A conservação do pimentão muitas vezes destrói seu sabor raro e único, e com ele suas propriedades benéficas para o corpo. É por isso que muitos recorrem a uma maneira mais suave de conservação - o congelamento. A seguir, consideraremos as principais sutilezas da preparação de pimenta para congelamento, bem como os principais segredos de sua economia no congelador durante o inverno.

Você sabe O pimentão apareceu pela primeira vez na Europa no século XV, graças às expedições de Cristóvão Colombo. No entanto, na América do Sul, foi cultivada com sucesso pelos índios a partir do século II aC. e

Seleção e preparação de pimenta

A coisa mais importante na colheita de qualquer vegetal para o inverno é a escolha de uma fruta de qualidade e adequada para isso. Deve ser moderadamente maduro e também privado de todos os tipos de patologias, incluindo traços de lesões por várias infecções e parasitas. Caso contrário, a duração do armazenamento de tarugos congelados é reduzida significativamente e seu sabor perde drasticamente sua riqueza e variedade. A primeira coisa que você deve prestar atenção ao comprar um vegetal é o seu "gênero". Os produtores de vegetais distinguem entre frutas masculinas e femininas.Apesar da semelhança externa, eles têm tonalidades diferentes, o que afetará diretamente o sabor dos pratos. As frutas femininas são mais doces e também possuem uma estrutura muito mais macia e aquosa que as masculinas. Os homens são densos, secos, portanto, ideais para congelamento prolongado. Não é difícil distinguir o sexo da pimenta, os espécimes masculinos são levemente alongados e sua parte inferior praticamente não apresenta protuberâncias. As fêmeas são curtas e arredondadas, com uma protuberância distinta na borda inferior.

Além disso, um vegetal de qualidade:

• deve ser pesado;
• não possuir manchas, buracos ou inclusões putrefativas;
• diferem em uma cor uniforme e saturada;
• deve ter uma perna densa, uma tonalidade verde brilhante.

Para preparar as frutas para o congelamento, você precisa recorrer aos seguintes procedimentos:

1. Lave-os bem em água corrente fria.
2. Arrume as frutas em uma toalha felpuda para secar ou limpe com papel toalha.
3. Use uma faca afiada para remover a haste, o núcleo e as partições internas.
4. Se necessário, lave o vegetal descascado em água corrente e seque naturalmente.

Importante! Se você começar a processar frutas não antes de 2-3 dias após a compra, guarde-as na geladeira livremente, sem um saco plástico. Caso contrário, eles podem desaparecer.

As melhores receitas de pimenta congelada

Pimentos congelados são a melhor preparação para pratos de carne e vegetais. Com sua ajuda, você pode complementar com sucesso qualquer mesa e fornecer à dieta de inverno todo um complexo de todos os tipos de vitaminas e minerais. No entanto, nem toda dona de casa pode preparar qualitativamente um vegetal, o que reduz o apetite dos pratos preparados a partir dele às vezes. Portanto, métodos realmente bem-sucedidos de colher pimenta serão considerados abaixo.

Inteiramente para recheio

Esta é a maneira mais fácil de preservar a fruta aromática. Além de não levar muito tempo, um vegetal congelado dessa maneira pode subsequentemente tornar-se não apenas a base do recheio, mas também ser usado para triturar e também para cozinhar outros.

Para congelar um vegetal inteiro, você deve:

1. Frutas pré-lavadas e descascadas secam bem à temperatura ambiente.
2. Coloque-os em uma placa de cozinha ou em outra superfície da cozinha e envie-os ao freezer por 24 horas. Os pimentões não devem tocar, caso contrário, eles podem ficar juntos durante o resfriamento.
3. Após um dia de congelamento, retire as frutas do freezer e envolva-as com filme plástico.
4. Dobre os espaços em branco embrulhados em filme plástico em pirâmides de vários pedaços e envie de volta ao congelamento.

Em pedaços

Este método é ideal para todos os entusiastas de fast food. Com sua ajuda, um vegetal perfumado pode ser instantaneamente removido do freezer e incluído em qualquer processo de cozimento. Além disso, as frutas picadas ocupam várias vezes menos espaço do que as inteiras, portanto, esse método ajudará a economizar espaço no congelador para a colheita de outras hortaliças para o inverno.

Os pimentões são preparados para congelar da seguinte forma:

1. Frutas lavadas e descascadas precisam ser picadas em cubos, palhas ou de outra maneira conveniente.
2. Os legumes desfiados devem ser distribuídos em uma placa de cozinha ou em outra superfície da cozinha em uma camada e levemente secos à temperatura ambiente.
3. Em seguida, o vegetal picado é colocado em pequenos sacos plásticos e enviado ao freezer para armazenamento permanente.

Importante! A forma de fatiar deve corresponder ao objetivo culinário adicional dos pimentões. Para saladas e sopas, ele precisa ser picado com canudos, ensopados e outros pratos - em cubos.

