O inverno é a melhor época para melhorar a dieta e diversificar a festa do chá com todos os tipos de reviravoltas. Uma das frutas mais exóticas para isso pode ser chamada de raiz de gengibre, caracterizada por um sabor picante especial. O artigo examinou em detalhes como transformar gengibre fresco em tarugo perfumado para o inverno, com instruções passo a passo e uma foto.
Seleção e preparação de ingredientes
Para aprender a fazer os preparativos com gengibre, você deve dominar as habilidades de escolher os ingredientes ideais para isso. Essa é a principal condição para esses pratos, pois o sucesso de sua preparação depende, em primeiro lugar, da qualidade dos produtos iniciais. No entanto, muitas vezes isso não causa dificuldades especiais, mesmo para cozinheiros iniciantes.
Uma raiz fresca e de alta qualidade deve necessariamente ser resistente e densa ao toque, a casca deve ter um rico tom dourado, ser uniforme e suave
Se na sua frente em um supermercado estiver gengibre tuberoso, com todos os tipos de espessamentos e olhos grandes - esta é uma raiz antiga. Tal produto é seguro para os seres humanos, no entanto, os pratos à base dele serão menos aromáticos e saturados. Também a raiz não deve ter focos podres, bem como traços de danos causados por pragas, que quase sempre afeta negativamente o sabor.
Para outras frutas e outras frutas, apresentar requisitos semelhantes. Devem ser resistentes, suculentos, cheiros agradáveis e também não conter vestígios de danos causados por pragas e fungos. Essa é a única maneira de evitar a amargura e outros problemas.
Importante! Os produtos não devem ter um odor químico agudo ou simplesmente não característico, o que indica seu tratamento excessivo com equipamentos de proteção. Tais frutas não são recomendadas para uso, pois podem conter um aumento da concentração de todos os tipos de compostos tóxicos.
A pré-preparação dos ingredientes envolve procedimentos padrão de cozimento. Todos os produtos devem ser cuidadosamente limpos com água corrente a partir de resíduos do solo e outros contaminantes e depois secos.. Em seguida, o gengibre precisa ser descascado com uma faca de cozinha ou descascador de batatas. As frutas restantes são limpas conforme necessário, se fornecidas pela receita.
Receitas passo a passo para a colheita de gengibre para o inverno
Hoje, a culinária simplesmente repleta de uma variedade de pratos à base de gengibre, mas nem todos se tornaram muito populares. Muitas vezes, isso está associado ao aumento do tratamento térmico, o que afeta negativamente as propriedades benéficas do produto final. Abaixo é considerado o conjunto de receitas mais útil e delicioso, amado por muitas recepcionistas.
Decapagem
400 g30 minutos
vinagre de mesa (9%)
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Corte o gengibre em fatias tão finas quanto possível e, em seguida, dobre-o em uma jarra profunda e pré-esterilizada.
- Coloque 500 ml de água em um recipiente separado, deixe ferver e depois salgue bem.
- Despeje as fatias cozidas com a mistura fervente por 5 minutos e depois escorra o líquido.
- Misture a água restante e o açúcar, ferva a mistura e despeje o gengibre nela.
- Deixe o recipiente de lado e deixe esfriar.
- Depois que tudo esfriar, adicione vinagre ao pote, feche-o com uma tampa bem fechada e transfira para a geladeira.
- A raiz de picles deve durar pelo menos 24 horas. Após esse período, o prato fica completamente pronto para uso.
Você sabe Nos tempos antigos, o gengibre era usado como uma unidade monetária. Foi usado de maneira ativa e bastante ampla pelos marinheiros fenícios, como uma medida do valor de um determinado produto.
Com limão
1 l 4 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Corte os tubérculos com anéis (1-2 mm de espessura) e mergulhe-os em água fria.
- Mergulhe as fatias em água por 2 a 3 dias e troque o líquido pelo menos 3 vezes ao dia.
