Os tomates rosa ganharam grande popularidade entre jardineiros e especialistas em culinária, devido ao seu sabor incrível, polpa carnuda e pele fina, além da capacidade de cultivar tomates facilmente em uma casa de verão. Mas o verão está terminando rapidamente e, no inverno, quero continuar o uso de frutas saudáveis. Sobre conservas de tomate rosa para o inverno neste artigo.

As melhores receitas para a conservação de tomate rosa para o inverno

Existem muitas variedades de tomate rosa, mas as frutas são semelhantes em características básicas. De sabor denso, brilhante e adocicado, quando conservados, serão um excelente elemento adicional para vários pratos.

Os métodos mais populares para fechar tomates:

1. Preservação.
2. Decapagem.

Solanaceae combinam perfeitamente na culinária com temperos e tomates de outras variedades, vários vegetais e até açúcar. A seguir estão as melhores maneiras de fazer giros.

Enlatado

A preservação do tomate rosa pode durar um inverno inteiro. Existem muitas receitas. Eles diferem não apenas na diferença da marinada, mas também no sabor e textura dos tomates após a conserva.

Receita clássica

A fiação do tomate de acordo com a receita clássica requer um recipiente pré-preparado para o produto principal. Uma lata para preservação não deve ter defeitos (rachaduras ou fragmentos). É lavado delicadamente, escaldado com água fervente. Para preservação, escolha bancos com um volume de 3 l (ou menos). As receitas são baseadas em 3 litros.

Os principais componentes da conservação:

• tomate rosa - 1,5 kg;
• alho - 1-2 cabeças;
• pimenta doce e amarga;
• salsa;
• vinagre - 50 g;
• sal - 25 g;
• refinado - 80 g.

Etapas de preparação da peça:

1. Tome tomates de tamanho médio com densidade suficiente. Não é recomendável levar frutas muito maduras, pois durante o processamento há uma probabilidade de ruptura da casca, o tomate perderá sua aptidão para a fiação.
2. Lave bem os legumes.
3. O próximo passo é a esterilização. O tanque está cheio de água. Quando aquecer a + 100 ° C, reduza o calor. Pulverize a lata com vapor.
4. Salmoura, adicione o açúcar. Deixe ferver, despeje o vinagre. A preparação da salmoura está concluída.
5. Encha o frasco com ervas, tomate, alho.
6. Despeje o tomate com salmoura.
7. Enrole a lata. Coloque de cabeça para baixo, deixe esfriar por um dia.

Em geléia

Existe uma receita extraordinária de preservação de tomate à base de gelatina. O tomate não perde o sabor e é enriquecido com um sabor delicado.

Prepare os principais componentes de preservação:

• tomate - 300-350 g;
• cebolas - 1/2 legumes de tamanho médio;
• alho
• folha de louro - 1 pc .;
• endro;
• pimenta preta (granular) - 2-3 ervilhas;
• açúcar - 40 g;
• sal - 45 g;
• ágar-ágar (gelatina) - 4 g.

Importante! DPara tal salga, recomenda-se levar latas com um volume de - 0,5 - 0,7 litros, porque ao colocar os tomates serão cortados em fatias e não empilhados inteiros.

O processo em si é o seguinte:

1. Lave o componente principal (tomate), corte em fatias e cebolas descascadas em meias argolas, pique o alho finamente com endro.
2. Bancos lavados esterilizados.
3. Coloque os tomates, cebola, alho, endro, louro, pimenta em camadas em uma jarra.
4. Despeje o ágar-ágar (gelatina) com água aquecida a + 100 ℃, deixe por uma hora até a massa da geléia inchar.Em seguida, coloque-o em banho-maria e dissolva-o em uma massa homogênea, mas sem deixar ferver.
5. Para preparar a marinada, despeje 2,5 xícaras de água pura, sal e açúcar no recipiente selecionado para este processo. Deixe ferver.
6. Misturamos a solução de gelatina com a marinada (a massa de gelatina deve ser derramada através de uma peneira fina ou gaze). Coloque o recheio no fogo, deixe ferver.
7. Despeje uma jarra de tomate com marinada quente e enrole.
8. Deixe a preservação esfriar completamente, envolvendo as latas em um cobertor.

