As gorduras animais ocupam um lugar especial na dieta das pessoas. E se na culinária nacional de certos povos do mundo eles têm sido usados desde os tempos de domesticação de animais por seres humanos, então alguns deles começaram a ser usados pelos europeus não faz muito tempo. Então, um desses produtos é o carneiro de ovelha. Sobre o que é, qual é a sua utilidade e possível aplicação, mais adiante neste artigo.
O que é carne de carneiro kurdyuk, descrição anatômica
O carneiro Kurdyuk é uma gordura que se acumula em uma bolsa especial sob a cauda de uma ovelha de cauda gorda. Esse crescimento ajuda as ovelhas da montanha a sobreviver ao inverno, reabastecendo seu corpo com componentes úteis e protegendo-o do frio. Nem todas as ovelhas têm essas formações; elas são inerentes apenas a algumas raças e são formadas ao atingir uma certa idade de um indivíduo. Esses depósitos de gordura são coletados no sacro e, além disso, nas últimas vértebras. O topo da cauda é coberto com lã. Segundo os cientistas, sua educação depende da nutrição dos animais e de suas condições de vida.O peso dessa formação depende inteiramente do tamanho da carcaça e pode atingir de 10 a 30 kg.
Composição química e teor calórico
100 g de gordura contém 900 kcal. É enriquecido com vitaminas, minerais e oligoelementos. A composição da cauda de gordura de carneiro inclui vitaminas dos seguintes grupos:
- B;
- A;
- E;
- PP
Além disso, a gordura de carneiro tem uma lista enorme de oligoelementos úteis que podem enriquecer seu corpo. Em um grande volume, contém oligoelementos: lanolina e colesterol de lipoproteínas de alta densidade. Este tipo de colesterol ajuda a limpar o corpo humano de toxinas e acumulações prejudiciais. Há também um grande número de componentes naturais, como:
- cobre
- Sódio
- magnésio
- cálcio e outros.
O uso deste produto em alimentos ajuda a enriquecer o corpo humano com elementos úteis, mas é necessário monitorar a quantidade de gordura consumida, pois possui um número bastante alto de calorias.
Propriedades úteis e prejudiciais
Essa gordura é popular há muito tempo, embora seu preço possa ser alto. O grau de utilidade do produto será determinado pelo tipo e gênero do indivíduo.
Você deveria saber! Quando e onde as ovelhas foram domesticadas pela primeira vez, é muito difícil dizer há anos atrás. A maioria dos cientistas concorda que isso aconteceu no território da Turquia moderna 6–7 mil anos atrás.
A lista de propriedades úteis inclui o seguinte:
- A presença de vitaminas e minerais neste produto tem um efeito positivo na imunidade humana, ajudando a evitar a deficiência de vitaminas.
- A gordura, apesar de seu alto teor calórico, é um produto que é rapidamente absorvido pelo organismo sem causar desconforto.
- Componentes úteis ajudam a melhorar a resistência nervosa ao estresse, acalmando e normalizando o bem-estar.
- Kurdyuk ajuda a se livrar da sonolência, fadiga, letargia.
- É útil para os homens, tem um efeito positivo no sistema reprodutivo, graças aos ácidos Omega-9, que, mesmo após o tratamento, permanecem mais de 50%.
- Ajuda a livrar o corpo de toxinas e muco acumulados nos pulmões.
- As células sanguíneas contêm antioxidantes que ajudam a baixar a temperatura e curar a gripe.
- É um elemento de medicamentos que ajudam no tratamento de abrasões, contusões e feridas profundas.
Vídeo: o uso da cauda gorda na medicina
Uma pequena quantidade dessa gordura ajudará a se livrar dos problemas de visão e perda de cabelo. Seu uso ajudará a fortalecer a atividade cerebral de uma pessoa, protegendo as células cerebrais do envelhecimento.
Deve-se entender que o conteúdo calórico deste produto é alto; portanto, tomando-o como alimento, você deve limitar-se em quantidade. Além disso, o alto conteúdo de gordura da cauda tem um efeito negativo no sistema cardiovascular, portanto, as pessoas com esses problemas devem evitar completamente seu uso. Se uma pessoa tem intestino ou estômago fracos, o uso de gordura nos alimentos também será inadequado.
Você sabe Ovelhas da montanha são um dos poucos mamíferos grandes que podem viver a uma altitude de mais de 5 km acima do nível do mar.
Onde aplicar
A gordura da cauda é usada em várias áreas da vida humana, como cosmetologia, culinária, remédios.
Cosmetologia
Na composição da gordura da cauda, há um componente - lanolina. Na cosmetologia, é usado para preparar produtos para a pele antienvelhecimento. A gordura ajuda a suavizar as rugas e restaura a frescura da pele. Parece uma camada protetora da pele, por isso a envolve suavemente, criando uma camada suavizada. A carne líquida pode ser usada como uma máscara para rugas, se não for possível comprar um creme com base nela.Os componentes benéficos da gordura ajudam a ativar o trabalho das membranas celulares, contribuindo para a nutrição da pele com substâncias benéficas.
