Pepinos em conserva são uma das formas mais comuns de preservar a colheita. No artigo, você encontrará informações sobre como conservar essas frutas com coentro, mostarda e outras ervas para o inverno. Também damos o melhor, de acordo com as avaliações das recepcionistas, mas receitas simples e regras de armazenamento para pepinos em conserva.
Seleção e preparação de ingredientes
Pepino em conserva é um vegetal preservado em uma solução de ácido alimentar, por exemplo, em vinagre. O ácido afeta adversamente os microorganismos, contribuindo assim para a preservação de picles. Para conservas, escolha frutas frescas homogêneas de cor verde brilhante, densas e com um magnífico aroma de pepino.
Você sabe Pepinos de molho por algumas horas na água antes de derramar a marinada irá ajudá-los a manter propriedades nítidas.
As sementes neles devem ser subdesenvolvidas. Todos os pepinos são separados, limpos de poeira, os talos são removidos e lavados. Então eles são necessariamente embebidos por várias horas - até 6 horas em água fria. Durante a imersão, você precisa trocar a água 2 vezes. O procedimento pode ser substituído por branqueamento em água a uma temperatura de + 60 ° C por 6 a 7 minutos.
Como ingredientes adicionais em marinadas, folhas de rábano e aipo, manjericão, endro, pimenta da Jamaica (ervilha), alho são usados. Os verdes devem ser frescos: devem ser lavados e cortados em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento.
A técnica de colocar em jarros não depende da receita: eles colocam verduras no fundo e depois pepinos. Os vegetais podem ser empilhados horizontalmente ou verticalmente. Se os pepinos são grandes, eles são cortados em partes iguais antes da postura.
Você sabe Os historiadores têm a opinião de que Cristóvão Colombo e Amerigo Vespucci usaram picles no cardápio para evitar o escorbuto entre as tripulações de seus navios.
Receitas de culinária para pepinos com manjericão para o inverno
A preparação das marinadas é baseada em uma receita básica, na qual esses ou outros ingredientes são adicionados para alterar o aroma e o sabor. Então, em qualquer receita, definitivamente haverá água, sal, vinagre. Componentes variáveis são ervas.
Receita clássica
A receita clássica é baseada em um derramamento de água, sal e vinagre. Taxa de consumo: para 200 g de água, você precisa de 15 g de sal e vinagre. Despeje os ingredientes em uma panela com água fervente e deixe ferver por 2 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e, assim que a mistura ferver - desligue.
Os frascos preparados com pepino, endro, pimenta e alho são preenchidos com esse recheio. A taxa de consumo dos componentes é a seguinte - para 300 g de frutas, 5 g de endro, 0,5 pimenta e 1-2 dentes de alho. Mas a receita acima foi ampliada pelas recepcionistas e é usada em uma composição mais saturada de aromas e sabores.
560 minutos
pepinos de 5 a 10 cm de comprimento
3 kg
Valor energético por 100 g:
Primeiro você precisa lavar e preparar latas, legumes e ervas.
Ferva água para preparar o preenchimento da marinada. Coloque sal, açúcar em água fervente e deixe ferver por 2 minutos, mexendo até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Adicione o vinagre, depois que a mistura ferver novamente - desligue.
No fundo das latas, coloque sequencialmente todos os verduras: folhas, guarda-chuvas de endro. Adicione o mesmo alho, folha de louro, pimenta da Jamaica.
Faça o download de pepinos.
Despeje os legumes com salmoura.
Cubra com tampas.
Para esterilizar, prepare uma panela grande com água quente. Coloque uma gradinha ou toalha especial no fundo da panela para esterilização.
Coloque os potes cheios na panela.
Se você colocar uma tampa sobre eles, os legumes ficarão prontos muito mais rápido.
Você pode se concentrar na cor dos pepinos durante o cozimento. Se eles começarem a ficar amarelos, estão prontos e podem ser removidos. Isso acontecerá aproximadamente 40 minutos após o início da esterilização para latas de 3 litros.
Em seguida, os recipientes são removidos e enrolados.
Primeiro você precisa lavar e preparar latas, legumes e ervas.
Ferva água para preparar o preenchimento da marinada. Coloque sal, açúcar em água fervente e deixe ferver por 2 minutos, mexendo até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Adicione o vinagre, depois que a mistura ferver novamente - desligue.
