O que simplesmente não faz vinho. Uvas, ameixas, cerejas vão com um bom anfitrião. E se você coletou muitos cranberries, pode cozinhar não apenas geléia, geléia, compota, mas também uma saborosa bebida fortificada de frutas saudáveis. A verdade será mais açúcar para remover o ácido do que qualquer outro vinho, porque a composição praticamente não contém monossacarídeos.
Seleção e preparação de ingredientes
Para fazer vinho, você precisará de cranberries frescos, colhidos após a primeira geada. Depois de remover todas as frutas e lixo estragados, triture com açúcar.
Como regra, a proporção é de 1: 3 e toda essa massa é derramada com água purificada (1: 5). O fermento que vive na superfície da baga iniciará o processo de fermentação e você só precisa de tempo para que a bebida alcoólica possa ser infundida.
Receitas
Fazer uma bebida saborosa é fácil. Existem muitas receitas com diferentes graus de dificuldade e o que você escolher: simples ou com a adição de fermento e outras frutas, você obterá um bom resultado.
Maneira clássica
6 1 40 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Rale as bagas com 500 g de açúcar, adicione água e misture bem.
- Coloque a massa resultante em um recipiente preparado e vista com gaze por cima.
- Depois de repousar por 5 dias em um local escuro, a uma temperatura de + 25 ° C, a polpa sobe para a superfície, é removida e o restante é filtrado através de uma densa camada de gaze.
- Despeje 2 kg de açúcar no suco, misture e deixe por 4 dias, colocando uma luva de borracha no recipiente para permitir que o ar escape durante a fermentação.
- Escorra 2 litros de líquido, dilua o açúcar restante, adicione ao mosto e reserve por 1-2 meses, até que o processo esteja completo.
- Coe o vinho resultante com cuidado, sem perturbar o sedimento, despeje em recipientes e deixe fermentar por seis meses.
Importante! O uso de bagas podres, maduras e maduras é inaceitável! O vinho estraga a amargura da fruta, forma-se uma cor escura e turva.
Vinho Fortificado
0,5 L20 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Rale as frutas com açúcar e despeje a vodka.
- Feche o frasco firmemente com uma tampa de capron e agite periodicamente por duas semanas.
- Coloque na geladeira por um dia.
- A bebida caseira ficará forte; você pode suavizar o sabor devido à calda (2: 2).
De frutas secas
4 12 h.
fermento para vinho Lalvin RC212
de acordo com as instruções
enzima pectina
1 colher de chá
tanino de uva
1/8 colher de chá
molho para fermento
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Mergulhe as bagas secas em 0,5 l de água morna e, depois de amolecer, triture por um moedor de carne ou liquidificador.
- Adicione a enzima pectina e deixe por 12 horas
- Cozinhe a calda (0,9: 3,5), esfrie e introduza na massa quebrada.
- Os ingredientes restantes são adicionados ao mosto e deixados quentes por uma semana, agitando duas vezes por dia para fermentação ativa.
- Nós nos fundimos em um novo recipiente sem sedimentos, fechamos firmemente com um selo de água com um tubo através do qual a fumaça em excesso sairá. A infusão de cranberry vagueia por 2 meses, depois despeja em garrafas, fecha bem e deixa fermentar no porão por seis meses.
Importante! O vinho só pode ser drenado quando um precipitado transparente se forma no fundo e o líquido se torna transparente.
Sem fermento
4 l 40 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágue e deixe de molho as frutas em água fria por uma hora.
- Escorra o líquido, amasse as frutas e deixe a mistura fermentar por 2 semanas.
- Adicione o açúcar, dilua e deixe por um mês, colocando um selo de água.
- Escorra o vinho assentado, deixe fermentar por 1 mês.
Com fermento
7 L30 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Moa 0,5 xícaras de frutas não lavadas com 400 g de açúcar e deixe por 10 dias em roaming.
- A massa resultante é introduzida na massa, preparada e diluída com água (as demais frutas com açúcar).
- Deixe por 1-2 meses.
- Despeje suavemente o líquido recuperado em uma tigela seca e coloque na geladeira por 3-4 meses.
Você sabe Para fortalecer o sistema imunológico, o sistema digestivo e manter o tônus do corpo, basta beber 100 g por dia de vinho de amora.
Com groselha preta
4 12 h.
enzima pectina
1/2 colher de chá
levedura de vinho
de acordo com as instruções
Valor nutricional por 100 g:
- Passe groselhas com cranberries à mão.
- Dilua o açúcar com água.
- No xarope resultante, adicione a enzima, o fermento e misture com as frutas raladas.
- Criamos uma condição para fermentação.
- No final do processo, engarrafado e deixado por 6-7 meses na adega, após o qual você pode tirar uma amostra.
Maneira rápida
1 L 20 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Moa as bagas através de um liquidificador e deixe fermentar de forma natural (deixe no fogo por mais de uma semana).
- Adicione cuidadosamente o álcool e deixe por mais 7 dias.
- Despeje a calda de açúcar e leve a uma massa homogênea.
- Aqueça a 65 ° C, mexendo sempre, retire do fogo e deixe esfriar.
- Coe a tintura resfriada através de uma gaze dobrada em várias camadas e despeje em garrafas.
- Dê insistir 24 horas e a tintura de cranberry está pronta.
De cranberries fermentados
5 1 30 min.
- água 5 l
Valor nutricional por 100 g:
- A massa de açúcar e baga diluída e fermentada é diluída com água, misturada e ajustada para "brincar" até que o sedimento seja separado do líquido.
- Defendemos um dia e servimos pratos limpos.
- Para escapar dos vapores, insira aberturas de gás ou calce luvas de borracha no pescoço, depois de fazer alguns pequenos orifícios.
Você sabe Os EUA são os líderes no cultivo de cranberries no mundo.
Características de armazenamento de espaços em branco
Armazene em local fresco e escuro. O calor e a luz solar podem retomar a fermentação, deixando o produto turvo. O vinho jovem é envelhecido na adega, para melhorar o sabor, 6 a 12 meses. Depois de preparar uma bebida fortificada em casa, você obtém uma tintura saborosa, ligeiramente azeda e útil, agradável para tratar os amigos.
