Talvez seja chegado o momento em que podemos dizer com confiança: "Pare de colocar apenas Olivier, Casaco de Pele e Mimosa na mesa de Ano Novo entre pratos com arenque e purê de batatas!" Porque vivemos aquela época linda, quando a abundância e acessibilidade da gastronomia nos permite tornar a festa solene verdadeiramente interessante e abundante.
Lembre-se de servir pão branco fresco ou torrada com cavala
Portanto, sugerimos que você diversifique o cardápio festivo e "dilua" o jantar festivo com riet de cavala. Podemos dizer que este prato é um parente distante da pasta. Mas seu sabor e textura são significativamente diferentes da "propagação" usual e proporcionam uma experiência inesquecível!
É fácil fazer riyet a partir de cavala, desde que você tenha tudo o que precisa. E isso:
- 500 g de cavala fresca;
- 450 g de cavala defumada;
- 30 g de manteiga;
- 1 colher de sopa azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa salsa fresca picada;
- sal, pimenta do reino e suco de limão a gosto.
Os peixes (defumados frescos e quentes) devem ser limpos da pele e as brânquias removidas. Espalhamos a cavala fresca em uma assadeira coberta com pergaminho, polvilhe com azeite, adicione um pouco de sal e pimenta e asse no forno, aquecido a 180 graus, cerca de 15 minutos.
O Riyet pode ser servido em pratos separados ou em tigelas e em fatias de pão torrado.
Quando o peixe estiver cozido, retire o filé dos ossos e desmonte-o em fibras em um recipiente separado.
Da cavala defumada quente, também separamos o filé dos ossos, picamos finamente ou desmontamos manualmente no mesmo recipiente onde o peixe assado já está. Misture adicionando manteiga amolecida e salsa picada. Sal, pimenta e adicione suco de limão a gosto.
Uma opção interessante para servir riyet - em tortinhas crocantes
Quando o prato estiver pronto e levemente "descansado" na geladeira, você poderá colocá-lo sobre a mesa com torradas torradas ou fatias de pão branco fresco. Um par ideal para esse aperitivo é um copo de bebida semidoces branca e fresca.
