O sabor do cozimento final da Páscoa depende diretamente das características da massa a partir da qual é feita, portanto, antes de tudo, preste atenção às receitas para sua preparação.
Qual é a melhor massa para paska?
As opções mais populares nesse caso são alexandrinas, vienenses, para panificadoras e massas com fermento seco embalado.
Pastelaria Alexandria
Esse método de criação de massa pertence merecidamente aos mais populares, porque, apesar da simplicidade comparativa da fabricação, a Páscoa acabada sempre acaba solta e muito saborosa.
açúcar de baunilha
2-3 saquetas
- Para começar, retire o óleo preparado do frio e derreta-o um pouco, deixando-o sobre a mesa.
- Aqueça o leite, mas apenas para que fique ligeiramente quente, não quente.
- Adicione o fermento preparado e misture bem a mistura resultante.
- Bata todos os ovos, combinando o todo com três gemas separadas e despeje açúcar neles, continuando a bater. Misture tudo bem e deixe insistir em uma sala quente por 8 a 12 horas.
- Mergulhe as passas preparadas em água fervente (3 minutos serão suficientes), seque e misture com uma pequena quantidade de farinha, graças à qual será melhor distribuída sobre a massa.
- No leite preparado e na massa de levedura, adicione os ingredientes restantes (vanilina, sal, açúcar comum, conhaque, passas combinadas com farinha, a própria farinha) e misture bem.
Receita de vídeo
Teste de Alexandria
A massa de Alexandria sempre será macia, possivelmente pegajosa e viscosa, mas não deve se espalhar. Não é aconselhável adicionar farinha extra e, para que a substância não grude nas mãos, elas podem ser lubrificadas com óleo de girassol líquido.
A massa acabada é coberta com uma toalha de cozinha fina e deixada quente para ajustá-la, o que leva cerca de 1,5 a 2 horas. Após esse período, a quantidade de massa aumentará exatamente duas vezes e poderá ser imediatamente apresentada em formas (não vale a pena re-amassar).
Você sabe O maior bolo de Páscoa da história foi salpicado em 2013 na região de Donetsk (Ucrânia). O diâmetro do bolo da Páscoa ultrapassava 2,5 me o peso chegava a 2,5 toneladas, mas como é fisicamente impossível assar um gigante assim, o símbolo da Páscoa foi coletado em 1300 peças.
Pastelaria de Viena
Ao contrário da versão anterior, a preparação da massa vienense não envolve o uso de conhaque, e outros produtos são tomados em proporções menores. No entanto, com a execução correta de todas as ações, o resultado não será menos impressionante.
manteiga derretida
300 g
- Aqueça o leite para um estado quente e dissolva o fermento comum nele.
- Em uma tigela separada, misture os ovos e o açúcar, mexendo até que se transformem em uma massa exuberante.
- Derreta a manteiga um pouco (não deve ficar muito quente) e despeje em uma tigela de fermento, misturando delicadamente os ingredientes.
- Adicione a mistura de ovo e açúcar e misture tudo bem, cubra com um pano limpo, deixando-o em um local quente por 8 a 10 horas. Durante a fermentação da massa, a massa pode subir ou descer, mas após o tempo previsto é necessário misturá-la novamente, adicionar sal, açúcar baunilha, farinha refinada e passas embebidas com antecedência. Amasse a massa até que comece a soltar as mãos, o que levará pelo menos 20 minutos. Quanto mais amassar a massa, mais saboroso será o bolo de páscoa.
Receita de vídeo
Massa para bolo de Páscoa em uma máquina de pão
O uso de uma máquina de pão simplifica bastante a tarefa de cozinhar o bolo de Páscoa, já que a maior parte do processo é controlada pelo dispositivo, e você só precisa conectar corretamente os principais componentes do futuro produto.
aromatizante de alimentos
à vontade
- Prepare uma máquina de pão e verifique se está funcionando.
- Quebre os ovos em um copo medidor e despeje o leite nele.
- Adicione manteiga macia, sal e açúcar (incluindo baunilha), mexa tudo bem.
- Se houver sabor, adicione-o e, se não, polvilhe imediatamente a farinha e o fermento seco. Com isso, sua missão está concluída e tudo o que resta é escolher o programa adequado para assar, e a própria máquina de pão pode lidar com o resto.
Receita de vídeo
Massa para bolos de Páscoa com fermento seco
O fermento seco é muito mais conveniente de usar do que o fresco, e é mais fácil obtê-los, portanto, não é de surpreender que muitas donas de casa escolham receitas para bolos de Páscoa com base nelas. Aqui está um dos mais famosos.
manteiga inundada
200 g
baunilha e cardamomo
uma pitada
- Dissolva o fermento peneirado em uma panela com leite aquecido (não quente) e misture tudo cuidadosamente para que não haja grumos na mistura.
- Peneire metade da quantidade medida de farinha e, acrescentando-a ao leite, bata tudo bem com um batedor.
- Cubra o recipiente com a mistura com uma tampa e deixe por meia hora para que a massa aumente de tamanho.
- Lave os ovos em água corrente e separe as claras e gemas.
- Misture as gemas, a baunilha e o óleo levemente alagado, introduzindo suavemente essa mistura na massa existente.
- Amasse a massa, adicionando em porções uma quantidade medida de farinha.
- Depois de amassar o futuro bolo de Páscoa, cubra a massa com um pano limpo e deixe-a por cerca de uma hora, para que ainda suba.
- Enquanto a massa estiver chegando, preste atenção nas passas, primeiro mergulhe-a em água fervente por 3 minutos e depois misture com frutas cristalizadas e algumas colheres de farinha.
- Despeje a mistura preparada na massa para o bolo de Páscoa, misture novamente e deixe insistir por cerca de uma hora.
- Depois disso, resta apenas distribuir a massa em formas e enviá-la ao forno para assar.
Receita de vídeo
Massa para bolos de Páscoa com fermento seco
Quais ingredientes posso usar?
As donas de casa modernas adicionam uma variedade de ingredientes aos bolos de Páscoa, tentando tornar o produto final ainda mais saboroso e atraente.
No entanto, nos tempos antigos, o símbolo do feriado da Páscoa era o mais simples possível e apenas farinha, ovos, manteiga, fermento e açúcar eram observados entre os principais componentes. Passas, açafrão, conhaque, leite e outros ingredientes listados acima apareceram um pouco mais tarde e rapidamente se enraizaram nas receitas.
Hoje, eles encontram outros produtos menos comuns na forma de chocolate derretido, creme de leite, sementes de papoila, nozes, queijo cottage, frutas secas. Além disso, cada dona-de-casa escolhe o que exatamente decorar a Páscoa cozida, portanto, glacê, marmelada picada e chocolate são frequentemente colocados em cima dela.
