O caviar de salmão Chum é uma iguaria saborosa, saudável e satisfatória, amada por gourmets adultos e crianças. Para garantir a qualidade do produto e seu frescor, os chefs profissionais aconselham salgá-lo por conta própria em casa. Descubra como a salga das matérias-primas ceto é realizada corretamente, onde e como preservá-las - descubra no artigo.

Seleção e preparação de ingredientes

Para cozinhar caviar saboroso e saudável em casa, primeiro você precisa comprar uma carcaça de peixe de qualidade.

Como você sabe, os ovos são encontrados apenas na fêmea, portanto, durante a compra do produto, você deve prestar atenção a esses aspectos:

• a fêmea tem uma pequena cabeça redonda e contornos suaves e macios do corpo, enquanto os machos diferem em uma cabeça pontiaguda e mais predatória;
• a cor do salmão chum feminino é mais clara que a do macho;
• carne de salmão chum deve ser saturada rosa brilhante;
• olhos de peixe devem ser brilhantes, sem um tom nublado;
• o produto deve emitir o cheiro habitual de peixe, sem qualquer mistura de amônia ou podridão.

Importante! Frequentemente, vendedores inescrupulosos tentam distribuir a carcaça de salmão rosa como salmão chum. Ao escolher o último, os especialistas aconselham a olhar para as barbatanas - não deve haver manchas escuras nelas. Além disso, o salmão chum é muito maior que o salmão rosa.

Antes de salgar, é necessário extrair os ovos da barriga. Você pode usar peixe fresco (refrigerado) e completamente congelado. Depois de puxar a matéria-prima da barriga, ela deve ser libertada do balde - uma bolsa especial na qual o ingrediente principal é armazenado.

Para fazer isso:

• Coloque o caviar em qualquer recipiente, despeje água morna, cuja temperatura é de cerca de + 80 ° C. Para sustentar 2-3 minutos;
• coloque o caviar em uma peneira, escorra a água. Sob a influência de altas temperaturas, o filme da ostra se enrola e é facilmente separado dos ovos.

Você sabe Existem vários tipos de caviar vermelho: salmão chum, salmão rosa, salmão sockeye, sims, salmão coho. O produto ceto é o maior: o tamanho de um ovo chega a 5 mm.

Métodos para salgar o caviar de salmão chum

O caviar de salmão Chum é um ingrediente refinado e magnífico para fazer sanduíches, que pode se tornar um verdadeiro destaque de qualquer mesa festiva. Este produto não pertence à categoria de barato, no entanto, a salga independente permite reduzir significativamente seu custo. As receitas passo a passo mais simples e populares para salgar o caviar vermelho em casa são apresentadas mais adiante neste artigo.

Você sabe Somente a partir do final do século XIX, o caviar passou a ser considerado uma iguaria e salgado pelo método usual. Antes disso, os povos de Sakhalin e Kamchatka simplesmente jogavam fora as matérias-primas junto com as entranhas dos peixes.

Importante! Se for necessário obter um produto mais salgado, é recomendável adicioná-lo antes de enviá-lo para a geladeira. Se o gosto se adequar, as matérias-primas podem subalternar.

Características de armazenamento de espaços em branco

O caviar, cozido em casa, deve ser armazenado em frascos de vidro esterilizado bem fechados com uma tampa na geladeira ou em local frio, como um porão. O produto derramado com óleo vegetal é capaz de manter seu sabor e comercialização em local fresco por 2-3 meses. A iguaria, preparada com base na marinada, tem uma vida útil curta - até 7 dias. O produto congelado no congelador pode ser consumido por seis meses.

Salgar o caviar de salmão em casa é uma ótima oportunidade para economizar significativamente com a compra de uma iguaria cara, ao mesmo tempo em que fica rapidamente fresco, de alta qualidade, saboroso, saudável e o mais importante - guloseimas seguras que todos os membros da família gostariam de desfrutar.