Vídeo: Tomates em geléia

Doce

Tomate doce em conserva certamente se tornará o orgulho de qualquer dona de casa.

A quantidade de produtos abaixo é calculada em 3 l:

• tomate - 3 kg;
• sal - 60 g;
• açúcar - 80 g;
• vinagre 9% - 60 g;
• salsa - um ramo;
• folha de louro - 3 peças .;
• pimenta da Jamaica - 2-3 peças .;
• pimenta preta - 5-7 ervilhas;
• alho - 3-4 dentes.

A sequência de suas ações:

1. Coloque o tanque de água no fogão, leve a + 100 ℃.
2. Lave bem os legumes.
3. Coloque salsa, alho, tomate em uma jarra.
4. Adicione dois tipos de pimenta granulada por cima.
5. Encha latas com água fervente.
6. Cubra a jarra, detecte por um quarto de hora e coe a água na panela.
7. Coloque no fogão. A água deve ferver novamente e encha-a com uma tigela de tomates.
8. Cubra a peça de trabalho por 15 a 20 minutos.
9. Repita o processo: despeje a água da jarra na panela, colocando pimenta e louro. Coloque no fogão, aqueça a + 100 ℃.
10. Despeje o açúcar e o sal em uma jarra.
11. Despeje a marinada fervida em um recipiente com tomates, adicionando 18 ml de vinagre.
12. As tampas pré-esterilizadas enrolam o frasco.
13. Coloque a peça no calor. Cubra com uma toalha.

Vídeo: tomate doce em conserva

Sem esterilização

Importante! A preparação de tomates enlatados sem esterilização leva muito menos tempo do que com a esterilização, e o sabor dos produtos é quase indistinguível.

Componentes necessários:

• tomate - 3 kg;
• alho - 1,5 cabeças;
• vinagre 9% - 1,5 colher de chá;
• água - 1,5 l;
• sal - 75 g;
• açúcar - 180 g;
• pimenta - 10-11 peças;
• cravo - 10-11 peças;
• folhas de groselha - 3 peças;
• ramo de endro - 3 unid.

Os produtos foram projetados para uma lata de 3 litros.

Receita de tomate:

1. Folhas lavadas de groselha, inflorescências de endro são colocadas no fundo do frasco.
2. Lave o produto principal removendo o pedúnculo. No local onde estava o talo, faça um pequeno recuo, coloque o alho ali.
3. Encha um pote de tomates recheados.
4. Despeje-os com água fervente pré-preparada, cubra. Deixe por 10 minutos.
5. Prepare a salmoura derramando açúcar, sal e cravo na água para criar um sabor único.
6. Ferva a salmoura por 10 minutos.
7. Coe a água para fora da jarra, adicione ervilhas.
8. Encha o recipiente com a salmoura preparada, adicione o vinagre.
9. Enrole a jarra, vire-a de cabeça para baixo, envolva-a com um cobertor. Deixe esfriar.

Você sabe É necessário isolar a lata com preservação após o fechamento, para que ela esfrie gradualmentecaso contrário, o recipiente rachará devido a uma queda acentuada de temperatura.

Com ácido cítrico

Uma rotação com a adição de ácido cítrico irá deliciar os amantes de alimentos ácidos.

Os principais componentes:

• tomate - 3 kg;
• folhas de groselha;
• inflorescências de endro;
• folhas de rábano;
• pimenta granulada - 3 peças;
• alho - 1-2 dentes;
• água - 1 l;
• sal - 25 g;
• açúcar refinado - 60 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Depois de preparar tudo o que você precisa, você pode prosseguir:

1. Lave as groselhas, inflorescências de endro, rábano, tomate.
2. Coloque verduras, alho e pimenta em uma tigela giratória.
3. Nos tomates, faça furos ao redor do caule com um espeto. Coloque-os em uma jarra.
4. Encha o recipiente com água fervente e tampe. Separe por 5-10 minutos.
5. Faça um preenchimento. É necessário sal, açúcar, adicione ácido cítrico à água, aqueça-o a + 100 ℃. Ferva o preenchimento em fogo baixo por cerca de 9 minutos.
6. Escorra a água das latas, encha-as com o recheio acabado, enrole.
7. Vire o vaso de cabeça para baixo, criando calor adicional com uma manta. Um dia depois, você pode limpar a despensa.

