura por 2 minutos.
- Coloque rapidamente o escorredor em um recipiente com água fria por 5 minutos.
- Disponha os temperos e o alho em frascos. Meça e despeje o vinagre.
- Disponha as fatias de pimentão em frascos.
- Ferva a água sobre a marinada, adicione açúcar e sal. Misture bem a calda, aguardando a dissolução de todos os cristais dos ingredientes a granel. Retire a marinada quente do fogão.
- Despeje a marinada nos frascos dos ingredientes, cubra-os com tampas.
- Esterilize os frascos em água fervente por 7 minutos.
- Sele os frascos firmemente com tampas, coloque-os no pescoço e coloque-os em um local quente, envolvendo-os em um cobertor.
Você sabe Pimenta vermelha quente pode ser cultivada em temperatura ambiente em um vaso comum.
Receitas adicionais para pimentas enlatadas
Além dos clássicos lanches enlatados de pimentão em fatias, existem outras receitas para malagueta picante. Eles diferem entre si no uso de ingredientes adicionais que ajudam a adicionar um sabor diferente ao lanche.
Inteiro
Um aperitivo de pimenta em conserva parece muito bom em cima da mesa.
4 latas de meio litro
- Enxágüe bem as pimentas com água. Se as caudas do caule forem muito longas, você poderá reduzi-las um pouco.
- Coloque bem as vagens em frascos preparados.
- Adicione sal e vinagre à panela com água, coloque no fogão e ferva a marinada. Depois, deixe esfriar.
- Encha os frascos de pimenta com calda fria e sele-os bem.
- Esterilize os frascos em um recipiente com água fervente por 5 minutos.
- Feche as latas com tampas e coloque em um local quente.
Receita de vídeo
Inteiro
Importante! Se você fechar o malagueta com vagens inteiras sem limpá-las, o lanche será muito picante.
Sem vinagre
Em muitas receitas para preparações enlatadas de pimenta, o vinagre, que atua como conservante, é um dos principais ingredientes. Mas se necessário, você pode ficar sem ele. Vamos dar uma olhada em como fechar as pimentas para o inverno sem vinagre.
sal
24 colheres de sopa (para 3 recheios)
- As vagens lavadas e descascadas devem ser dobradas em uma panela.
- Ferva 1 litro de água em um recipiente separado com a adição de 8 colheres de sopa de sal.
- Adicione a água fervente com sal resultante a uma tigela com pimenta.
- Coloque o espaço em branco sob opressão por 3 dias, envolvendo-o com uma toalha.
- Escorra a solução do recipiente com pimenta. Cozinhe uma salmoura nova de acordo com a mesma receita e despeje pimenta nela novamente.
- Deixe o espaço em branco para infundir por mais 5 dias.
- Escorra a marinada da panela com pimenta. Prepare um novo xarope de acordo com a mesma receita.
- Disponha as vagens em potes esterilizados e despeje a marinada quente preparada na hora.
- Sele bem os frascos com aperitivo e coloque-os em um local quente.
Para melhorar o sabor da peça, adicione alho, ervas e temperos diversos aos produtos listados.
Você sabe No México, são cultivadas cerca de 140 variedades diferentes de pimenta.
Com aipo
Outra versão saborosa e saudável de lanches enlatados para o inverno é o chili em conserva com aipo.
1 lata por 0,5 litro
aipo
4 hastes pequenas
óleo vegetal
1 colher de sopa. eu
endro, cravo ou coentro
provar
- Lave bem as vagens e corte os topos dos talos.
- Coloque os legumes em uma panela e despeje água quente por 5 minutos. Depois escorra a água.
- Lave os talos de aipo e corte em pedaços pequenos idênticos.
- Coloque uma camada de aipo no fundo da jarra e, em seguida, em um círculo - uma camada de pimenta.
- Adicione sal, temperos, alho picado, vinagre e óleo vegetal ao pote.
- Coloque a segunda camada de aipo nas especiarias.
- Ferva uma porção de água fervente no fogão e despeje em uma jarra com todos os ingredientes.Cubra com uma tampa selada de metal, vire de cabeça para baixo e coloque em local quente por 1-2 dias.
Importante! Para remover um sabor muito acentuado do chili na boca, é recomendável beber um pouco de leite ou comer uma fatia de pão branco.
