O repolho-de-savoy pode não apenas ser congelado durante o inverno, mas também em conserva e até fermentado. O principal é escolher a receita certa e matérias-primas de qualidade. Como cozinhar esse tipo de repolho - continue a ler.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparar um delicioso prato de couve lombarda, você precisa abordar cuidadosamente a escolha dos ingredientes. Vale a pena considerar que suas folhas "onduladas" são mais macias que as brancas, por isso é melhor selecionar as variedades mais recentes. A decapagem é necessária apenas nos garfos mais densos, que não apresentam rachaduras, vestígios de danos causados por pragas e doenças.
Porém, para a enlatada, que envolve armazenamento a longo prazo e é um processo completamente diferente do que a salga, mesmo as cabeças de couve mais densas não são de todo adequadas, portanto, é melhor usar as seguintes receitas para a preparação instantânea de tais produtos.
Você sabe Na Alsácia, no nordeste da França, o repolho é fermentado com porco e frutos do mar. Este prato é chamado shukrut.
Antes de conservar o repolho de savoy, remova as folhas superiores do garfo, depois lave e seque a cabeça do repolho, divida-o em várias partes e remova o toco.
Todos os outros vegetais necessários para a colheita de acordo com a receita devem ser descascados, lavados e secos em uma toalha de papel.
Receitas passo a passo para a colheita de couve lombarda no inverno
A marinada de couve-de-milão é melhor feita em pequenos recipientes de vidro, com um volume de 1-3 litros, uma vez que a colheita dessa variedade de vegetais não dura muito tempo. Anteriormente, o recipiente deve ser lavado com refrigerante, higienizado em banho-maria ou mergulhado em água fervente. Além das latas, é necessário preparar a superfície de trabalho, lavando-a e secando-a com uma toalha.
Em conserva
1 lata de 3 l3 horas
pimenta da Jamaica
6 peças
vinagre de maçã
3/4 xícara
Valor nutricional por 100 g:
- Picado em garfos em tiras de macarrão ou quadrados.
- Pique as cenouras em cubos pequenos, corte a cebola em rodelas.
- Coloque todos os produtos em uma jarra.
- Faça uma marinada: ferva a água, adicione todos os temperos e temperos, deixe ferver por 3 minutos, despeje vinagre, óleo, retire do fogo.
- Arrefecido a +30 ... + 35 ° C, despeje a marinada em uma jarra com fatias de vegetais.
- Deixe o recipiente quente por 2 horas e depois leve à geladeira.
- Um dia depois, a salada em conserva está pronta para o consumo.
Importante! Devido à estrutura muito delicada das folhas de couve lombarda, elas não podem ser esmagadas quando colocadas em frascos, caso contrário, o produto final não terá uma aparência muito atraente.
Você sabe Na República Tcheca, o repolho Savoy, que é chamado de repolho francês, é usado para cozinhar costeletas.
Endro com endro
1 lata de 3 l 1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Pique o ingrediente principal.
- Pique finamente o endro.
- Coloque o repolho com endro em uma jarra.
- Ferva água, adicione temperos, sal e açúcar. Retire do fogo.
- Após esfriar a + 30 ° C, despeje os alimentos picados.
- Cubra o gargalo do recipiente com gaze, conserte-o e deixe por 3 dias para insistir. Perfure periodicamente a matéria-prima para garantir a remoção do dióxido de carbono.
- Após 3 dias, transfira o produto fermentado para a geladeira.
Importante! O principal nesta receita é não exagerar no repolho. Para evitar isso, você precisa provar todos os dias.
Maneiras de armazenar em casa
Os legumes em conserva de acordo com as receitas acima, assim como os legumes em conserva, não são armazenados por um longo período de tempo. É melhor preparar lanches crocantes em pequenas porções que podem ser consumidas imediatamente. O prazo de validade máximo dos espaços em branco na geladeira é de 4 dias.
O vegetal em questão não é apenas uma matéria-prima para o congelamento, pode ser deliciosamente preparado como acompanhamento de vegetais, em conserva ou fermentado. A única coisa a considerar é a curta vida útil de tal aperitivo. Mas isso não é um problema, porque sairá muito rapidamente.
