Do meio do verão ao final do outono, você pode coletar cogumelos brancos nas florestas e clareiras, conhecidas popularmente como garganta ou volzhanka. O produto é procurado por alimentos cozidos, cozidos, fritos e também como picles, cozidos a frio ou a quente. Antes de cozinhar os brancos, você precisa se familiarizar com receitas e recomendações.
Seleção e preparação de ingredientes
Cogumelos brancos devem ser cuidadosamente preparados. Durante o dia, as frutas são embebidas em água fria, mudando a cada 6-7 horas. Depois disso, os contaminantes se molham e podem ser facilmente removidos da superfície da tampa e das pernas. Você precisa descascar as frutas com uma faca afiada, raspando todas as áreas escuras.
Importante! Imersão — uma etapa obrigatória na preparação dos brancos. É necessário não apenas limpar os frutos da sujeira, mas também eliminá-los da amargura excessiva.
Em seguida, os brancos são enviados para uma panela de água para ferver. Você precisa adicionar cerca de 1 colher de sopa de sal a uma panela de 5 litros. Os corpos de frutificação para cozinhar precisam de 6 a 10 minutos. Em seguida, a água é drenada e o procedimento é repetido novamente. Agora os brancos estão prontos para cozinhar mais.
Whitewash Recipes
Todos os pratos dos brancos são nutritivos, saudáveis e saborosos. Pratos quentes são incrivelmente aromáticos e nutritivos, e pratos frios serão um excelente lanche para a mesa festiva.
Sopa
240 minutos
cenouras
1 pc (tamanho médio)
Valor nutricional por 100 g:
- Os cogumelos submetidos ao pré-tratamento devem ser derramados em água fervente e deixados nesta forma por 15 minutos. Após o tempo especificado, os brancos são lavados em água corrente e cortados em pedaços pequenos.
- As cenouras são descascadas, lavadas, secas e cortadas em cubos. As cebolas são descascadas, lavadas e secas, e depois picadas finamente. Ambos os legumes precisam ser fritos em uma panela com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal quente.
- Quando as cenouras e as cebolas ficam com um tom dourado, você pode adicionar claras na panela. O fogo deve ser médio. Fritar todos os ingredientes leva cerca de 15 minutos.
- O caldo de legumes é derramado na panela e enviado ao fogão. É necessário esperar fervendo.
- Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Envie a colheita de raízes para o caldo. Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
- Quando as batatas estiverem macias, você pode adicionar cogumelos e legumes passivados ao caldo. Ferva por mais 5 minutos.
- A sopa branca está pronta. Servir é recomendado com creme de leite e ervas picadas.
Você sabe Os cientistas provaram que os cogumelos apareceram cerca de 400 milhões de anos atrás, muito antes dos primeiros dinossauros. Portanto, eles são considerados os habitantes mais antigos do planeta (junto com as samambaias).
Frito com cebola
415 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Cebola livre da casca, lave em água corrente e seque. Em seguida, corte-o ao meio e frite em uma panela com óleo vegetal por 5 minutos.
- Nesse momento, corte os brancos preparados em pedaços de forma arbitrária. E então coloque-os em uma panela com a cebola e misture. Continue fritando por mais 5 minutos.
- Adicione sal, pimenta do reino e outras especiarias, conforme desejado. Mergulhe no fogo por 5 minutos.
- Brancos fritos com cebola estão prontos. Como acompanhamento quente, batatas, arroz ou ensopado são ideais para eles.
Você sabe Durante o crescimento, a pressão do turgor do fungo atinge 7 atmosferas. Portanto, à primeira vista, esses cogumelos macios podem brotar não apenas através de concreto e asfalto, mas também através de mármore (o micélio contribui adicionalmente para a destruição de barreiras no caminho).
Salga a frio
1 L 25 horas
ervilhas de pimenta preta
2-3 peças.
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare as claras de molho e fervendo-as e escorra a água. De acordo com a receita original, você precisa salgar cada cogumelo de acordo com o diâmetro interno da tampa. Mas é longo e inconveniente, portanto, é mais fácil salgar todos os cogumelos e misturar bem. Bastante 2 colheres de sopa. eu sal, para que a peça possa ser armazenada por 3-5 meses. Se você planeja manter o pote por mais tempo na adega ou na varanda, adicione mais sal, mas antes do uso, esses cogumelos precisarão ser lavados em água corrente.