Com pimentão
Uma preparação particularmente saborosa e de dar água na boca para o inverno é obtida a partir de uma combinação de pimentão doce, malagueta picante e suco de tomate.
cerca de 2–2,5 litros
óleo vegetal
100 ml
- Lavado quente e pimentão para limpar talos, divisórias internas e sementes amargas.
- Coloque os legumes em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° por 15 minutos.
- Retire os legumes quentes do forno e coloque-os em potes.
- Leve o suco de tomate para ferver em um recipiente separado, adicione óleo vegetal, açúcar e sal. Ferva a marinada resultante por 15 minutos em fogo baixo e adicione vinagre. Retire o recipiente do fogão.
- Despeje os frascos de ingredientes com calda quente e enrole-os.
Com mel
O mel pode ser usado para preparar um saboroso e picante aperitivo picante de malagueta picante: complementa perfeitamente a nitidez do vegetal e adiciona notas interessantes de sabor à peça de trabalho.
2 latas por 1 litro
- Lave as vagens de pimenta e retire-as delicadamente das sementes e caudas verdes. Pique finamente o alho.
- Coloque os legumes em potes, adicione alho e temperos a eles.
- Despeje água fervente sobre os ingredientes e deixe em infusão por 10 minutos.
- Escorra a água das latas para um recipiente separado. Adicione o mel e o sal, deixe ferver e mantenha no fogo por 2 minutos. Em seguida, adicione o vinagre à marinada e retire a panela do fogo.
- Despeje latas com marinada quente.
- Enrole-os com tampas, abaixe-os com o pescoço e envolva-os bem.
Receita de vídeo
Com mel
Você sabe Os antigos índios maias usavam vagens de pimenta para aliviar a dor de dente esfregando as gengivas.
Em óleo
Pimentão pode ser preservado em óleo vegetal rico em alho. O sabor dos vegetais será picante e o óleo de alho absorverá o sabor picante da pimenta.
1 lata por 0,5 litro
óleo vegetal
400 ml
- Use uma faca para cortar cada vagem em vários lugares.
- Queime levemente as vagens em uma frigideira ou sobre um queimador aberto até que manchas escuras apareçam na pele.
- Achate os dentes de alho com uma faca.
- Para preparar o molho de alho, despeje o óleo vegetal na panela e aqueça levemente, adicione o alho. Quando a mistura ferver - retire-o do fogão.
- Corte as vagens fritas em duas metades ao longo do caule. Retire a casca, queimando sementes e partições, pedúnculo.
- Despeje sal em uma jarra aquecida, coloque metades de legumes e dentes de alho.
- Despeje o óleo de alho quente em uma jarra e feche o recipiente com uma tampa.
- Vire o frasco e embrulhe-o até que a peça esfrie completamente.
Importante! Um aperitivo de pimenta no óleo de alho deve ser permitido em infusão por pelo menos 1 mês.
Como e quanto armazenar pimentas enlatadas
Para preservar o armazenamento por mais tempo, você precisa usar frascos esterilizados. Recomenda-se armazenar lanches enlatados feitos de pimentão a uma temperatura do ar não superior a + 15 ° C. A sala de armazenamento deve estar seca. Não armazene alimentos enlatados perto da bateria ou de outras fontes de calor - as latas podem explodir.Latas hermeticamente seladas com espaços em branco podem ser armazenadas por não mais de um ano. Depois de abrir as latas, o lanche só deve ser armazenado na geladeira.
Dicas para comer
O sabor ardente de lanches condimentados de pimentão enlatados o tornará uma adição apimentada a qualquer menu.
Mas, ao mesmo tempo, você deve seguir algumas dicas para comer:
- comer pimenta em conserva é recomendado em pequenas quantidades;
- o aperitivo combina bem com pratos de carne e peixe;
- o chili enlatado pode ser servido como um prato independente ou usado para cozinhar saladas picantes;
- a marinada enlatada com pimenta enlatada pode ser usada para temperar outros pratos, como saladas ou espaguete.
Combinando pimentas com outros ingredientes simples e acessíveis, você pode obter muitos preparativos saborosos para o inverno. Eles certamente agradarão os amantes de especiarias com seu sabor rico e beneficiarão o corpo, e as cores vivas desses lanches vão decorar qualquer mesa e evocam lembranças agradáveis do verão.
