Chanterelles são um produto favorito de muitos gourmets. Na Europa, esses cogumelos são cozidos como uma iguaria, e os judeus os consideram um produto kosher. Em casa, você pode fazer caviar de cogumelos a partir de cantarelos. Receitas de culinária com instruções passo a passo podem ser encontradas abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
Antes de cozinhar, lave os cogumelos com detritos e seque. Remova todas as áreas secas e escuras. Descasque os legumes, se necessário. Se a receita contiver verduras, lave e seque.
Importante! A cantarela falsa é uma perigosa dupla da variedade comestível. Cogumelos tóxicos podem ser distinguidos por uma cor mais brilhante e até pelas bordas do chapéu.
Chanterelle Caviar Recipes
Existem muitas maneiras de preparar um prato. Atenção merece a receita de alho e o método de cozinhar com ervas. O que une todas as variedades é que caviar pronto pode ser enrolado para o inverno. Antes de cozinhar, esterilize frascos e tampas. Então você pode começar a cozinhar caviar.
Com alho
700 g 120 minutos
pimenta da Jamaica
3 peças
pimenta do reino
provar
óleo de girassol
para fritar
Valor nutricional por 100 g:
Despeje os cogumelos com água e cozinhe até ficar macio por 20 minutos. Escorra depois de ferver e despeje água limpa.
Leve a água a + 100 ° C e despeje 0,5 colher de chá. sal e moderar o fogo para médio. Dobre as ervilhas, o cravo e as folhas de louro em um pedaço de gaze ou curativo, amarre firmemente e coloque nas chanterelles. Mantenha a panela em fogo por 18 a 20 minutos.
Pique ou rale a cebola, o alho e a cenoura.
Aqueça a panela, despeje o óleo, adicione a cebola com cenoura e alho, frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire a gaze e os temperos da panela e escorra.
Misture os cogumelos e a mistura de cebola e cenoura frita, bata com um liquidificador até obter uma consistência homogênea. Pique finamente o endro.
Coloque a massa do liquidificador na panela, adicione pimenta, endro e sal, misture. Frite o caviar, mexendo vigorosamente, por 5 minutos. Coloque o prato em frascos esterilizados e enrole as tampas de metal.
Despeje os cogumelos com água e cozinhe até ficar macio por 20 minutos. Escorra depois de ferver e despeje água limpa.
Leve a água a + 100 ° C e despeje 0,5 colher de chá. sal e moderar o fogo para médio. Dobre as ervilhas, o cravo e as folhas de louro em um pedaço de gaze ou curativo, amarre firmemente e coloque nas chanterelles. Mantenha a panela em fogo por 18 a 20 minutos.
Pique ou rale a cebola, o alho e a cenoura.
Aqueça a panela, despeje o óleo, adicione a cebola com cenoura e alho, frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire a gaze e os temperos da panela e escorra.
Misture os cogumelos e a mistura de cebola e cenoura frita, bata com um liquidificador até obter uma consistência homogênea. Pique finamente o endro.
Coloque a massa do liquidificador na panela, adicione pimenta, endro e sal, misture. Frite o caviar, mexendo vigorosamente, por 5 minutos. Coloque o prato em frascos esterilizados e enrole as tampas de metal.Importante! Após conservar, vire o recipiente com caviar e envolva-o com uma toalha ou cobertor. Você pode virá-lo somente quando o roll-in esfriar.
Receita de vídeo
Com alho
Com cebolas e ervas
1,2 kg 1,5-2 horas
óleo de girassol
100 ml
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Passe os cogumelos preparados por um moedor de carne ou moa no liquidificador até obter uma consistência granulada.
- Coloque a massa em uma panela com os lados altos.
- Despeje 50 ml de óleo, deixe ferver e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 35-50 minutos.
- Pique a cebola e as cenouras em cubos pequenos ou rale em um ralador grosso.
- Frite os legumes em uma frigideira separada no óleo restante até obter uma cor de caramelo.
- Adicione a mistura de cebola e cenoura às chanterelles, sal e pimenta.
- Sem aumentar o calor, cubra a louça com uma tampa e deixe ferver por meia hora.
- Pique finamente a salsa e o endro e adicione ao caviar.
- Despeje o vinagre, misture e frite por mais 8-12 minutos.
- Coloque os ovos em latas pré-esterilizadas e feche com tampas de lata.
Você sabe Worms nunca começam em cantarelos. Corpos de frutas produzem quinomanose, uma substância que repele parasitas.
Cozinhar caviar de cogumelos é fácil. O principal é seguir rigorosamente as instruções. Este prato gourmet ilumina dias gelados no inverno. Mantenha as costuras em local fresco, como porão ou porão.
