Ao longo dos muitos anos de popularidade dos pepinos em conserva, muitas receitas deliciosas e originais se acumularam. O principal critério pelo qual a qualidade da costura é avaliada é a qualidade crocante dos verduras. Se você escolher as frutas certas e usar a receita descrita, um novato em culinária poderá obter essa propriedade.
Seleção e preparação de pepinos
Para costuras uniformes, aproximadamente iguais em tamanho (até 12 cm de comprimento), devem ser selecionadas estufas de forma regular, sem danos, manchas na casca, sinais de podridão, com espinhas negras.
É necessário comprar pepinos de variedades adequadas para a salga, por exemplo, Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 e outros.Importante! Espinhas brancas indicam que os pepinos pertencem a variedades de salada que não são adequadas para conservas.
O processo de preparação das frutas consiste em lavagem completa, imersão em água fria por 4-5 horas e secagem completa.
Utensílios de cozinha
Para a preparação de pepinos crocantes em pasta de tomate, vale a pena preparar os seguintes itens: latas de 4 litros, 4 tampas de metal para costura, uma chave de vedação, 1-2 colheres de sopa, um copo medidor, uma panela para 3-5 l, uma panela para 10 le uma toalha (pano) para o fundo da panela.
Você sabe A preservação como método de preservação a longo prazo de produtos foi patenteada por um especialista em culinária da França, Nicolas Upper, em 1809. Antes disso, os produtos eram salvos apenas por salga e secagem.
Como conservar pepinos em molho de tomate para o inverno sem esterilização
30-40 minutos
pimenta da Jamaica
12-16 ervilhas
folhas de groselha
4-8 unid.
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje sal, açúcar e pasta de tomate em 1,6 litros de água.
- Aleatório.
- Ferva.
- Continue fervendo por alguns minutos até que os ingredientes se dissolvam.
- Tampe a panela.
- Defina a marinada para esfriar.
- Processo de folhas e endro com água fervente.
- Lave e esterilize os frascos, tratando-os com água fervente (5 minutos) / vapor (12 minutos) / no microondas (3 minutos) / solução de permanganato de potássio / forno, aquecido a 120 ° (12 minutos).
- Ferva as tampas.
- Jogue em frascos: endro - 1 ramo, folhas de groselha - 2 unid., Pimenta - 3-4 unid., Alho (inteiro ou picado) - 1-2 dentes.
- Encha o recipiente com pepinos, selando-os. Coloque os maiores no fundo, os menores no topo.
- Despeje a marinada.
- Cubra com tampas.
- Coloque os frascos em uma panela grande de água, cujo fundo é coberto anteriormente com um pano.
- Deixe-os em água fervente por 10 minutos.
- Enrole as tampas.
- Virar de cabeça para baixo.
- Enrole com um cobertor, toalha ou cobertor.
Receita de vídeo
Como marinar pepinos em molho de tomate para o inverno sem esterilização
Importante! Após a esterilização, as latas e as tampas devem ser secas até o fim. Não coloque frutas em recipientes molhados.
Características de armazenamento de espaços em branco de pepino
A colheita para o inverno deve ser preservada por 1-2 anos, com indicadores de temperatura de –1 ° C a + 10 ° C, umidade não muito alta e ausência de luz solar. Quanto mais alta a temperatura em que a preservação é armazenada, menor será sua vida útil.
Armazéns ideais para selos — porão, adega, varanda coberta, loggia sem aquecimento. Os tarugos esterilizados podem ser armazenados em ambientes fechados - na despensa, no mezanino, em armários de cozinha.
Você sabe Os pepinos mais longos do mundo pertencem às espécies chinesas. Eles crescem de 1,5 a 1,8 m, e os chineses e japoneses os cultivam nos telhados das casas e depois transplantam para o campo aberto.
Esperamos que você goste desta receita deliciosa e simples para pepinos em conserva com pasta de tomate. Para quem gosta de peças mais afiadas, pode adicioná-lo com pimenta.
