O licor de hortelã-pimenta, na forma seca, competindo com quente com pimenta, não é adequado para cozinhar e fritar. Mas na forma de sal, após um processamento cuidadoso, é bastante competitivo com muitos outros cogumelos. Além disso, possui algumas propriedades úteis que permitem usá-lo com sucesso como adjuvante na medicina. Leia mais sobre pimentas no artigo abaixo.

Descrição do produto

Pertencente à família russula (gênero Mlechnik), este cogumelo possui as seguintes características distintivas:

• o chapéu branco ou creme varia de diâmetro entre 5 e 20 cm;
• a parte central da tampa pode ser manchada com pequenas rachaduras e coberta com manchas avermelhadas;
• os cogumelos jovens têm um chapéu convexo com bordas viradas, e os espécimes maduros diferem no topo na forma de um funil com bordas onduladas;
• a superfície da tampa é opaca, brilhante ou aveludada;
• no verso há placas finas;
• pernas brancas e elásticas atingem uma altura de 8 cm e 4 cm de espessura;
• a polpa branca do cogumelo é densa e quebradiça;
• o suco leitoso também é branco, mas durante a oxidação pode adquirir uma cor verde azeitona e até azulada.

Variedade de grãos de pimenta

No entanto, a descrição ficará incompleta, pois este cogumelo tem uma aparência variável, mudando a cor branca pura do chapéu para um creme pálido. As placas na parte de trás do chapéu acabam virando de branco para creme. Inicialmente, uma perna branca com neve costuma ser manchada de manchas de cor ocre.

Você sabe Para alcançar a superfície, os cogumelos são capazes de desenvolver esforços extremamente poderosos, perfurando com seu chapéu macio não apenas asfalto e concreto, mas também ferro e mármore.

Visualizações semelhantes

Parentes próximos do pão de pimenta do gênero Mlecnik têm aparência semelhante, mas ainda possuem características específicas:

• aspen baú pode ser determinado pelas placas de cor rosa-laranja e tons acinzentados ou rosados ​​na cor das pernas;
• violinista chapéus e pernas distinguem-se pela pelagem característica, por pratos menos densos;
• pergaminho difere em um chapéu enrugado e uma perna mais alta;
• caroço azulado acima de tudo, assemelha-se a uma hortelã-pimenta, mas pode ser distinguida pelo suco leitoso, que, quando seco, adquire uma cor cinza com uma tonalidade esverdeada.

Onde e em que estação você pode conhecer

O habitat da pimenta representativa das lactárias se estende nas latitudes temperadas da América do Norte, Europa, Urais, Sibéria e Extremo Oriente. Prefere que o fungo cresça em áreas úmidas e sombreadas, em solos argilosos, em florestas decíduas - perto de bétula e carvalho. Ele começa a dar frutos em julho e continua a produzir até meados do outono. O horário principal da coleta é em agosto e setembro.

Você sabe Os cientistas não podem classificar os cogumelos como plantas, pois sem clorofila eles não são capazes de fotossíntese e comem exclusivamente orgânicos preparados. Além disso, como os humanos, os fungos podem produzir vitamina D quando expostos à luz solar.

Qualidades de degustação, é possível comer

Esse representante dos ordenhadores é considerado um fungo condicionalmente comestível.isto é, só pode ser consumido na forma processada, na qual não é perigoso, mas em nenhum caso deve ser consumido cru, pois pode, de fato, ser perigoso para a saúde.

O sabor cáustico e extremamente picante da polpa de cogumelos reduz drasticamente suas qualidades gastronômicas, não permitindo ferver ou fritar. Mas a salga de hortelã-pimenta realizada com competência permite obter um produto saboroso e saudável. Além disso, como já mencionado, na forma seca e triturada, substitui completamente a pimenta moída.

Propriedades do fungo e seu uso

Com valor nutricional - 22 kcal por 100 g, a hortelã-pimenta é saturada com proteínas e muitos nutrientes, a saber:

• potássio;
• magnésio
• fósforo;
• selênio;
• ácido ascórbico (vitamina C);
• ácido nicotínico (B3);
• ergocalciferol (D2);
• filoquinona (K1);
• ácido fólico (B9);
• ácido pantotênico (B5).

Além disso, quase todos os aminoácidos atualmente conhecidos estão presentes na massa de pimenta, apresentados principalmente na forma de:

• lisina;
• alanina;
• valina;
• treonina;
• ácido aspártico;
• ácido glutâmico.

Importante! Os grãos de pimenta são os únicos que podem ser secos sem prejudicar a saúde humana.

Uma saturação tão alta do fungo com substâncias úteis, com propriedades óbvias de sabor, motiva as pessoas a gastar esforços notáveis ​​em salgá-lo. Não menos ativamente, este produto é usado na medicina tradicional e como adjuvante no tratamento de medicamentos.

Quanto tempo após a salga posso comer um cogumelo

A severidade excessiva do sabor do lactato em discussão obriga a ser cuidadosamente processado durante a salga para remover o amargor. No entanto, mesmo após uma salga bem feita, o produto acabado pode ser consumido apenas um mês depois.

Importante! Luvas de borracha devem ser usadas nas mãos durante o processamento da hortelã-pimenta, pois o suco leitoso pode manchar a pele e até deixar queimaduras nela.

Aplicação em farmacologia e medicina tradicional

Estar em uma posição de liderança no conteúdo de fitócitos em sua composição que pode destruir muitas espécies bacterianas, Hortelã-pimenta é amplamente utilizado na medicina popular, que o utiliza para tratar insuficiência renal, tuberculose, conjuntivite purulenta, remover verrugas e aliviar convulsões.

• Na medicina tradicional, usando a hortelã-pimenta como agente farmacológico auxiliar e principal (contra a tuberculose), eles contam com essas características:
• com a ajuda dos aminoácidos alanina e leucina, reduza ligeiramente a glicose no sangue em diabéticos;
• fortalecer o sistema imunológico do corpo;
• para remover venenos e toxinas dele;
• limpar o fígado;
• combater o agente causador da tuberculose;
• ativar o sistema digestivo;
• regular o metabolismo do corpo;
• prevenir o aparecimento de aterosclerose;
• acalme o sistema nervoso;
• otimizar a atividade do sistema cardiovascular;
• fortalecer tecido ósseo;
• melhorar a condição da pele e cabelos;
• construir músculos.

A hortelã-pimenta de cogumelos, amargamente conhecida, se cozida adequadamente, pode se tornar um alimento saboroso e saudável. A receita para sua salga é simples, embora o processo em si seja problemático e de longo prazo. Mas muitos catadores de cogumelos, a fim de preparar picles de cogumelos, conscientemente envidam esforços extras, acreditando que são completamente justificados.