Koktal é um prato festivo da cozinha cazaque de peixes grandes. É considerada uma excelente opção para qualquer festa. Um coquetel de carpas será uma delícia culinária bonita e saborosa, que não é uma pena servir os convidados.
Seleção e preparação de ingredientes
Para um coquetel, você precisa comprar peixes grandes de boa qualidade. A carpa fresca tem olhos limpos, brânquias vermelho-rosa e uma carcaça elástica. Não deve haver manchas e danos na superfície, muco escuro ou amarelo, bem como um odor desagradável.
Você sabe O nome da carpa é derivado das palavras cazaques "saz", que se traduz como silte, e "en" - criatura viva. Assim, o nome deste peixe se deve ao fato de preferir estar em um fundo lamacento.
Fazendo coquetel de carpa
A seguir, são apresentadas (passo a passo) receitas de coquetel à base de cazaque, de acordo com o qual esse prato pode ser preparado no forno e no fumeiro. Neste último caso, você pode usar o churrasco.
Estilo cazaque no forno
1090 minutos
azeitonas sem sementes
200 g
Maionese de Provence
300 ml
verduras, sal, pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
Na carpa, faça uma incisão ao longo da cordilheira, da cabeça à cauda. Em seguida, abra o peixe como um livro e remova o interior, remova as brânquias. Corte a crista com uma tesoura.
Esfregue sal e pimenta na carne de peixe. Você pode usar qualquer tempero para peixes. Em seguida, corte o limão ao meio e esprema o suco, umedecendo abundantemente a polpa.
Pimentos de sementes e cebolas - da casca. Lave os vegetais. Corte-os em meias argolas.
Lubrifique o peixe com maionese e marque-o em uma gradinha.
Coloque uma camada de cebola em cima da carpa comum, depois pimenta e a última camada - meias argolas de tomate.
Unte bem tudo de cima com maionese e decore com azeitonas.
Pré-aqueça o forno a + 180 ° C e asse por 50 minutos. Polvilhe o prato acabado com ervas.
Na carpa, faça uma incisão ao longo da cordilheira, da cabeça à cauda. Em seguida, abra o peixe como um livro e remova o interior, remova as brânquias. Corte a crista com uma tesoura.
Esfregue sal e pimenta na carne de peixe. Você pode usar qualquer tempero para peixes. Em seguida, corte o limão ao meio e esprema o suco, umedecendo abundantemente a polpa.
Pimentos de sementes e cebolas - da casca. Lave os vegetais. Corte-os em meias argolas.
Lubrifique o peixe com maionese e marque-o em uma gradinha.
Coloque uma camada de cebola em cima da carpa comum, depois pimenta e a última camada - meias argolas de tomate.
Unte bem tudo de cima com maionese e decore com azeitonas.
Pré-aqueça o forno a + 180 ° C e asse por 50 minutos. Polvilhe o prato acabado com ervas.Receita de vídeo
Importante! Ao preparar um coquetel com peixe, as escamas nunca são limpas, mas devem se livrar da crista.
No fumeiro
87 a 8 horas
sal, coentro, pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare a carpa, como na receita anterior, e esfregue suavemente com sal. Separe por 1 hora - para salgar.
- Durante esse período, a carne absorve a concentração necessária de sal e o restante deve ser lavado com água corrente.
- Pendure a carcaça na sombra por 5 horas, para que ela seque e desbote.
- Descasque e lave a cebola e corte em meias argolas.
- Corte os tomates em fatias médias.
- Coloque os tomates picados e os anéis de meia cebola na carcaça.
- Polvilhe com coentro e pimenta.
- Despeje o vinho, misture com legumes e, em seguida, unte bem a carcaça com uma massa líquida. O vinho pode ser substituído por vinagre de maçã.
- Descasque e pique os pimentões.
- Disponha a cebola, as tiras de pimenta e as fatias de tomate, em ordem, na superfície do peixe.
- Coloque a carpa na grelha do fumeiro mais perto do fundo e coloque galhos de macieiras sob a grade. Acenda o fogo. Asse até ficar cozido.
Receita de vídeo
Koktal acaba por ser um prato de peixe muito saboroso e parece espetacular. É preparada a partir de peixes grandes e inteiros, removendo a cordilheira e revelando a carcaça como um livro, mas em nenhum caso as escamas serão removidas. Os legumes são dispostos em cima do peixe antes de assar.
