A produção leiteira é uma das indústrias mais rentáveis ​​da agricultura. Os produtos obtidos sob a vaca não são apenas saborosos, mas também saudáveis. No entanto, poucas pessoas sabem quantas substâncias realmente úteis fazem parte do leite e o que fazer para que o teor de gordura esteja no nível certo. Esperamos que nosso artigo o ajude a descobrir isso.

Características do leite de vaca

O produto mais tradicional da dieta é o leite de vaca. Ele está presente conosco desde a infância - mingau de leite, kefir, queijo cottage, iogurte e outros produtos. Considere quais componentes benéficos estão incluídos na composição e que tipos de conteúdo de gordura deste produto lácteo são conhecidos.

Composição:

O valor nutricional por 100 g de leite de vaca integral consiste nos seguintes indicadores:

• valor energético - 58 kcal;
• água - 88 g;
• proteínas - 2,8 g;
• gorduras - 3,25 g;
• carboidratos - 5,2 g;
• Vitamina A - 0,01 mg;
• tiamina - 0,04 mg;
• riboflavina - 0,18 mg;
• cobalamina - 0,44 mcg;
• vitamina C - 1,3 mg;
• Vitamina D - 2 UI;
• cálcio - 113 mg;
• magnésio - 14 mg;
• potássio - 146 mg;
• sódio - 50 mg;
• fósforo - 90 mg;
• ferro - 0,06 mg.

Tipos de gordura

A avaliação da qualidade do leite natural é determinada pelo indicador de gordura do leite, medido em porcentagem. Hoje, são distinguidos vários tipos deste produto, que são divididos dependendo da porcentagem de gordura em sua composição. Este indicador é significativo para diferentes nutrição, bem como para outras áreas de uso.

Você sabe Se você não conseguir leite de vaca com um certo teor de gordura, pode tomar cabra. Possui um indicador de 4 a 9%, além disso, contém a mesma quantidade de elementos úteis e é digerido da mesma maneira que uma vaca.

Hoje, o produto está dividido nas seguintes categorias:

• até 1% - com pouca gordura, beba pessoas que evitam alimentos gordurosos;
• até 2% - uma porcentagem baixa, no entanto, o produto mais popular usado em vários campos;
• 3,5% - a norma média na determinação do indicador de um produto emparelhado imediatamente após a ordenha;
• de 4,5 a 6% - alto teor de gordura, que apenas determinadas raças de vacas fornecem;
• 10% - teor máximo de gordura, apresentado sob a forma de creme.

Essa separação permite escolher um produto para determinados fins.

O que determina o teor de gordura do leite em uma vaca

A quantidade média de gordura em um produto doméstico é de 3,5%.

Importante! Os produtos lácteos mais úteis são aqueles consumidos imediatamente após a ordenha, o segundo nome é leite fresco. O seu teor de gordura é médio e é de 3,5%.

No entanto, apesar disso, ele pode mudar após a influência de vários fatores:

• raça de animal;
• qualidade dos alimentos consumidos;
• condições de vida;
• herança tribal;
• tempo de pastejo;
• idade e saúde da vaca;
• a presença na dieta de adubação;
• condições climáticas de detenção;
• número de partos;
• produção diária de leite.

Nível genético

A genética determina a quantidade máxima possível de gordura de produtos lácteos para um determinado tipo de vaca, com base no fato de que mesmo no rebanho é possível uma variabilidade fenotípica bastante séria. Para evitar isso, os criadores realizam uma seleção rigorosa de acordo com certos critérios, permitindo a criação subsequente de animais que são mais adequados para os indicadores.

Você sabe Um quilograma de manteiga natural é produzido a partir de 21 litros de leite e a mesma quantidade de queijo é produzida a partir de 10 litros deste produto.

A raça é um fator importante que afeta os indicadores de qualidade de um produto. Por exemplo, quanto mais leite uma vaca der, menor será sua porcentagem de gordura e vice-versa.

Base de alimentação

A questão do aumento do teor de gordura do leite é relevante para todos os proprietários desses animais. Nesse assunto, é importante prestar a máxima atenção à nutrição animal, pois é sabido que a alimentação afeta a produção, o sabor e outros indicadores de produção de leite. Para obter uma grande porcentagem de gordura, você precisa fornecer ao animal os seguintes tipos de ração:

• feno feito de legumes e cereais de boa qualidade;
• alimentar na presença de fibras em grandes quantidades;
• carboidratos leves em uma quantidade não superior a 10%;
• vitaminas e oligoelementos - Ca, Zn, P e vitaminas.

