O feijão preto é considerado o mais nutritivo e saudável de todas as leguminosas. Leia mais sobre um produto valioso e seu cultivo posteriormente neste artigo.

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Entre as variedades da família das leguminosas, os grãos pretos são apreciados pela rica composição e estrutura densa da polpa.

Você sabe O nome cultura "feijão" foi dado pelos gregos antigos, comparando o casulo com um barco estreito. Em grego, o barco soa como um "fasheolus".

Como é isso?

O feijão preto é anual, cresce com um arbusto de 35 cm a 3 metros de altura e são encontrados espécimes encaracolados. A planta possui um sistema radicular desenvolvido, um caule flexível, folhas grandes com uma ponta afiada na forma de um coração. O feijão amadurece em vagens bivalves que ficam penduradas nos caules. Dependendo da variedade, o número de grãos varia de 3 a 8, o comprimento das vagens é de 5 a 20 cm e não são necessariamente de cor preta, como os grãos. Existem variedades com cores variadas nas válvulas, com um tom amarelo e rosa.

Variedades de feijão preto

A cultura possui variedades, entre as quais há espécies de aspargos.

As variedades mais populares entre os produtores de vegetais:

1. A trepadeira - arbusto alto, com mais de 1 m de comprimento, amadurecimento intermediário. Vagens amarelas notáveis ​​com manchas roxas e rosa. Peso do grão - 0,6 g.
2. Pérola negra - precoce, aspargo, cresce em um arbusto compacto de até 50 cm e as vagens são de cor amarela saturada, ligeiramente curvadas até 13 cm de comprimento.
3. Preto - Uma das variedades mais populares, um arbusto de tamanho médio. Os feijões são pequenos 0,5 g, em uma superfície lisa existem linhas brancas. Ao cozinhar, adquire um sabor doce e aroma a frutos silvestres.
4. Rim - arbusto com cerca de 50 cm de altura, grãos grandes pesando 1,5 ge um tom avermelhado. Durante o tratamento térmico, cheira a pão assado, a carne com um certo tamanho de grão.
5. Mauritano - hastes encaracoladas, com até 3 m de comprimento. Variedade de maturação média, vagens de 10 a 12 cm, grãos de até 3 g, listras de prata são misturadas com a cor principal da fruta.

Composição e valor nutricional

O feijão preto contém vitaminas, micro-, macrocélulas, como ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, aminoácidos e flavonóides.

Cem gramas de feijão atendem às necessidades diárias do corpo de ácido fólico, a quantidade de vitamina B9 é 111% da norma.

Outras vitaminas (em% da ingestão diária de 100 g):

• B1 (tiamina) - 60;
• B2 (riboflavina) - 10,7;
• B4 (colina) - 13,3;
• B5 (ácido pantotênico) - 18;
• B6 (piridoxina) - 14,3;
• E (tocoferol) - 1,4;
• K (filoquinona) - 4,7;
• PP, NE (niacina, nicotinamida) - 9,8.

Minerais na composição do feijão (em% da norma diária em 100 g):

• potássio - 59,3;
• cálcio - 12,3;
• magnésio - 42,8;
• sódio - 0,4;
• fósforo - 44;
• ferro - 27,9;
• Manganês - 53;
• cobre - 84,1;
• selênio - 5,8;
• zinco - 30,4.

O conteúdo calórico do feijão maduro cru é 341 kcal / 100 g de produto.

Valor nutricional:

• proteínas - 21,6 g;
• gorduras - 1,4 g;
• carboidratos - 62,4 g;
• fibra - 15,5 g;
• água - 11,02 g;
• cinza 3,6 g.

  

Qual é a utilidade do feijão preto?

Devido à sua composição rica, os grãos pretos são úteis para o corpo, participam de muitos processos vitais.

O uso do produto tem os seguintes efeitos:

• melhora a atividade mental;
• acalma o sistema nervoso;
• fortalece o sistema imunológico;
• apoia o trabalho do músculo cardíaco;
• estimula a produção de hemoglobina;
• ajuda na digestão;
• melhora a função renal e hepática.