- Escorra e coloque o gengibre embebido em uma tigela separada e misture com os limões picados.
- Polvilhe tudo com açúcar, misture delicadamente e reserve por uma hora. Durante esse período, o açúcar se dissolverá e a mistura será saturada com suco de limão.
- Transfira a mistura de açúcar e frutas para a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Deixe a mistura esfriar, reaqueça e ferva por cerca de 15 minutos.
- Cozinhe mais algumas vezes até o gengibre ficar claro.
- Despeje a mistura quente em frascos estéreis e enrole-a sob a tampa. Essa torção é especialmente boa no inverno, como uma alternativa à geléia comum.
Importante! Durante a fervura, a mistura de frutas e açúcar deve ser mexida regularmente, caso contrário, queimará e adquirirá um sabor desagradável.
Com mel e limão
750 ml 3 horas 20 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Moa o gengibre em um ralador fino e coloque em um recipiente separado.
- Faça um smoothie com limões, para isso você deve triturá-los no liquidificador.
- Adicione o gengibre ralado e o mel aos limões picados e misture tudo bem novamente até ficar homogêneo.
- Coloque a mistura em uma jarra estéril e feche a tampa. O produto resultante é o complemento perfeito para o chá, especialmente durante um resfriado severo.
Compota com maçãs
3 L3 horas 20 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Corte o gengibre em meias argolas e coloque-o em uma tigela funda.
- Descasque as maçãs e pique-as em fatias pequenas, com até 2 cm de espessura.
- Retire as raspas do limão e misture com gengibre e maçãs.
- Despeje a fruta com água e adicione açúcar, mel e canela a eles.
- Deixe a mistura ferver, deixe ferver por 2 a 5 minutos, despeje em frascos esterilizados e role sob a tampa.
- Mergulhe a bebida de maçã até esfriar sob um cobertor quente por pelo menos 24 horas.
Você sabe O primeiro a começar a compota foi o francês. O prato tinha uma consistência mais densa que a moderna e era uma espessa mistura de frutas cozidas.
Repolho com gengibre
2 l30 minutos
repolho branco
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Rale o gengibre em um ralador fino, pique o alho em pequenos dados e corte os pimentões em rodelas finas.
- Corte o repolho em cubos pequenos, pique as cenouras em um ralador fino e misture bem os legumes.
- Coloque uma mistura de repolho e cenoura em uma jarra pré-esterilizada.
- Em uma tigela, misture água, sal, açúcar, vinagre, molho de soja, coentro, alho picado, gengibre e pimenta.
- Despeje a marinada sobre os legumes e, em seguida, feche o frasco com uma tampa apertada e leve à geladeira por 2-3 dias.
Importante! É necessário adicionar o líquido em uma forma fria e não fervida, caso contrário, os vegetais perderão sua estrutura e aroma.
Regras de armazenamento doméstico
Após o gengibre se transformar em uma preparação perfumada para o inverno, os pratos devem ser providos de condições de armazenamento apropriadas. Esta é a única maneira de garantir que os espaços em branco possam agradar com uma abundância de sabor e aroma depois de muitas semanas. Pratos marinados a frio são armazenados na geladeira a uma temperatura de 0 ... + 5 ° C. Isso torna possível manter torções por 4 semanas.
Os alimentos enlatados quentes são armazenados em um porão, loja de vegetais ou adega, a uma temperatura não superior a + 15 ° C. Isso permite que você os salve por até 3 anos. À temperatura ambiente, a vida útil de tais espaços em branco é reduzida significativamente; portanto, recomenda-se usá-los dentro de um ano após a preparação.
Apesar de, para muitos, o gengibre continuar sendo uma planta medicinal, a raiz pode se tornar um dos melhores ingredientes para todos os tipos de alimentos enlatados. Seu sabor picante e rico será uma adição requintada a todos os tipos de produtos salgados e doces, bem como o principal destaque das rotações de inverno. Use as receitas descritas acima e você verá isso.