Vídeo: tomate em conserva com ácido cítrico

Com mostarda

A receita de tomate enlatado com mostarda em pó irá deliciar-se com um tom de salmoura fora do padrão, um final picante. Uma grande vantagem de tal reviravolta: você não pode salgar.

Componentes

• tomate - 2 kg;
• pimenta preta - 10 peças;
• pimenta da Jamaica - 7 peças;
• vinagre 9% - 18 ml;
• folha de louro;
• inflorescência do endro;
• alho - 3 dentes;
• folhas de rábano;
• pimenta - 1 pc .;
• mostarda em pó - 15 g;
• água - 2 l;
• açúcar - 40 g;
• sal - 25 g.

O cálculo dos produtos é dado considerando a capacidade de 3 litros.

Receita de tomate mostarda:

1. O recipiente selecionado é preenchido com alho, preto e pimenta da Jamaica, lavado com ervas, pimenta e cortado.
2. Os tomates puros são colocados em uma jarra, deixando 2 cm no pescoço.
3. Aqueça a água a + 100 ℃, adicione sal e açúcar. Ferva mais 3 minutos.
4. Despeje a solução preparada em uma jarra e adicione vinagre. O volume de líquido no frasco deve estar no pescoço. Escondemos os restos da salmoura na geladeira para uso futuro.
5. Cubra o pescoço da lata com gaze. Passe mostarda em pó por ele.
6. Coloque uma tampa de plástico na jarra. Espere 10 dias para que os tomates se misturem.
7. Após 10 dias, despeje o molho restante e enrole as latas.
8. O boleto pode ser colocado na despensa para outras conservas de inverno.

Em conserva

Marinada é uma solução igualmente popular para fechar tomates. Vinagre, açúcar refinado e sal transformam o principal produto em um vegetal suculento, preenchendo-o com suavidade e picante incomuns. Abaixo estão as maneiras mais interessantes de conservar solanáceo.

Receita simples

A simplicidade desse método é que todo o processo de enlatamento é simples.

Componentes para fabricação de 1 L:

• tomate - 1 kg;
• água - 500 ml;
• açúcar refinado - 40 g;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre - 1 colher de sobremesa;
• alho - 1 dente de alho.

Instrução:

1. Desinfecção de fiação.
2. Lave o produto principal, descascando a sujeira.
3. Faça alguns furos ao redor da haste.
4. Coloque-os em uma garrafa.
5. Despeje uma jarra de água fervente pré-cozida até a borda.
6. Cubra, espere 15 minutos.
7. Faça uma marinada. Despeje a água em uma panela, açúcar, sal, adicione o vinagre.
8. Aqueça a + 100 ℃ e, reduzindo a chama, ferva por mais 2-3 minutos.
9. Despeje a marinada sobre os tomates.
10. Alho picado por cima.
11. Enrole. Colocamos de cabeça para baixo.

Vídeo: tomate em conserva

Sem esterilização

A decapagem geralmente ocupa a maior parte do dia. Para não ficar na cozinha por muito tempo, use uma receita de tomate sem esterilização. Este método permite lidar rapidamente com uma certa quantidade.

Componentes Utilizados:

• tomate - 6 kg (use apenas variedades de tamanho médio);
• alho - 5-6 dentes;
• endro;
• cravo;
• folha de louro;
• folhas de cereja, groselha - 2-3 folhas;
• açúcar refinado - 180 g;
• sal - 50 g;
• vinagre - 45 g.

O marcador também foi projetado para 3 litros.

O processo de decapagem é o seguinte:

1. Tomates puros são descascados.
2. Colocamos folhas de groselha, cerejas, endro, cravo e louro no fundo do pote com bolas.
3. Pique o alho em fatias e coloque 1/2 porção em uma tigela com tomates, polvilhe o alho por cima.
4. Aqueça a água a + 100 ℃, deixe repousar por 10 minutos. Quando o tempo definido passou, nós o expressamos no contêiner.
5. É salgado, açúcar, despeje o vinagre. Aqueça a marinada a + 100 ° C.
6. Despeje o tomate rosa no molho resultante.
7. Enrole as tampas com uma chave. Eles devem ser escaldados com antecedência.
8. As latas quentes são embrulhadas, deixadas por 6 a 10 horas.