Para homens

Graças às proteínas o mais próximo possível das proteínas animais, o produto permite reabastecer rapidamente a reserva de energia e construir músculos. O feijão está envolvido na função da hematopoiese, aumentando o fluxo sanguíneo, inclusive nos órgãos pélvicos. Por sua vez, aumenta o desejo sexual, estimula a produção de espermatozóides. Grãos pretos com uso regular reduzem o risco de adenoma da próstata.

Para mulheres

Um grande número de vitaminas ajudará as mulheres a manter a beleza, pureza e juventude da pele. As substâncias benéficas obtidas com o produto fortalecerão os cabelos e as unhas. Um efeito positivo no sistema nervoso, a normalização do sono, que tem um efeito benéfico na aparência. A presença de ferro e aminoácidos ajudará a transferir dias críticos dolorosos mais facilmente e a se recuperar mais rapidamente depois deles. O feijão incluído na dieta regularmente servirá como prevenção de tumores malignos dos órgãos femininos.

Durante a gravidez e lactação

O feijão preto durante a gravidez reabastece o ferro e o cobre, o que reduz o risco de anemia, melhora a função renal e reduz o inchaço. O produto tem um efeito benéfico nos processos de regeneração nas células da pele, estimula a produção de melanina, o que impede a formação de manchas na idade. O equilíbrio de minerais e aminoácidos ajuda a lidar com os sintomas da toxicose. Além disso, no período pós-parto, os pratos de feijão normalizam o fundo hormonal, restauram a força.

O feijão jovem e suas variedades de aspargos são mais úteis para uma mãe que amamenta. O produto saturará o leite com nutrientes, fortalecendo o corpo da mãe e do bebê. O consumo moderado de grãos pretos aumentará a quantidade de leite.

Para o trato digestivo

Tiamina e ácido pantotênico são participantes no metabolismo de proteínas e carboidratos. A fibra limpa o intestino de acumulações prejudiciais, normaliza a acidez do suco gástrico. Elementos úteis na composição do produto melhoram a condição da mucosa gástrica, melhoram a digestão. Apesar do alto teor de proteínas, os aminoácidos presentes na composição aceleram o processo de decomposição, facilitando o trabalho do intestino.

Com dietas e perda de peso

Se você deseja perder peso, recomenda-se um produto cozido ou cozido: durante o tratamento térmico, o conteúdo calórico das leguminosas é reduzido em um fator de três. Uma porção em 100 g de grãos cozidos sem sal contém apenas 132 kcal. O metabolismo aprimorado, graças às enzimas ativas, não permite que os carboidratos longos sejam absorvidos completamente, o que reduz o número de células adiposas. A fibra "varre" as toxinas dos órgãos digestivos, o que também contribui para a perda de peso.

Em dietas terapêuticas, o produto é recomendado para se recuperar de doenças graves ou cirurgia anterior. Elementos úteis na composição aceleram os processos de regeneração, saturam vitaminas e minerais, fortalecem o sistema imunológico.

Com diabetes

O aminoácido arginina na composição do feijão participa dos processos metabólicos do corpo, como:

• síntese de uréia no sangue;
• produção de insulina;
• baixar colesterol;
• quebra lipídica.

Esses processos reduzem o açúcar no sangue, o que é importante para as pessoas com diabetes.

Vídeo: Propriedades do feijão preto

Danos e contra-indicações do feijão preto

Um efeito colateral de comer pode ser inchaço. É indesejável para os idosos o uso frequente do produto, porque seu sistema digestivo não contém mais essas enzimas ativas para a quebra de fibras alimentares pesadas. É indesejável dar um prato de legumes para crianças pequenas: seu sistema enzimático ainda não está totalmente formado.

• Não use o produto para pessoas durante o período de exacerbação:
• gastrite;
• úlceras estomacais;
• pancreatite
• colite.

Características do cultivo de feijão preto

A cultura é exigente nas condições; portanto, para obter uma colheita, você precisa seguir as regras para cuidar dela.