No fundo das latas, coloque sequencialmente todos os verduras: folhas, guarda-chuvas de endro. Adicione o mesmo alho, folha de louro, pimenta da Jamaica.
Faça o download de pepinos.
Despeje os legumes com salmoura.
Cubra com tampas.
Para esterilizar, prepare uma panela grande com água quente. Coloque uma gradinha ou toalha especial no fundo da panela para esterilização.
Coloque os potes cheios na panela.
Se você colocar uma tampa sobre eles, os legumes ficarão prontos muito mais rápido.
Você pode se concentrar na cor dos pepinos durante o cozimento. Se eles começarem a ficar amarelos, estão prontos e podem ser removidos. Isso acontecerá aproximadamente 40 minutos após o início da esterilização para latas de 3 litros.
Em seguida, os recipientes são removidos e enrolados.Receita de vídeo
Receita clássica
Importante! Uma tampa bem enrolada não deve rolar em volta do pescoço da lata. E se você não tiver certeza da qualidade da tampa, vire as latas enroladas: gotas de água aparecerão por baixo das tampas mal torcidas.
Sem esterilização
Basil é uma planta herbácea picante. Dá à marinada um sabor único. Para usá-lo em uma marinada, basta um raminho por jarra.
560 minutos
pepinos de 5 a 10 cm de comprimento
1-2 kg
essência de vinagre 70%
1 colher de chá
Valor energético por 100 g:
- Lave os legumes, retire os talos e deixe de molho em água fria por 5-6 horas.
- Encha os frascos com ervas e especiarias.
- Encha-os com pepinos.
- Despeje água quente fervida. Fique nessa posição por 25 minutos.
- Prepare um preenchimento de marinada com água, açúcar e sal.
- Derrame delicadamente a água das latas. Despeje-os com marinada. Deixe descansar por 25 minutos.
- Escorra a marinada despeje na panela e deixe ferver novamente.
- Despeje a mistura em potes, adicione a essência de vinagre, 1 colher de chá cada.
- Enrole os recipientes com tampas.
Com coentro
Coentro (coentro) é usado como tempero. É adicionado à composição de salsichas, queijos, marinadas, doces. O coentro é chamado de folhas de uma planta, mas suas sementes também são usadas na culinária.
560 minutos
pepinos de 5 a 10 cm de comprimento
2,5 kg
ervilhas de pimenta preta
3-4 unid.
Valor energético por 100 g:
- Lave latas de refrigerante ou sabão e prepare as tampas. Em seguida, esterilize cada recipiente por 5 minutos.
- Pepinos são lavados, embebidos em água, cortar os talos.
- No fundo de cada jarra, abaixe o alho, as folhas de groselha e a salsa.
- Coloque os pepinos em potes.
- Despeje a água fervente nos pepinos.
- Cubra os frascos com tampas por 15 a 20 minutos.
- Escorra a água - não será mais necessário.
- Despeje a próxima porção de água fervente sobre os legumes. Cubra com tampas por 15-20 minutos.
- Drene o líquido para o recipiente da marinada.
- Adicione o açúcar, o sal ao recheio e deixe ferver. Adicione o vinagre depois de 2 minutos, espere a fervura e separe do fogo.
- Adicione frascos de coentro, mostarda e pimenta da Jamaica aos frascos.
- Despeje os pepinos com a marinada acabada, após o que os bancos são fechados com tampas.
Regras básicas de armazenamento
Normalmente, você pode armazenar espaços em branco na despensa - na casa ou apartamento, bem como na adega e em outros lugares. Ao escolher um local de armazenamento, considere que ele não deve ser exposto à luz solar direta. Isso pode arruinar o sabor e a textura da preservação. É aconselhável colocar pepinos em conserva em uma sala fresca. Se isso não for possível, afaste-os dos radiadores.
Importante! Lave latas com refrigerante. Ele não apenas neutraliza a atividade vital dos micróbios, mas também é absolutamente inofensivo para o corpo.
Pepinos deliciosos e crocantes contêm muitas vitaminas e minerais saudáveis. Eles são capazes de melhorar os processos de digestão e ter um efeito benéfico no corpo, além disso, prepará-los é muito simples. Cozinhe usando as receitas listadas e desfrute do ótimo sabor.