Vídeo: tomate sem esterilização

Doce

Os amantes de doces apreciarão a receita de tomate em conserva rosa com açúcar. Ele dará um toque especial aos tomates e os encherá com um sabor delicado.

Os principais componentes:

• tomate - 2 kg;
• açúcar refinado - 200 g;
• sal - 25 g;
• vinagre - 100 ml;
• folha de louro;
• especiarias a gosto.

A partir desses produtos, é obtida uma lata de picles de três litros.

Receita

1. Lave os tomates, faça pequenos recuos com um garfo na base do caule.
2. Desinfecção de latas.
3. Encha o recipiente com tomates. Despeje água fervente sobre eles. Deixe por 10 minutos.
4. Coe a água na panela, coloque no fogão. Misture pimenta, refinado, sal, louro com água. Deixe a mistura ferver.
5. Encha o molho com um giro.
6. Enrole.

Vídeo: tomates em conserva

Com alho

Tomates em conserva quentes e suculentos são obtidos girando frascos de alho. Isso trará pungência e um sabor interessante.

Componentes de 3 L:

• tomate - 2 kg;
• alho - 2 cabeças;
• folha de louro;
• cravo-da-índia - 4 peças;
• pimenta da Jamaica granulada, pimenta do reino - 5 unid .;
• hortelã - 2 cachos;
• canela - uma pitada;
• açúcar refinado - 200 g;
• sal - 40 g;
• pimenta - 1 pc;
• vinagre - 80 ml.

Etapas da preparação:

1. Jogue folha de louro, hortelã, pimenta, canela em uma jarra.
2. No andar de cima você precisa colocar os tomates. Antes de colocar, corte uma pequena depressão na área do caule, espalhe o alho por lá.
3. Despeje a água aquecida para ferver em um recipiente com o componente principal, 10 min. defender.
4. 10 minutos depois nós expressamos água. Fazemos marinada com especiarias, sal e açúcar.
5. Após a fervura, deixe-a pronta por mais 5 minutos.
6. Enchemos o recipiente com a marinada preparada, acrescentamos 80 ml de vinagre.
7. Enrole. Enviamos para esfriar.

Vídeo: tomate em conserva com alho

Dicas úteis

A preservação e a decapagem de produtos permitem que você use tomates apimentados e saborosos em qualquer época do ano, obtendo a quantidade necessária de vitaminas e apreciando o sabor. Para que o processo de preservação e decapagem ocorra sem problemas e o produto resultante seja de alta qualidade, siga as recomendações dos cozinheiros:

1. Escolha tomates com casca dura, adequados para armazenamento a longo prazo. Os tomates de salada têm casca muito mole, que pode rachar durante o cozimento
2. Para evitar que os vegetais rebentem, você pode fure-os na base com um palito de dente.
3. Tomates devem ser desse tamanhopara que fosse fácil sair da lata.
4. Você pode simplificar o processo de esterilização usando o microondas. Para fazer isso, coloque uma lata de água no microondas por 5 minutos.
5. As tampas das latas são lavadas com refrigerante e desinfetadas (escaldadas). Isso evita o inchaço da preservação posteriormente.
6. A conserva pode ser feita mesmo com legumes descascados. Se você fechar os tomates, depois de limpar a pele, eles não estourarão no recipiente e o líquido não vazará deles. Para remover a pele do vegetal sem preparação prolongada, ajudará a ferver a água, que precisa limpar os tomates. Em seguida, as frutas são colocadas em água gelada. Após este procedimento, a pele é facilmente removida.

Você sabe Tomates — é uma fonte de licopeno insubstituível. É essa substância que previne o câncer e fortalece o funcionamento dos órgãos do sistema cardiovascular. Esta enzima é armazenada em solanáceo, mesmo após o processamento e preservação.

Você pode descobrir se o tomate pode ser usado para preservação, identificando a variedade e examinando a casca do produto. Deve ser firme e isento de defeitos.A preservação dos tomates permitirá que você se delicie com os presentes do verão no inverno frio, obtenha todas as vitaminas necessárias, prepare muitos pratos saudáveis ​​e decore a mesa a qualquer momento do ano.