A preparação para o inverno requer atenção especial dos amantes de vegetais. Em particular, os amantes do feijão de aspargo precisam se familiarizar com a seleção correta deste produto e com as etapas preparatórias para congelá-lo, para que ele possa ser usado sem problemas na estação fria. Isso é descrito mais adiante no artigo.
Propriedades úteis de feijão de aspargos
Como o feijão de aspargos contém ácido fólico, além de magnésio e potássio, a ingestão de alimentos impede o desenvolvimento de um ataque cardíaco. Os médicos também recomendam adicionar este produto a pessoas com anemia. O principal benefício deste vegetal é o sistema nervoso, pois contém oligoelementos que criam um efeito calmante. Foi estabelecido que as pessoas que frequentemente adicionam grãos de aspargos à comida ficam mais felizes, saudáveis e dormem bem.
Os vegetais devem ser consumidos por pessoas que sofrem de diabetes porque contém arginina. Este elemento tem as mesmas propriedades que a insulina: reduz o açúcar no sangue. Outra propriedade útil dos grãos de aspargos é o seu efeito no sistema urinário: ajuda a remover sais e pedras do corpo.
Importante! Você não deve comer este produto para pessoas com úlcera, gastrite, colecistite ou pancreatite, pois as cápsulas de fibra podem afetar adversamente o sistema digestivo.
Como escolher e preparar o feijão para congelar
Para se deliciar com os deliciosos pratos deste vegetal no inverno, você precisa escolhê-lo corretamente e prepará-lo para congelar. Se você cultivá-lo em seu jardim, o vegetal para congelamento deve ser jovem, verde. Se você comprar feijão em uma loja, precisará segurar a casca com a ponta da unha - a casca deve ficar levemente danificada. Isso significa que a pele é bastante fina e jovem.
A fase preparatória para o congelamento é a seguinte:
- resolver as vagens (com defeitos jogados fora);
- aparar as extremidades do pod de dois lados;
- lave bem o produto;
- se desejado, o vegetal pode ser cortado em pedaços pequenos;
- depois seque com uma toalha ou uma peneira;
- se o feijão estiver cru, pode ser imediatamente colocado em sacos ou bandejas após secagem e congelado;
- se você for congelá-los, depois de fervê-los, após a lavagem, precisará ferver este produto por 3 minutos. e coloque no mesmo período de tempo em água fria ou gelo para preservar a cor e o sabor.
Você sabe Feijão verde e aspargos são diferentes tipos de plantas, o nome "aspargos" é condicional e é dado devido à aparência das vagens. A diferença entre aspargos e feijões comuns é que a casca das vagens no primeiro é desprovida de uma camada dura de "pergaminho" e é adequada para alimentação.
Receitas e instruções passo a passo para congelamento
Existem muitas receitas para congelar feijão, pode ser:
- fervido;
- cru
- empalideceu;
- inteiro.
Raw
O congelamento cru é a maneira mais fácil e rápida de preparar um vegetal para armazenamento. Para fazer isso, lave as vagens e apare as pontas do caule, pois não são comestíveis e podem arruinar o sabor de pratos futuros. Então você precisa enxaguá-los várias vezes em água corrente.
Se a quantidade de produto for pequena, ela pode ser seca com uma peneira. Se o volume for grande, você precisará secá-lo em uma toalha de papel ou pano. Após a secagem, as vagens são dispostas proporcionalmente em sacos ou recipientes.
Importante! É necessário secar bem os grãos de aspargos para que a crosta de gelo não se forme na superfície e no inverno seja fácil tomar a porção necessária para a preparação de um prato.
Fervido
Para preservar o sabor e a cor ao ferver, você precisa preparar adequadamente as vagens.
Para fazer isso, você deve:
- Lave os vegetais selecionados.
- Apare as extremidades da haste.
- Despeje a água na panela e deixe ferver.
- Jogue as vagens em uma panela e ferva-as por 3 minutos.
- Remova cuidadosamente as vagens com uma escumadeira e mergulhe-as em água fria para esfriar e preservar a cor do produto.
- Segure por pelo menos 3 minutos. em água fria.
- Retire da água e seque com uma toalha.
- Após a secagem, coloque em porções em sacos.
- Coloque no freezer para congelar.
Vídeo: congelamento do feijão de aspargos cozidos
Como armazenar feijão congelado e quanto
O feijão verde congelado deve ser armazenado a -18 ° C. O conteúdo dos produtos a essa temperatura permitirá armazenar o vegetal por um ano. Se a temperatura do congelador for mais baixa, o prazo de validade indicado dos produtos é reduzido significativamente.
Você sabe Quando, no século XVII, o feijão apareceu na Rússia, foi chamado de "feijão francês" e começou a ser usado para fins decorativos, para decorar jardins e canteiros de flores. Eles começaram a comê-lo apenas cem anos depois.
Também é necessário considerar as regras de degelo. O vegetal descongela simplesmente à temperatura ambiente, mas vale a pena usar toda a porção descongelada imediatamente, já que este produto não está sujeito a congelamento secundário.
Cozinhar feijão de espargos
Para cozinhar, jovens feijões verdes, inteiros ou fatiados, são usados. Você pode fervê-lo não apenas em água fervente, mas também para alguns. Continue cozinhando ao mesmo tempo em que estiver fervendo (7-8 minutos, até ficar macio). Você também pode escaldar este produto. Para reduzir a quantidade de umidade durante o cozimento, o vegetal pode ser frito, enquanto as vagens adequadamente fritas devem ser duras, mas nunca crocantes.
Use toda a porção descongelada de uma só vez, pois não está sujeita a armazenamento adicional. Para fazer isso, congele pequenas porções separadamente. Além disso, por conveniência, você pode assinar o mês e o ano em que congelou o vegetal.
Conhecendo as regras de escolha, bem como as condições para congelar feijão cru e cozido, você pode agradar a si e a seus convidados com deliciosas saladas e sopas durante todo o ano. Além disso, o armazenamento e o degelo adequados permitirão que você mantenha este produto dietético e saudável por mais tempo.
