Começou a Grande Quaresma dos cristãos ortodoxos, durante a qual é necessário excluir certos alimentos da dieta. Os ancestrais durante esse período prepararam pratos que são pouco preservados em nosso tempo. Aqui estão algumas receitas para a antiga culinária magra.

Alysses

A chamada salada de beterraba cozida. Para cozinhar, você precisa ferver as beterrabas, ralar, temperar com açúcar, sal e suco de limão. E quando a salada inicia o suco, você precisa adicionar raiz de rábano picada, que na realidade moderna pode ser substituída com segurança por rabanete.

Sopa magra

Em geral, a kalya era cozida a partir de peixe, mas no post foi substituída por cogumelos secos. Para cozinhar sopa, você também precisará de picles e cebolas. É necessário cozinhar o caldo de cogumelos, fritar separadamente as cebolas. Quando o caldo estiver pronto, são adicionados cebola e pepino picado, temperado com sal e pimenta. Para mais saciedade, você pode adicionar um pouco de farinha.

Queijo ervilha

Esta refeição em jejum substitui o queijo feito de leite, que é proibido. O produto é armazenado por um longo período de tempo e não causa problemas estomacais. Sirva com nozes, tomates e pimentos.

5 dias antes de cozinhar, você precisa fazer um fermento de aveia, para o qual os flocos são derramados com água morna e um pedaço de pão de centeio é adicionado. Depois, deixam a mistura em um local quente e depois de alguns dias a filtram, deixando o líquido. As ervilhas precisam ser cozidas até ficarem meio cozidas, picadas com um moedor de carne, adicione o óleo vegetal aquecido. Em seguida, o fermento é adicionado ao feijão e a massa é bem misturada. O produto acabado é deixado quente e depois limpo no frio.

Rissóis de batata

Essas almôndegas podem substituir com sucesso almôndegas. Você pode adicionar qualquer produto ao recheio de batatas: cebola, cogumelos, frutas secas. Os cogumelos devem ser fritos com cebola e, se forem adicionados frutos secos, primeiro devem ser embebidos em água quente e depois picados finamente. Em geral, essas almôndegas são preparadas, como carne ou peixe.

Torta de cebola

Para essa torta, a massa foi preparada sem manteiga, leite e ovos, mas apenas com farinha, fermento e água. E para o recheio, as cebolas picadas foram fritas até dourar, temperadas com sal e especiarias.

A torta foi montada de maneira incomum: os bolos de massa foram desenrolados no formato de uma frigideira e fritos até dourar. Depois disso, os bolos foram colocados no prato e o recheio de cebola foi distribuído por cada um deles. Depois disso, eles deixaram o bolo para preparar.

Doces magros - mana

Com farinha, sal e água, amasse a massa, espalhe bem e coloque em uma assadeira, cortando em diamantes. Para assar. Corte ao longo das linhas pretendidas, despeje a água fervente sobre as sementes de papoila, escorra o líquido, adicione o mel, as nozes picadas e mergulhe cada manganês nesse líquido.

Baga e doces de frutas

Esta sobremesa é bastante popular em nosso tempo. Quaisquer bagas e frutos são adequados para cozinhar: cinzas da montanha, viburno, framboesas, cerejas, maçãs, peras, marmelos. Você também pode adicionar ervas aromáticas, especiarias e nozes. Ferva as bagas, esfregue com uma peneira e distribua em uma assadeira com uma fina camada de cerca de 1 cm. Seque no forno, na secadora ou apenas ao sol. Em seguida, pique finamente e guarde em frascos.

Leite de papoula

Lave um copo de papoula, despeje água fervente e deixe esfriar. Depois disso, escorra o líquido e moa com um liquidificador até que o leite de papoula apareça. Dilua com água fervida e adicione o mel a gosto.