O projeto de engorda da Silésia tem como objetivo criar porcos com alto valor nutricional de carne e sabor de produtos caseiros, como eram há muitos anos.
Quase uma dúzia de fazendas de porcos polonesas aderiram ao projeto, cujo objetivo é produzir carne de porco com alto valor nutricional e sabor, adicionando uma composição herbal especial à ração.
O programa foi desenvolvido para criadores de porcos na província de Opole (Silésia Central) e consiste na seleção apropriada de ingredientes para a engorda de porcos e uma dieta especial que utiliza ervas e especiarias que afetam o valor nutricional da carne.
Esse método já foi testado por Rafal Dus, fundador da cooperativa Opole Trizoda Farms, que começou a adicionar vários tipos de ervas à comida de seus animais, a fim de restaurar a carne com gostos semelhantes aos de muitos anos atrás.
A carne de porco é bem absorvida pelo estômago e, quando usada, o trato digestivo funciona perfeitamente.
Descobriu-se que a carne feita de certas ervas não só tem um sabor completamente diferente, mas também se comporta de maneira diferente em uma panela. Em primeiro lugar, há menos água nele, que é substituída pela gordura intramuscular - um transportador de aroma que também é responsável pela maciez da carne. Demorou um pouco para determinar a mistura correta a ser adicionada à ração, mas o efeito foi alcançado.
Hoje, os produtores cooperativos já estão usando uma mistura especial de ervas que inclui alho, alecrim e sálvia. Após obter os resultados reprodutíveis da reprodução, eles decidiram submeter a carne produzida de acordo com seu método à avaliação dos cientistas.
Discurso direto: “A carne é macia, com alto teor de proteínas, ótimo teor de gordura, cheiro e sabor a ervas. Quando examinei a composição química e o perfil da gordura, fiquei surpreso porque os resultados foram semelhantes aos da carne bovina e ovina.
Também possui muitos fosfolipídios, para que você possa falar sobre propriedades benéficas ”, disse o professor Vladislav Migdal, do Departamento de Processamento de Produtos de Animais da Universidade Agrícola de Cracóvia.
- Na Rússia, ocorreu uma discussão sobre a situação epizoótica na ASF e as causas de seus surtos no país.
- Escrevemos anteriormente que, no norte do norte de Sumatra, na Indonésia, mais de 4 mil porcos morreram devido a surtos de ASF.
- No oeste da Polônia, as autoridades veterinárias confirmaram novos resultados de um estudo da ASF sobre javalis.
- As autoridades veterinárias da Polônia confirmaram que na província de Lebus, outro javali infectado com ASF foi descoberto.
- À medida que a peste suína africana se espalha por muitos países asiáticos e europeus, os proprietários de porcos na Nova Zelândia estão atentos à proteção biológica.