- Pegue um pote de litro e esterilize-o de maneira conveniente. No fundo, coloque um pouco de endro seco, seguido de cogumelos e alguns grãos de pimenta preta.
- Agora livre das cascas, lave e seque o alho. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma jarra. Envie alguns cogumelos para lá também.
- Adicione o alecrim e coloque a camada de branco novamente.
- Continue alternando temperos e cogumelos, enchendo o pote até o topo. O conteúdo pode ser ligeiramente violado.
- Cubra a jarra com linho ou pano de linho por cima e coloque qualquer opressão por cima. É necessário aguardar o aparecimento do suco, deixando os cogumelos por um dia.
- É necessário soldar uma solução de 1 litro de água, 1 colher de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. sal e despeje uma tigela de cogumelos.
- Após 2 semanas você pode comer o prato. É apropriado combinar picles com acompanhamentos e pratos de carne.
Importante! A salga a frio deve ser realizada por pelo menos 14 dias e, de preferência, 40.
Salga a quente em bancos
13 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Envie uma panela grande de água para o fogão e aguarde até ferver. Coloque as claras preparadas em uma panela e adicione 30 g de sal. Retire os cogumelos enquanto estiver fervendo. Cozinhe por 10 minutos.
- Jogue a polpa de cogumelos em uma peneira e seque levemente. Deixe-o desta forma por 2 horas, para que o copo fique todo líquido. Você pode colocar cogumelos na gaze, amarrar um nó e pendurar sobre uma bacia ou outro recipiente. Então o líquido drena muito mais rápido.
- Coloque os cogumelos em um recipiente grande em camadas, despejando-os com sal. Cubra com opressão e deixe por um mês para salgar.
- Após o tempo especificado, despeje os cogumelos em frascos limpos e esterilizados. Eles devem ser apertados com tampas e enviados para armazenamento. Se necessário, cogumelos podem ser servidos, deliciando entes queridos e convidados com deliciosos picles.
Receita de vídeo
Você sabe Os cogumelos são divididos em feminino e masculino, como evidenciado por seu DNA, semelhante aos cromossomos sexuais humanos.
Refogado
340 minutos
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
mistura de pimenta moída
0,5 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Os brancos preparados precisam ser cortados em pedaços pequenos.
- Descasque as cebolas, lave e seque e depois corte em meias argolas.
- Envie uma frigideira com óleo vegetal ao fogo e espere até que brilhe. Em seguida, coloque a cebola branca picada e frite até dourar um pouco.
- Depois disso, você pode adicionar manteiga, cogumelos, tomilho picado e todos os temperos à panela.
- Continue fritando todos os componentes por 10 minutos.
- Despeje o vinho branco seco na panela, leve ao fogo médio e continue cozinhando por 5 a 7 minutos.
- Resta acrescentar creme de leite e misture bem todos os ingredientes. A panela deve ser coberta e enviada para ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
- Após o tempo especificado, tente provar a comida e adicione sal ou outras especiarias.
- O cozimento de deliciosos brancos cozidos está completo. Resta submetê-los à mesa como um prato independente ou acompanhamento para iguarias de carne.
Características de armazenamento de espaços em branco
Como você pode ver, o cozimento de brancos pode ser realizado de maneiras diferentes, mas o armazenamento de espaços em branco é o mesmo. Siga estas diretrizes:
- Você pode retirar as latas no porão, na adega ou na despensa somente depois que esfriarem completamente.
- É melhor não deixar espaços em branco na varanda, pois a baixas temperaturas no inverno o picles simplesmente congela, o que afeta adversamente seu sabor.
- Não guarde picles por mais de 6 a 12 meses, para que não perca seu sabor e aroma.
Importante! Os cogumelos salgados só podem ser armazenados em local escuro, fresco e seco. A temperatura recomendada deve ficar em média + 6 ° C.
Recomendamos que você tente diferentes métodos de cozinhar os brancos para escolher a receita mais adequada ao seu gosto. Basta seguir os requisitos para obter o resultado mais positivo. Boa sorte com experimentos culinários!