Pimentão assado

Vegetais cozidos no freezer serão o melhor produto para a mesa de inverno, que pode se tornar um prato separado, um prato para carne ou um ingrediente saboroso para sopas, ensopados, etc. permite armazená-lo não apenas no freezer, mas também na geladeira.

Os pimentões cozidos para congelamento são preparados da seguinte forma:

1. Lave e seque as frutas com uma toalha de papel.
2. Coloque o vegetal com casca (juntamente com o caule e as sementes) em uma assadeira bem untada com óleo vegetal.
3. Envie-o ao forno a 180 ° C por 30–40 minutos.
4. Retire o vegetal cozido do forno, coloque-o em uma panela pequena, cubra e deixe descansar até esfriar (cerca de 15 a 20 minutos).
5. Transfira os frutos para uma superfície plana e retire-os da casca, pedúnculo e sementes.
6. Coloque os pimentões em potes de vidro ou em pequenos recipientes de plástico e despeje o suco formado na panela.
7. Transfira os pimentões para uma geladeira ou freezer.

Pimentos recheados

Essa preparação é melhor para os amantes de pimentos recheados perfumados. Além de ajudar a preservar o frescor e o sabor rico das frutas por um longo tempo, com a ajuda de você, você pode se preparar perfeitamente para convidados indesejados. Esses pimentões podem ser descongelados instantaneamente e em apenas meia hora para cozinhar um prato saudável e saboroso.

Para preparar preparações com pimentão recheado, é necessário:

1. Lave as frutas e elimine os caules e as entranhas.
2. Prepare o recheio para o prato (carne, queijo duro, etc., para escolher). Um recheio cru e pronto é adequado para recheio, mas o cru é mais preferível, pois nesse caso o prato perde lentamente aroma e sabor durante o armazenamento.
3. Coloque o recheio nos pimentões e coloque-os no tabuleiro da cozinha.
4. Envie legumes recheados para o freezer por 24 horas.
5. Após o endurecimento das peças, elas devem ser removidas da geladeira, colocadas em uma embalagem geral e enviadas ao freezer para armazenamento adicional.

Importante! Para que, depois de descongelar, a pimenta fique macia e facilmente passível de tratamento térmico, ela deve ser mergulhada em água fervente por 1-2 minutos.

Condições ideais e prazo de validade

As melhores condições para armazenar vegetais congelados são consideradas –19 ...– 30 ° С. Ao mesmo tempo, o congelamento por choque, que ajuda a manter a torção, a densidade e a suculência, é o melhor para sua segurança. Sujeitas ao regime de temperatura ideal, as peças podem ser armazenadas durante todo o ano, até uma nova safra. No entanto, os pimentos assados, quando armazenados no frigorífico a 0 ... + 5 ° C, são armazenados menos, não mais do que algumas semanas.

Como descongelar a pimenta

Na maioria das vezes, os alimentos semi-acabados são descongelados naturalmente, à temperatura ambiente. Se você deseja acelerar o processo, pode preenchê-los com água fria ou aquecida até a temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, é proibido o uso de água quente ou água fervente, uma forte diferença de temperatura pode danificar a estrutura do vegetal e o sabor das peças.Mas, se você não gosta de esperar ou de repente os convidados vêm até você, você pode descongelar um vegetal usando a técnica expressa. Para isso, é aquecido lentamente em um forno de microondas, no modo “degelo rápido” ou com uma potência mínima de 5 a 10 minutos.

O que pode ser feito com pimenta congelada

O pimentão mais harmonioso do freezer fica nos seguintes pratos:

• sopa de legumes magra;
• sopa de beterraba;
• shulum de cordeiro;
• lecho;
• Salada asiática, com frango e legumes;
• ketchup caseiro;
• pimentão frito com alho e ervas;
• pimentos recheados com guarnição de arroz;
• ratatouille;
• anéis de pimenta recheados com creme de queijo;
• lagman com frango e legumes;
• ensopado de legumes;
• salada de pimenta frita com alho e salsa fresca;
• legumes salteados;
• ajapsandali;
• ayvar;
• chisanchi;
• peitos de frango assados ​​com legumes;
• pimentões recheados com queijo feta.

Você sabe O prefixo "búlgaro" ao nome de pimentão em russo surgiu no final do século XVII. Nessa época, os imigrantes da Bulgária trouxeram as primeiras sementes da cultura para o Império Russo, que naquela época era bastante difundido nos Bálcãs, mas desconhecido no território da Rússia.

Pimentos congelados são uma preparação ideal para o inverno para pratos festivos e todos os dias. Com sua ajuda, você pode salvar todas as substâncias e vitaminas úteis em um vegetal, além de um aroma agradável e delicado. Mas, para que o vegetal não perca sua suculência e seja preservado por muito tempo, ele deve não apenas ser preparado para congelamento prolongado, mas também mantido a uma temperatura de pelo menos –20 ° C.