Seleção e preparação de um local de desembarque

O local deve ser iluminado e protegido do vento, a localização das águas subterrâneas é de pelo menos 1,5 m. No outono, a cama é cavada até a profundidade da baioneta da pá, introduzindo húmus ou composto 6 kg / m², adicionando 30 g de fosfatos e sal de potássio.

Orgânicos frescos e não maduros são prejudiciais para as leguminosas; há muito nitrogênio nele.

Importante! A fibra pesada forçará o estômago a produzir intensamente suco para digerir os alimentos, e isso provocará um aumento na acidez e agravará a doença.

Preparação e sementeira de sementes

Antes da semeadura, as sementes são lavadas com uma solução rosa clara de permanganato de potássio, depois lavadas e embebidas em um bioestimulador ("Kornevin") por 3 horas.

Dependendo do clima da região, a semeadura é realizada no final de abril ou maio. A semeadura é realizada em sulcos a uma profundidade de 4-6 cm, 3-4 sementes são colocadas em um recesso.

A distância entre sementes e linhas depende da variedade:

• mato - entre sementes 40 cm, entre linhas 20 cm;
• encaracolado - entre sementes 55 cm, entre linhas 30 cm.

Após a semeadura, é realizada rega abundante, a temperatura da água não é inferior a + 20 ° C; como medida preventiva, podem ser adicionados vários cristais de permanganato de potássio. Então você precisa cobrir o patamar com uma mini-estufa. As fotos aparecem após cerca de 10 dias.

Cuidados com as plantas

A rega deve ser moderada para não provocar a podridão das raízes. A frequência da rega depende da taxa de secagem da camada superior do solo (15 cm).

Aplique o procedimento de aspersão:

• a cada 2-3 dias durante o calor e a falta de precipitação;
• a cada 5 dias com chuvas regulares.

É importante o abate das plantas, que elas começam a realizar quando os brotos atingem uma altura de 10 cm e realizam o procedimento regularmente para que as hastes não caiam no chão.

A cobertura morta ajudará a controlar o crescimento das ervas daninhas e a proteger as culturas contra superaquecimento e evaporação da umidade. Turfa e palha são usados ​​como cobertura morta.

Importante! Para escalar variedades, é necessário instalar uma treliça com vários jumpers horizontais.

O primeiro fertilizante é realizado um mês após o surgimento das mudas. A planta é alimentada com uma mistura de uréia e superfosfato em 10 g / 10 l de água. A segunda alimentação é realizada após 3 semanas. Aplique uma infusão forçada de ervas diluídas com água 1: 8. Pela terceira vez, cinzas de madeira de 200 g / m² são aplicadas ao solo.

Cultivo de feijão em uma estufa

Crescer em casa de vegetação não é diferente de cuidar do feijão em campo aberto. A semeadura é realizada mais cedo: em fevereiro, março. A estufa precisa ser frequentemente ventilada, e a quantidade de água durante a rega deve ser reduzida. A umidade alta pode causar doenças.

Durante uma curta luz do dia, a cultura precisa fornecer iluminação adicional; caso contrário, começará a se esticar.

Pragas e doenças

O feijão preto não atrai pragas, com exceção de lesmas e insetos. Você pode se proteger de escudos plantando repelentes entre linhas (tansy, calêndula, absinto). A casca de noz esmagada é espalhada contra as lesmas.

Ao atacar pragas, os seguintes medicamentos são usados ​​de acordo com as instruções:

• Aktara - de insetos escamados;
• Comedor de lesmas - contra lesmas.

As doenças de plantas (antracnose, ferrugem) são tratadas com a ajuda de produtos biológicos "Baikal-M", "Bayleton". A podridão da raiz do feijão é incurável. O arbusto doente é removido da horta, o solo é desinfetado com uma solução a 5% de sulfato de cobre. Para evitar doenças durante a rega, o permanganato de potássio é adicionado à água, o plantio é polvilhado com cinza de madeira picada.

Coleta e armazenamento

Colhidas no verão ou no outono (variedades tardias). O pod maduro faz um clique seco quando pressionado.

As variedades de espargos para armazenamento no inverno podem ser congeladas, inteiras ou picadas. Cascas de variedades de grãos descascam, deixam secar e ventilar. Armazenar em frascos de vidro a temperaturas de + 5 ° C a + 15 ° C.

