O inverno é a época do ano em que os vegetais enlatados ou em conserva substituem os vegetais frescos, como é o caso do repolho. Além da receita tradicional, existem muitas outras opções para a preparação deste produto. Em nosso material, consideraremos como fermentar um vegetal com farinha de centeio em casa.
O que dá farinha de centeio ao chucrute
A farinha de centeio contribui para uma melhor fermentação: após 6-7 dias, você pode obter um prato saboroso que até os gourmets apreciarão. A farinha ajuda o produto a adquirir um sabor delicado e levemente azedo.
Preparação de ingredientes
Para tornar o prato realmente saboroso e saudável, os vegetais para sua preparação devem ser ingeridos em alta qualidade, sem falhas visíveis, lesões putrefativas e odores desagradáveis.
Antes de iniciar a decapagem, os legumes devem ser limpos, lavados, cortados com uma faca especial ou comum.
Receitas de chucrute com farinha para o inverno
Lata de 2 litros 1 hora / 4 dias
Valor energético por 100 g:
- Retire as folhas superiores e lave as cabeças.
- Descasque e rale as cenouras.
- Pique o repolho e coloque-o em uma tigela grande.
- Misture com os temperos até o suco aparecer.
- Adicione as cenouras e misture bem.
- Polvilhe o fundo da lata com duas colheres de sopa de farinha de centeio e encha bem o repolho até o meio do recipiente.
- Adicione mais 1 colher de sopa. eu farinha e relatar legumes de cima.
- Cubra a jarra com gaze e coloque-a em uma tigela, pois quando o suco de decapagem se destaca e flui para fora da jarra.
- Depois de um dia, despeje o suco de volta na jarra.
- No terceiro dia, perfure o conteúdo do frasco com uma vara de madeira fina (para remover gases).
- No quarto dia, feche o frasco com uma tampa e coloque-o em um local frio e escuro.
Importante! É aconselhável levar a farinha moída finamente e peneirar uma peneira antes do uso.
Receita clássica de repolho torrado
Lata de 2 litros 1 hora / 3 dias
sal
1 colher de sopa. com uma pequena colina
Valor energético por 100 g:
- Lave o repolho, retire as folhas superiores e pique.
- Descasque as cenouras, rale.
- Misture tudo em uma tigela grande.
- Coloque os legumes em uma jarra. Aperte firmemente.
- Cubra com sal e açúcar.
- Despeje a água em uma jarra. Deve ser refinado ou resolvido.
- Cubra a jarra com gaze e coloque em uma panela ou tigela.
- Após 2 dias, perfure o conteúdo do frasco com uma vara de madeira.
- Fermento por 3 dias, após o qual o prato pode ser saboreado e, se você gostar do sabor, guarde-o para armazenamento ou coma imediatamente.
Importante! A salmoura deve cobrir completamente os legumes até o gargalo do frasco durante o período de decapagem.
Com sementes de alcaravia e cenoura
Lata de 2 litros 1 hora / 6 dias
repolho branco
1 pc
Valor energético por 100 g:
- Lave a cabeça limpa e depois pique.
- Cenoura descascada ralada.
- Em uma tigela, misture os legumes, sal e açúcar em camadas. Amasse bem para fazer o suco se destacar.
- Adicione sementes de cominho, mexa tudo bem.
- Tampe os ingredientes em um recipiente para decapagem, cubra o recipiente.
- Após alguns dias, perfure a espessura do recipiente com uma vara de madeira. Repita o procedimento por mais 2-3 dias.
- Após 6 dias, o produto pode ser consumido.
Você sabe Especialistas em culinária chamam repolho A "rainha dos vegetais", porque a partir dele você pode cozinhar muitos pratos.
Recursos de armazenamento
Após a preparação, o produto em conserva deve ser armazenado em local fresco e escuro. Para fazer isso, você pode colocar o recipiente na geladeira ou colocá-lo na adega. O prazo de validade do produto em conserva é de 2 a 3 meses.
Todas as receitas acima para chucrute ajudarão a agradar seus entes queridos e a decorar a mesa todos os dias e as férias. O principal: escolha vegetais de alta qualidade e siga claramente as instruções.