Culinária
O Kurdyuk é usado por especialistas culinários do Cáucaso, Ásia e Oriente Médio na preparação de pratos nacionais. Eles são gordurosos, mas muito suculentos e têm um sabor delicado agradável. Além disso, o frango pode ser salgado e existem mais de 10 métodos de salga, além de frango seco, frango com especiarias, frango defumado, frito com mel e outros.
Curdyuk tem um cheiro especial, e se você quiser se livrar dele, há uma receita especial para cozinhar - frango cozido em molho de alho. Isso ajudará a remover o cheiro e a graxa deste produto.A gordura de cordeiro é afogada por fritar carne, substituindo assim o óleo, para cozinhar pilaf e outros pratos.Remédio
Essa gordura é usada no tratamento de manifestações varicosas, alivia dores nas articulações. Para isso, pedaços finos de cauda de gordura são amarrados às áreas problemáticas por 15 a 20 minutos. Além disso, a gordura tem propriedades antivirais, o que significa que é usada na preparação de medicamentos para resfriados. Além disso, o kurdyuk é tomado por via oral para tratar uma falha no plano hormonal de uma pessoa, ativa a atividade cerebral e melhora a visão. Tem um efeito positivo no sistema reprodutivo nos homens, por isso é usado em medicamentos por potência.
Importante! A gordura de cordeiro é uma excelente ferramenta no tratamento da bronquite: um pedaço de bacon derretido precisa moer o corpo e cobrir-se com um cobertor quente.
Como cozinhar
O cordeiro da ovelha pode ser cozido de várias maneiras: pode ser derretido para comer, para fritar e também a cauda gorda pode ser frita, salgada, defumada ou cozida no forno. A seguir, estão algumas receitas para preparar este produto.
Cozinhar frango com mel
O algoritmo para preparar esta receita é o seguinte:
- Corte a gordura em fatias finas e coloque em uma panela de ferro fundido.
- Cozinhe em fogo alto até que a quantidade de gordura seja reduzida pela metade.
- Retire o frango da panela e coloque em uma panela bem aquecida.
- Remova a banha de porco depois de ter um tom dourado.
- No recipiente, despeje o kurdyuk acabado com mel.
A gordura é macia e doce e é ótima para servir com mamaliga ou panquecas.
Salga de salmão com frango
Salo não é de forma alguma cortado, salgado com um pedaço inteiro. É colocado em uma panela, polvilhada com sal e pimenta, coberta com um curativo de gaze. Depois disso, a gordura é deixada em um local escuro e fresco por cinco dias. Depois que tudo isso foi saturado com sal, é necessário armazenar a cauda gorda em estado suspenso em local escuro por mais 7 dias.Após 12 dias, pode ser cortado e comido.
Como derreter a gordura da cauda
Na maioria das vezes, a gordura de carneiro é usada na culinária derretida. Para derreter a cauda gorda, você precisa picar finamente ou bater no liquidificador e mergulhar por 15 minutos em água fria. Isso ajudará a se livrar de contaminantes que não devem ser ingeridos. Depois disso, coloque-o em uma panela grossa e aqueça a uma temperatura de 70 a 90 graus. Deixe ferver e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando a cauda gorda esfriar, empurre-a para dentro do recipiente através da gaze para evitar a formação de caroços.
Vídeo: como derreter gordura de cordeiro
Seleção de gordura da cauda, armazenamento e uso
A escolha da cauda gorda deve ser abordada com responsabilidade. Aqui estão as regras a seguir:
- Atenção deve ser dada à elasticidade e cor do produto. O kurdyuk fresco não tem veios rosa e é pintado em branco delicado.
- A qualidade do produto é determinada por sua aparência em estado líquido. Portanto, é preliminar derreter um pedaço de gordura e observar sua consistência. O líquido deve ter uma cor transparente e sem sedimentos no fundo do tanque.
- Não deve haver tons estranhos de azul, rosa ou vermelho, um produto de baixa qualidade.
Importante! Tomar kurdyuk como um prato separado não é recomendado, pois pode prejudicar seu corpo.
Existe colesterol de cordeiro?
Um dos principais oligoelementos do produto é o colesterol, que permite que a gordura seja absorvida. O colesterol pode ser de dois tipos:
- consistindo em lipoproteínas de baixa densidade;
- consistindo em lipoproteínas de alta densidade.
O segundo tipo é o colesterol útil, encontrado na cauda de gordura. Esse tipo ajuda a melhorar a regeneração celular e a atividade cerebral humana, no entanto, pode atrapalhar o funcionamento do sistema cardiovascular.
Kurdyuk é um produto útil que permite manter sua beleza e saúde. Seu uso afeta positivamente os sistemas nervoso, imunológico, pulmonar e outros do corpo, no entanto, também pode causar alguns danos. O peso corporal pode ser aumentado e há uma probabilidade de desenvolver problemas cardíacos. Depois de estudar essas informações, você deve aprender as regras de uso e as possíveis consequências negativas de comer bacon.