O uso de feijão preto

O feijão preto, além de fins culinários, é usado como remédio popular, como ingrediente para a preparação de máscaras cosméticas.

Na medicina tradicional: preparação de infusões e decocções

Métodos populares de tratamento usam feijão em decocções e infusões.

Meios para ajudar a se livrar de tais condições:

• diabetes mellitus;
• baixa acidez;
• pedras nos órgãos urinários;
• inflamações da pele (loções);
• doenças do sistema respiratório.

Receitas para a preparação da infusão:

1. As vagens são trituradas em pó, vertidas com água a ferver 50 g / 400 ml, insistem 12 horas. Tome 100 ml antes das refeições (3 vezes ao dia) da formação de pedras, problemas gastrointestinais.
2. As vagens, trituradas em pó e cheias de água fria 50 g / 1l, insistem 10 horas, filtradas. Consuma 200 ml / 1 litro de água 1 vez por dia devido a problemas respiratórios.

Receitas de decocção:

1. O pó das vagens de 20 g despeje 200 ml de água fervente e deixe ferver em banho-maria por 20 minutos. Após o qual o caldo deve ser filtrado e tomado 1 colher de sopa. eu 3 vezes ao dia (antes ou depois das refeições) para diminuir o açúcar no sangue.
2. Um quilo de vagens secas deve ser fervido em 3 litros de água. Eles bebem o caldo com o estômago vazio, melhora a função da formação do sangue, melhora os processos de digestão.

Em cosmetologia

A polpa de feijão cozida é o principal ingrediente das máscaras antienvelhecimento e branqueadoras. Além de remover manchas de pigmento e sardas, o produto restaura o contorno facial, aperta a pele. As máscaras têm efeitos anti-inflamatórios, hidratantes e nutritivos. Aplique na pele do rosto, pescoço, decote, mãos.

Na cozinha. Receitas

Feijão preto é usado na preparação de muitos pratos.

Os grãos são usados ​​como:

• ingrediente de sopas;
• enchimento para panificação e panquecas;
• componente de ensopados e pastas de legumes;
• base para saladas quentes;
• como um prato independente.

Você sabe A Guatemala tem uma sobremesa incomum: feijão preto com casca de chocolate.

Receitas de feijão preto:

«Hummus" O feijão cozido é amassado no liquidificador ou moedor de carne. Use como uma pasta para sanduíches.

Purê de batatas também são usados ​​na preparação de lanches mexicanos:

1. Espalhe a pasta no pão pita fino.
2. Adicione os anéis de tomate, o pimentão julienne.
3. Polvilhado com milho enlatado e queijo ralado, enrolado em um rolo.

Sopa de Feijão. Como base, são utilizados 200 ml de caldo de carne ou vegetal.

Cozinhar:

1. 100 g de feijão são fervidos em água e sal. A água é então drenada: não é necessária.
2. Em uma panela com fundo duplo, cozinhe uma cebola picada e um pimentão por 5 minutos.
3. Adicione 5 g de páprica seca, 100 g de trigo sarraceno e refogue por mais 5 minutos.
4. Em seguida, feijão, cenoura ralada e milho enlatado são colocados na mistura, deixados para refogar por 3 minutos.
5. Depois de adicionar 400 ml de água fria, adicione uma folha de louro e deixe a sopa ferver.
6. Ao servir, você pode adicionar uma colher de iogurte natural.

Salada de Feijão com Pimentos e Tomates. Feijão 150 g são cozidos com antecedência.

Sequência adicional de ações:

1. O pimentão em meio fruto verde, amarelo e vermelho é cortado em tiras.
2. Um tomate de tamanho médio é cortado em cubos.
3. Verdes - aipo e salsa são cortados.
4. Todos os ingredientes, incluindo feijão, são misturados e temperados com azeite de oliva.

O feijão preto é um produto saudável e saboroso, cuja utilização ajudará a reduzir o peso e melhorar a saúde. Cultivar uma trama pessoal não será difícil se você seguir as regras de cuidado.