O sabor especial dos pratos cozidos em panelas de cerâmica é alcançado devido ao fato de as paredes de barro dos pratos permitirem que o cozido seja cozido no vapor, e a comida permanece quente por um longo tempo e definha como um forno. Nesse sentido, é conveniente cozinhar em panelas muito antes de os convidados os visitarem e deixá-los em um forno resfriado - o calor permanecerá após a chegada deles. O artigo sugere cozinhar batatas com carne e cogumelos usando recipientes de cerâmica para assar no forno.
Seleção e preparação de ingredientes
Se esta é a primeira vez que você cozinha em panelas, siga alguns passos importantes:
- Inspecione cuidadosamente cada pote quanto à sua integridade - qualquer rachadura ou chip pode levar a consequências irreparáveis: durante e após o tratamento térmico, esse pote pode estourar.
- Para deixar a louça suculenta, encha os vasos com água fria uma hora antes de cozinhar. Deixe repousar com água até encher os poros da argila, escorra o líquido e encha os potes com os ingredientes.
- Lubrifique as paredes internas da panela com um pedaço de manteiga para que o prato possa se separar facilmente das paredes.
- Os pratos em panelas devem ser colocados exclusivamente em um forno frio e removidos de um forno resfriado, para que aqueçam e esfriem uniformemente junto com as paredes do forno - a cerâmica irrompe de temperaturas extremas.
- É melhor fritar ou ferver alimentos pré-cozidos antes de usá-los em uma panela. Para economizar ainda mais suculência na carne, fritar rapidamente sem óleo em uma frigideira quente ajudará, e frango e peixe, por exemplo, não devem ser fritos. Se a batata for picada grosseiramente, ferva por 7-8 minutos. antes de marcar os potes.
Devido à porosidade das paredes, é contra-indicado lavar os potes na máquina de lavar louça. Não use detergentes ao lavá-los pelo mesmo motivo - refrigerante e água morna removerão facilmente a cerâmica da sujeira.
Métodos para cozinhar batatas com carne e cogumelos em panelas
É conveniente cozinhar em panelas, porque no processo os produtos mantêm o máximo benefício, esse método garante um sabor de alta qualidade.
Não existem receitas universais, no entanto, use as combinações certas de carne e ervas em panelas: adicione corajosamente manjericão, sementes de cominho e sálvia ao assado, coloque estragão e alecrim em panelas com carne, hortelã, erva-doce e orégano - cordeiro, manjerona e coentro combinam bem com Turquia.
Com carne de porco
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Receita de vídeo
Com carne de porco
Com frango e legumes
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Receita de vídeo
Com frango e legumes Receita em vídeo: Com frango e legumes
Importante! Encha a panela não mais que três quartos do total. Não exceda esse limite, caso contrário, ao ferver, o líquido sairá e encherá o forno.
Com carne
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Receita de vídeo
Com carne
Você sabe Em vasos de cerâmica vitrificada não processada, os pratos ficam mais saborosos, embora seja difícil lavá-los - a gordura e o odor são comidos demais na estrutura de argila porosa. Cozinhe em tais panelas pratos da mesma linha - carne ou peixe.
Quaisquer pratos do forno parecem mais saborosos e cozidos em panelas - duplamente. Os pratos em vasos são distinguidos favoravelmente por sua forma original de servir, sabor incomum e aroma especial de cogumelos. Cozinhar batatas com carne em panelas na mesa dará um mar de prazer e saciedade.