Salgar repolho não é o processo mais difícil, mas em algumas receitas essa tarefa simples é levada a um alto nível. Um desses tipos de salga é a preservação desse vegetal por camadas.
Seleção e preparação de ingredientes
O principal componente do prato é o repolho, portanto o sabor da salga também depende da sua qualidade. Cabeças de repolho muito macias e apertadas são descartadas imediatamente - a primeira pode ser congelada durante o armazenamento e a segunda acabará sendo muito seca e dura. O tamanho e a densidade médios dos garfos são ideais para pré-fabricação.
Dependendo da receita, inclui outros vegetais, que também devem atender aos padrões de sabor e armazenamento a longo prazo. Cenouras, beterrabas, pimentas, alho devem estar frescos, sem estar fora da geladeira ou porão.
Importante! Você pode cozinhar um prato no período de entressafra, mas precisará escolher os legumes da mais alta qualidade, armazenados ou comprados.
Tudo precisa ser feito em estrita conformidade com a receita, e ficará realmente saboroso. Para fazer isso, você não precisa de treinamento especial em culinária, habilidade suficiente e disponibilidade do equipamento de cozinha necessário.
Receitas para a colheita de repolho em camadas para o inverno
Existem várias receitas básicas para essas formações pré-fabricadas, que são discutidas abaixo.
Receita clássica
3 latas por 3 l 50 minutos
Valor energético por 100 g:
- Divida os garfos em camadas - para que as garrafas passem pelo gargalo.
- Corte o alho em metades ou em várias partes.
- Coloque as camadas de repolho em um recipiente, transfira-as com alho à taxa de 5 dentes por garrafa.
- Despeje água fervente, cubra com um pires por 10 minutos. Adicione açúcar e sal a outra parte da água e depois ferva.
- Escorra as garrafas, despeje o vinagre, adicione temperos, despeje salmoura.
- Enrole os tanques.
Com pimenta
3 latas por 3 l60 minutos
pimenta fresca
5 unid.
Valor energético por 100 g:
- Corte a cabeça de repolho (sem toco) em grandes camadas.
- Esterilize recipientes e tampas.
- Corte a pimenta ao meio.
- Dobre em camadas de repolho em latas.
- Ferva água, despeje em recipientes, cubra com pires por um quarto de hora.
- Despeje açúcar e sal na água fervente restante.
- Escorra o líquido das latas, adicione pimenta, vinagre e outras especiarias.
- Despeje picles picantes, frascos de cortiça, vire e embrulhe.
Com beterraba
Se a salga não foi preparada para armazenamento a longo prazo, está entupida com tampas de nylon. Quando o prato esfriar, é necessário colocá-lo em um local escuro e fresco.
2-3 latas de 3 l a cada 60 minutos
endro (sementes)
duas pitadas
óleo vegetal
meio copo
Valor energético por 100 g:
- Corte os garfos em pedaços, remova a costura.
- Corte as beterrabas descascadas em pedaços pequenos, pique o alho finamente.
- Coloque as camadas no recipiente, depois um pouco de beterraba, novamente as camadas e novamente as barras de beterraba - até que os recipientes estejam cheios.
- Despeje sal e açúcar na água, adicione temperos. Ferva o líquido por alguns minutos, removendo a espuma.
- Despeje o óleo em salmoura fervente e ferva novamente.
- Despeje salmoura em recipientes e enrole-os.
Importante! Ao encher as garrafas, você pode compactar levemente o conteúdo com um rolo - caberá mais massa de produtos e o repolho permitirá mais suco.
Com beterraba e cenoura
2-3 latas por 3 a 50 minutos
óleo vegetal
0,5 xícara
Valor energético por 100 g:
- Corte o repolho em camadas, corte o caule.
- Descasque e pique as beterrabas e as cenouras com canudos ou barras.
- Esterilize recipientes e tampas.
- Coloque em uma garrafa, cerca de um quarto do volume, repolho, depois alguns outros vegetais, então - camadas e palhas de vegetais.
- Despeje sal e açúcar na água, adicione temperos.
- Despeje o óleo vegetal (girassol) na salmoura fervida e ferva o líquido novamente.
- Despeje os frascos com picles e enrole-os.
Você sabe No Japão, o repolho é frequentemente percebido, não como um vegetal, mas mais tarde como uma planta ornamental. No país do sol nascente, muitas variedades com diferentes formas e cores de flores e folhagens foram criadas.
Receita rápida
1 lata por 3 l 50 minutos
Valor energético por 100 g:
- Corte a cabeça com placas grandes em qualquer direção.
- Descasque as cenouras, rale a colheita de raízes em um ralador grosso.
- Pique ou esprema o alho por uma prensa.
- Em uma tigela grande, misture os legumes e coloque-os em um recipiente com sal. Aperte-os com as mãos ou com um utensílio de cozinha adequado.
- Dilua o açúcar e o sal na água, despeje o vinagre e os temperos, deixe ferver.
- Despeje os recipientes com salmoura e cubra com um pires.
- Após duas horas, misture delicadamente o conteúdo do recipiente, decore por mais seis horas e sirva.
Receita de vídeo
Receita rápida
Características de armazenamento de espaços em branco
Vale a pena não mais do que uma temporada de inverno para guardar pratos de estratos de repolho, mesmo em salas escuras e frescas. Os processos de oxidação e reações químicas no interior do produto podem prejudicar a massa do repolho ou eliminá-lo de vitaminas e sabores surpreendentes.
Salgar repolho para o inverno com camadas em recipientes de vidro não é um tipo muito comum de peça. No entanto, esse tipo de preservação está gradualmente ganhando popularidade, uma vez que as qualidades de sabor desses pratos falam por si. Sim, e a facilidade de preparação de acordo com a receita, onde não é fornecida uma trituradora longa e cansativa, atrai donas de casa que economizam seu tempo.Você sabe No momento, não há dados exatos sobre os quais pela primeira vez essa cultura de jardim apareceu de forma selvagem. Grécia, Geórgia e Itália discutem entre si o direito de ser chamado o berço de um vegetal.