As folhas do repolho Savoy são mais delicadas em estrutura do que as do repolho branco e, portanto, mais propensas a serem danificadas. Quanto desses produtos podem ser armazenados e como mantê-los durante o inverno, leia abaixo.

Características do repolho de Savoy

Para entender como armazenar o vegetal em questão, você deve primeiro se familiarizar com suas principais características. Isso ajudará você a escolher a opção de armazenamento ideal e criar as condições certas para isso. A planta pertence a plantações de dois anos de idade. É uma variedade de cabeças brancas relacionadas.

Importante! O couve lombarda não é adequado para fermento.

Cabeças de repolho consistem em folhas macias, pintadas em diferentes tons de verde enquanto se movem em direção ao toco. Placas foliares não têm veias duras, onduladas, com espinhas pronunciadas. O peso de uma cabeça de repolho varia entre 0,5 e 3 kg.

Até o vencimento, a variedade em consideração é dividida em:

• cedo - amadurece em 105-120 dias;
• meio da temporada - amadurecer em 120 a 135 dias;
• atrasado - atinge a maturidade em 140 dias ou mais.

Quais variedades são mais adequadas para armazenamento no inverno

Para armazenamento a longo prazo, as variedades de amadurecimento tardio são adequadas. Ao contrário dos primeiros, depois de cortar uma cabeça de repolho, ainda ocorrem processos vitais.

As variedades mais adequadas para armazenamento:

Como escolher e preparar repolho para armazenamento no inverno

Para armazenamento, você precisa selecionar as cabeças de couve mais densas e pesadas. Ao comprar em uma loja, é preciso prestar atenção às condições das folhas superiores - elas devem ser de cor verde saturada, elástica. Folhas tegumentares secas indicam que a cabeça do repolho foi cortada da cama há muito tempo - esses produtos não serão armazenados por muito tempo. Se a cultura é cultivada em casa, as cabeças de repolho podem ser deixadas nos canteiros até que a temperatura do ar caia para -5 ...- 7 ° С.

Essa abordagem ajuda a melhorar o sabor e prolongar a vida útil do repolho. Se o outono estiver chuvoso e quente, a colheita será adiada até o final de outubro - meados de novembro. Os garfos molhados são muito pouco preservados; portanto, de 5 a 6 dias antes do corte, eles precisam ser cobertos com um filme para secar. Se você planeja armazenar cabeças de repolho com uma raiz, desenterre as plantas. Se a raiz não for necessária, corte com uma faca limpa e afiada.

Importante! Cabeças de menos de 500 g secam rapidamente, por isso é melhor enviá-las para processamento rápido.

Em seguida, todos os produtos precisam ser classificados. Cabeças de pelo menos 500 g de peso, densas, verdes, sem sinais de danos por doenças e pragas, são selecionadas para postura para armazenamento. Os produtos preparados para armazenamento são despejados com giz triturado e dispostos em uma sala seca em prateleiras ou lixo de tecido. Nesse estado, os garfos são deixados por 2-3 dias. Em seguida, reduza o toco para 3 cm.

Onde posso guardar repolho para o inverno em casa?

Você pode armazenar garfos em uma garagem, adega ou porão. Em casa, eles podem ser armazenados na varanda. O principal é que os requisitos básicos relativos ao regime de temperatura e o layout das próprias cabeças sejam atendidos. O melhor de tudo é que o vegetal retém o valor nutricional ao usar recipientes de madeira, nos quais haverá espaço suficiente para garantir a disposição livre dos garfos, eliminando o contato entre eles. Você também pode colocar as cabeças em redes separadas e armazená-las no limbo.

Requisitos básicos para instalações de armazenamento de repolho

Os principais critérios que as instalações devem atender são:

• iluminação - deve estar completamente ausente;
• temperatura - 0 ... + 3 ° С;
• umidade do ar - 90%;
• a presença de ventilação.

O prazo de validade do repolho da variedade em questão dependerá em grande parte da qualidade da preparação das instalações selecionadas para esse fim. Se uma garagem, adega ou porão agirem nessa capacidade, você precisará cuidar da eliminação de roedores. Além disso, inspecione as paredes em busca de fungos. Mesmo que não tenha sido identificado, o tratamento anti-séptico deve ser realizado.Para esse fim, você pode usar sulfato de cobre em uma concentração de 7%. Usando um rolo, é aplicado a todas as paredes, teto, piso. Em vez de sulfato de cobre, você pode comprar um primer bactericida para trabalhos internos e cobrir as paredes, o teto e o piso. Após o processamento, é necessário ventilar cuidadosamente a sala. Tais manipulações devem ser realizadas pelo menos três semanas antes de colocar o vegetal para armazenamento.

Você sabe Os tchecos usam couve lombarda para cozinhar almôndegas.

Maneiras de armazenar repolho

Existem vários métodos que ajudarão a economizar repolho Savoy durante o inverno:

• aberto
• fechado;
• embalagem;
• a pirâmide.

Ao ar livre

Na sala de armazenamento, são organizadas prateleiras de madeira, compostas por ripas com um espaço entre elas de 4 cm. Os garfos são dispostos com pontos para cima a uma distância de 5 cm entre si.Um método de armazenamento aberto pode envolver o armazenamento junto com a raiz. Neste caso, é completamente limpo do solo. Em seguida, amarrado a um fio e suspenso no teto.Com essa abordagem, o mais importante é que os pedaços de terra não caiam entre as chapas, caso contrário, os produtos se deteriorarão rapidamente. Você pode manter o repolho no limbo e sem raiz. Para fazer isso, as cabeças de repolho colocam cada uma em uma grade separada. O método é usado se todos os indicadores de umidade, temperatura e iluminação forem atendidos em um armazém.

Fechado

Esta técnica envolve o armazenamento de repolho em caixas de madeira. Anteriormente, areia é derramada no fundo do recipiente. Em seguida, coloque uma camada de repolho e novamente uma camada de areia. Em uma gaveta, 3-4 dessas camadas se encaixam. A técnica é usada em salas onde o limiar de umidade é reduzido e todos os outros requisitos são atendidos.

Embalagem de repolho

Este método é adequado para aqueles que não têm a capacidade de armazenar cabeças na garagem / adega e seu número não é tão grande. Envolve colocar na geladeira. Anteriormente, cada garfo é colocado em um saco plástico transparente, no qual são feitos orifícios para ventilação. Se não forem feitas, a condensação se acumulará nas folhas e elas começarão a apodrecer. Da mesma forma, os garfos são empacotados para armazenamento na loggia.

Caminho da pirâmide

Essa técnica é uma das variedades de tecnologia de armazenamento fechado projetada para salas com baixo limiar de umidade. As frutas são colocadas no chão. Coloque previamente uma camada de areia. As maiores cabeças de repolho são colocadas nele. Em seguida, despeje-os com areia e coloque os garfos um pouco menores. No topo devem estar as menores cabeças de repolho.

Por quanto tempo o couve-de-milão é armazenado?

Duração do armazenamento, dependendo do método usado:

• método aberto - até 12 meses;
• fechado, incluindo a pirâmide - 6-7 meses;
• na geladeira ou na loggia - 3-4 meses.

Você sabe Repolho azedo foram os primeiros a fazer os chineses. Eles o embeberam em vinho e introduziram na dieta os escravos que construíram a Grande Muralha da China.

Apesar do repolho ter uma estrutura foliar muito delicada, ele é perfeitamente preservado durante o inverno. O mais importante é escolher uma variedade de maturação tardia para isso e preparar adequadamente o armazém.