Durante muito tempo, o mel é conhecido pelas pessoas não apenas como um saboroso, mas também como um produto muito saudável, contendo várias vitaminas e minerais, tão necessários para o nosso corpo. É utilizado com sucesso não apenas na culinária, mas também na cosmetologia, além de um agente terapêutico e profilático. Muitas vezes, usando mel, você pode notar a formação de espuma branca em sua superfície em uma jarra. Vamos entender o que se torna a causa de sua aparência e como evitar isso.

Espuma branca no mel: o que é isso

Adquirindo mel, muitos após algum tempo percebem mudanças em sua estrutura e fazem a pergunta: o que significa o revestimento branco dentro da lata.A formação de espuma branca na superfície pode ter uma natureza diferente e por muitas razões. Por exemplo, isso pode ser uma confirmação da naturalidade do produto adquirido e, portanto, não representa nenhuma ameaça à saúde humana.

Além disso, a carne de porco, que vem à superfície e forma espuma, é um produto valioso para o corpo humano - um complexo de vitaminas e antioxidantes melhora a imunidade, normaliza a atividade dos sistemas nervoso e cardiovascular, aumenta a potência e restaura a força. É quase impossível encontrar um produto desse tipo no mercado e, portanto, é melhor comer essa espuma, após a remoção da superfície do mel.

Você sabe Vários milhares de abelhas são capazes de produzir cerca de 35 kg de néctar por ano.

A espuma branca também pode ser uma conseqüência do processo de fermentação, que inutiliza o néctar, especialmente para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal - isso pode levar a uma exacerbação da doença, inchaço e cãibras abdominais. Não, você precisa entender os principais fatores que influenciaram a aparência da espuma.

As principais causas de espuma de mel

Existem várias razões principais para a formação de espuma na superfície do mel e nem todas elas estão associadas à deterioração do produto:

1. A espuma pode ser formada devido ao aumento do conteúdo de pólen, pão de abelha ou qualquer outro produto da atividade das abelhas - no caso de uma alta concentração de pólen, o néctar será dividido em dois componentes, o que causará a formação de uma pequena espuma na superfície. Esse estágio é chamado de auto-limpeza e não representa uma ameaça para a saúde humana.
2. Quando o mel é destilado e transfundido em recipientes, o ar é frequentemente absorvido, o que eventualmente começa a surgir (2 a 3 semanas) e parece uma espuma branca.
3. Mel não amadurecido - a pressa de bombear se torna o motivo. É visualmente quase impossível distinguir um produto desse tipo do amadurecido, mas seu nível de umidade excede significativamente a norma, o que leva à formação de processos de fermentação.
4. Mel diluído - um produto diluído com calda de açúcar, é bastante problemático distingui-lo do mel natural. Com cheiro e sabor característicos, a consistência pode mudar com o tempo, formando uma espuma branca na superfície.
5. Fermentação - começa com o aparecimento de bolhas e pequenas inclusões no banco, que acabam assumindo a forma de uma camada de "sabão". Comer um produto estragado é fortemente desencorajado.

O que fazer se aparecer espuma branca no mel

Dependendo dos principais motivos que causaram a formação de espuma, existem várias soluções:

• se o pão de abelha se tornou a causa da espuma branca, recomenda-se removê-lo com cuidado da superfície e comê-lo;
• em caso de entrada de ar, a espuma é cuidadosamente removida da superfície com uma colher limpa e não deve reaparecer;
• o néctar imaturo é colocado em um recipiente com tampa selada e deixado por 1 mês a uma temperatura de +15 ... + 20 ° С - essas condições ajudam o produto a amadurecer;
• se houver impurezas na composição, nada poderá ser feito - é recomendável usar este produto na culinária, guardar na geladeira e, no futuro, escolher cuidadosamente o néctar ao comprar;
• os processos de fermentação podem ser interrompidos removendo primeiro a espuma juntamente com uma pequena camada superior e colocando o néctar em banho-maria (temperatura - + 60 ° C, tempo de espera - cerca de 50 a 60 minutos).

Importante! Após o tratamento térmico, o mel não é recomendado para consumo. É usado em panificação, cosmetologia e na fabricação de hidromel.

Como evitar o aparecimento de espuma

Você pode impedir a formação de espuma do produto seguindo as regras básicas para seu armazenamento:

1. Capacidade - precisa de limpeza e secagem, feita de vidro, cerâmica ou madeira.
2. Temperatura - O regime ideal de temperatura varia entre +6 ... + 10 ° C. Nesse caso, é necessário evitar diferenças de temperatura, o que pode levar à cristalização desigual do mel.
3. Nível de umidade - Deve estar na faixa de 60 a 80%. Umidade acima de 80% causará azeda no néctar.
4. Quarto - Deve estar limpo, seco, escuro e livre de odores que o produto absorve muito rapidamente. Um fator importante é a falta de luz solar, sob a influência de que o néctar perde todas as suas propriedades benéficas (armários de cozinha, localizados longe de fontes de calor, varandas ou galerias equipadas, geladeira).

Dicas de apicultores experientes

Ao escolher um produto de qualidade, você precisa conhecer seus principais recursos, que podem protegê-lo de adquirir um produto falsificado:

• devido à sua consistência viscosa, o néctar escorre muito lentamente de uma colher (pode ser facilmente enrolada várias vezes), formando uma pequena colina;
• o sabor do néctar deve ser agradável e não duro.

Também é recomendável que você tenha em estoque vários métodos de verificação que podem distinguir facilmente um produto natural de um falso:

• uma gota de néctar no papel não deixa uma marca molhada e, quando queimada, não derrete e não muda de cor;
• se o néctar é diluído em água, a farinha é misturada e, em seguida, é adicionado iodo, a solução fica azul imediatamente;
• se você colocar um pedaço de pão em um produto natural, ele endurecerá e, em um produto falso, amolecerá;
• quando o vinagre é adicionado a uma solução aquosa de mel, o giz adicionado ao espessamento causa uma reação (silvo);
• algumas gotas de amônia adicionadas a uma solução aquosa de mel indicarão a presença de melaço - se a solução ficar branca e um precipitado marrom se formar no fundo, o melaço estará presente;
• as impurezas mecânicas podem ser facilmente detectadas dissolvendo o néctar em água destilada ou fervida - o produto natural se dissolve completamente e a solução permanece transparente.

Você sabe O sangue humano contém 24 macro e microelementos, 22 dos quais em mel. Assim, em sua composição química, o néctar doce é quase idêntico ao soro humano.

Resumindo, é importante notar que a escolha certa de mel natural de alta qualidade, além de seguir as regras básicas de armazenamento do produto, protegerá o néctar contra deterioração, fermentação e formação de espuma branca na superfície e também permitirá que você coma este produto valioso e saboroso por um longo tempo.