O milho é facilmente colhido para o inverno em conserva - tanto em grãos quanto em espiga. Esses produtos têm excelente sabor e são armazenados por um longo tempo. Como conservar um vegetal será discutido abaixo.
Conservas e conservas: qual a diferença
De fato, preservação é um conceito extenso que inclui métodos para o armazenamento a longo prazo de produtos vegetais usando vários métodos:
- decapagem - com o uso de marinadas, incluindo ácido cítrico, vinagre e outros conservantes que não permitem a deterioração dos alimentos por muito tempo;
- salga - usando solução salina;
- decapagem - usando sal e açúcar.
Importante! Uma boa maneira de preservar os grãos de milho é o congelamento a seco. Nesta forma, seu prazo de validade é de 12 meses.
Todos esses métodos diferem entre si principalmente pela duração do armazenamento. A melhor opção são os produtos de decapagem. Ele permite que você economize vegetais por 1-3 anos.
Como escolher o milho para preservação
Verifique a qualidade do vegetal:
- Preste atenção à suculência da folhagem das espigas e à cor dos cabelos - quanto mais suculenta a folhagem e mais brilhantes os cabelos, mais jovem a espiga.
- Em uma espiga limpa, tente esmagar um grão com a unha - se ele tiver liberado suco de leite, você poderá usar com segurança os produtos para decapagem, caso contrário, é possível que, mesmo após o cozimento, os grãos permaneçam duros.
Variedades de decapagem adequadas:
- Saboroso F1 de Ouro;
- Troféu F1;
- Espírito F1;
- Dobrynya F1;
- Gourmet 121;
- Sandex;
- Voronezh e outros
Como Pickle milho para o inverno
Você pode conservar milho durante o inverno inteiro ou separando os grãos. Independentemente do método escolhido, a colheita das espigas deve ser cuidadosamente limpa de folhas e cabelos, e encurte a ponta em 4-5 cm.Se você não fizer essas manipulações, a salmoura ficará preta.
Você sabe O milho não é apenas um produto alimentar para humanos e animais. É usado ativamente na fabricação de óleos de máquinas, colas e até na produção de plástico.
Nos grãos
Para marinar em grãos, serão necessários os seguintes ingredientes:
- 10 orelhas
- 60 g de açúcar;
- 5 ervilhas de pimenta preta;
- 2 folhas de louro;
- 25 g de sal;
- 30 ml de vinagre a 9%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_prk7dem37uJhO.jpg)
Siga as instruções abaixo:
- Mergulhe as espigas de milho descascadas em água (para facilitar a limpeza subseqüente, você pode cortá-las em partes).
- Ferva por 5-7 minutos.
- Dobre o milho em uma peneira.
- Depois de esfriar, separe os grãos com uma faca afiada.
- Coloque o milho em potes e despeje água fervente no topo em que foi cozido.
- Após 25 minutos, escorra a água novamente na panela.
- Adicione todos os temperos de vinagre à água e deixe ferver por 5 minutos.
- Despeje o conteúdo das latas com salmoura e enrole-as.
Vídeo: grãos de milho em conserva
Espiga
Para preparar as orelhas em conserva, tome os seguintes ingredientes:
- 4 cabeças de repolho;
- 600 ml de água;
- 400 ml de vinagre de vinho;
- 40 g de sal;
- 2 pimentas pequenas;
- 120 g de açúcar;
- um monte de aipo;
- 1 cebola média.
Depois de preparar todos os produtos, proceda da seguinte forma:
- Despeje a água em uma panela funda, adicione vinagre, açúcar e sal.
- Ferva a mistura até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos, mexendo sempre.
- Corte o milho em rodelas estreitas ou coloque o conjunto em frascos.
- Pique a cebola fina o suficiente, pique o aipo e pimenta.
- Adicione os produtos picados ao milho e despeje os potes de marinada.
- Enrole os frascos, esfrie e cubra-os com tampas de plástico e leve à geladeira.
Vídeo: espiga de milho enlatada
Condições de armazenamento
Em frascos de vidro, os produtos em conserva podem ser armazenados por 2 a 3 anos, sob as seguintes condições:
- localização - uma sala escura, uma porta de geladeira ou uma adega;
- temperatura - 0 ... + 6 ° С;
- umidade - 40-60%.
Importante! Quando armazenado em prateleiras localizadas na porta da geladeira, a vida útil do produto é reduzida para 1 ano.
Dicas úteis
Algumas sugestões úteis:
- Você pode melhorar o sabor dos produtos em conserva, substituindo o vinagre comum pelo ácido cítrico. Para substituir 100 ml de vinagre a 9%, dilua 25 ml de ácido cítrico em 75 ml de água;
- as orelhas cozidas demais também podem ser usadas para preservação - para eliminar a rigidez, elas precisam ser cozidas por 30 minutos e depois fazer todas as manipulações de acordo com a receita.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_NOO6GmO3DEifkD6.jpg)