No entanto, existem feeds que são estritamente proibidos de serem abusados, uma vez que eles podem obter um resultado diferente, incluem:

• silo;
• colza;
• beterraba.

Recursos de idade

Os especialistas têm certeza de que a idade das vacas se reflete no teor de gordura do produto. Sabe-se que o melhor indicador é obtido após o 6º parto. O rápido crescimento do indicador ocorre após o 5º parto. Além disso, vacas jovens dão ao produto muito mais gordo que o antigo.

Temporada

A estação do ano afeta diretamente o teor de gordura do leite. Varia significativamente, dependendo de quando a produção de leite é realizada - no inverno ou no verão. Isso se deve ao fato de que, na estação fria, os animais não têm a oportunidade de consumir capim fresco, que contém muito líquido, e de se movimentar muito, respectivamente, absorvendo muita ração concentrada com aditivos, o que afeta o nível de gordura no produto.

Como determinar o teor de gordura em casa

Não é fácil saber o conteúdo exato de gordura do leite sem equipamento. Sozinho em casa, você pode obter apenas um indicador aproximado.

Para identificar a quantidade de gordura, são executadas as seguintes ações:

1. Pegue um copo transparente, lave-o bem e seque-o.
2. Defina a linha em 10 cm.
3. Despeje o leite fresco e deixe por 8 horas em uma sala quente;
4. Com o tempo, usando uma régua, meça a camada de creme que aparece na parte superior.

Agora você precisa calcular um indicador. 10 cm é considerado um indicador de 100% do teor de gordura. Agora você pode calcular a quantidade de gordura no seu leite. No entanto, é importante lembrar que esse resultado não é completamente preciso.

Por que o conteúdo de gordura de uma vaca caiu

A oleosidade do produto pode diminuir como resultado dos seguintes fatores:

• problemas com os alimentos, nomeadamente baixo consumo de fibras e volumosos, enquanto existe um excesso de gordura, óleo e açúcar na dieta;
• falta de energia;
• alimentação ruim;
• estação do ano;
• período de lactação;
• Genetics
• problemas com o equipamento de ordenha.

Como aumentar a gordura do leite

A gordura do leite pode ser aumentada usando os seguintes truques durante a ordenha:

1. As primeiras gotas contêm até 1% de gordura, geralmente são espremidas em um recipiente separado. Isso não apenas aumentará a quantidade de gordura, mas também fornecerá uma higiene completa ao processo.
2. As últimas gotas são as mais gordas. Para fazer isso, é importante massagear antes de cada ordenha e finalizá-la completamente.
3. Durante a madeira morta, é realizada uma engorda equilibrada. É importante usar feed de qualidade ou prepará-lo você mesmo.
4. Em casa, use um separador.

Considere como aumentar o conteúdo de gordura do leite usando as condições de alimentação ou manutenção.

Usando o feed certo

Inicialmente, você pode aumentar o teor de gordura do leite alterando a dieta dos animais. Normalmente, é suficiente maximizar a quantidade de verde, suculento e volumoso, o que melhorará significativamente a qualidade da produção de leite. Na estação quente, os animais tentam manter a quantidade máxima de tempo nos forbes, porque sabem exatamente que tipo de grama precisam.

Importante! Você não pode aumentar o teor de gordura do leite devido à quantidade de ração concentrada, pois isso levará ao ganho de peso na vaca. E neste estado eles são muito relutantes em ordenhar. Além disso, o crescimento de componentes amiláceos no produto aumenta.

Além disso, a abundância do sol e a atividade física tornam o leite ainda melhor. No inverno, as ervas são fornecidas pela colheita de feno, farelo de grama, palha e silagem, bem como colheitas de raízes e vegetais. Além disso, eles dão misturadores e cereais com batatas cozidas e outras raízes.É importante que a quantidade de feno não exceda 20% da dieta total, caso contrário, a quantidade de gordura cairá para 0,5%. Para saber o que alimentar, você precisa entender quais condições de detenção devem ser observadas.

Recursos de conteúdo

O maior teor de gordura do leite está presente nas vacas, criadas por um método de criação de animais ou pastagens. Movimento forçado, aumento da quantidade de sol, consumo de ração fresca e abundância de vegetação contribuem para o aumento desse indicador. É impossível confundir o sabor do leite real. As recomendações fornecidas no artigo ajudarão a garantir que sua vaca ofereça produtos com um bom indicador do teor de gordura.