O balyk de salmão rosa em casa será incrivelmente saboroso e adequado para uma mesa festiva e para as refeições diárias. Salga de peixe vermelho é fácil de fazer passo a passo de acordo com a receita.
Seleção e preparação de ingredientes
É escolhido peixe fresco com barriga rosa, teor de gordura médio ou alto. É o mais gordo da primavera e do outono.
Importante! Se o peixe é amargo, é velho ou as condições de armazenamento foram violadas.
O salmão rosa é bem limpo e removido:
- Escala
- interior;
- barbatanas;
- uma cabeça;
- parte da costela.
Para a preparação de salmoura, são utilizados sal e açúcar. É melhor colocar as especiarias de acordo com o seu gosto e preferências; recomenda-se adicionar coentro, páprica, louro, pimenta preta e alho, pois melhoram o sabor da balyk.
Certifique-se de secar na gaze, para que não haja contato com insetos. Ao salgar, o peixe deve ser embebido em água.
Fazendo balyk de salmão rosa
5 3-4 dias
Valor nutricional por 100 g:
Prepare peixe fresco (limpe e remova todos os desnecessários).
Misture 7–8 colheres de sopa em uma tigela funda. colheres de sopa de sal, 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa de tempero de açúcar. Você pode adicionar temperos à sua preferência. Despeje em uma panela.
Adicione a água fervida, mexa até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Deixe a água esfriar. A parte de trás do salmão rosa é imersa na salmoura preparada, esmagada com uma tampa ou um prato. Coloque em um local frio. Sal por 12 horas (válido até um dia).
Após o tempo, remova e enxágüe com água corrente, seque com toalhas de papel.
Fure na seção traseira para pendurar e pendure em uma sala ventilada, seque por 2-3 dias (veja se está pronto).
Bálsamo seco defumado: fume por 4 horas, remova por 4 horas e depois fume novamente por 4 horas. Você pode usar um gerador de fumaça do tipo labirinto de fumaça passivo.
Receita de vídeo
O balyk de salmão rosa é um achado fácil de preparar e real para donas de casa que desejam agradar sua família ou convidados com um deleite incomum. O peixe vermelho defumado a frio será um bom lanche para a cerveja, combina maravilhosamente com qualquer prato e é incrivelmente saboroso como um prato independente. Definitivamente vale a pena tentar!Importante! O balyk pronto embrulhado em pergaminho é armazenado na geladeira por até uma semana, com prazo de validade ideal — 3–4 dias